Általában az állatok emésztőrendszerében található meg, az emberi belekben pedig nem szívesen betolakodó. Ez egy olyan baktérium, amely viszonylag gyakran okoz bélfertőzéseket hazánkban és a világ többi részén. Tudja, hogy a Campylobacter hol vághat el mindenhol?

ember

A leggyakoribb tünetek között az ún. campylobacteriosis az akut hasmenés (vizes széklet, néha vér jelenlétével), fejfájás, izomfájdalmak, fáradtság, hasi görcsök, puffadás és hányás, honlapján bemutatja az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóságot (ŠPVS SR).

Olvass tovább: Az ehető gombatípusok mérgezhetnek is: Tárolásuk során ne kövessenek el hibát, figyeljenek a FIGYELMEZTETŐ JELRE!

A baktériumok még a kezelés után is kiválasztódnak a szervezetből!

Amint tovább pontosítja, a campylobacteriosis az az emberekre fertőző állatok fertőző betegsége, vagyis zoonózis. Az inkubációs periódus egy naptól egy hétig tart, és a beteg általában 4-7 napig kezeli a betegséget. Fertőző a környezetre, ill. a baktériumok hordozója azonban hetekig is eltarthat. A baktériumok a kezelés befejezése után több napig ürülnek a testből a székletben.

A campylobacteriosis leggyakrabban négy év alatti gyermekeket érint, és nagyobb valószínűséggel fertőzi meg a férfiakat, mint a nőket. A kezelés magában foglalja a fokozott folyadékbevitelt és az antibiotikum-kezelést.

A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma szerint az emberek leggyakrabban a fertőzött élelmiszerek vagy víz fogyasztásával, de a baromfihús nem megfelelő kezelése után is megfertőződhetnek baktériumokkal. A kockázatos ételek:

  • nyers baromfihús,
  • nyers tej és nyers tejtermékek,
  • nem kellően hőkezelt vagy újra szennyezett húskészítmények és kezeletlen ivóvíz.

Mire kell vigyázni?

Először is vigyázzon a kézhigiéniára, és használjon szappant és vizet mind az ételek elkészítése előtt, mind azok elfogyasztása előtt. Természetesen a WC-használat utáni kézmosás, az állatokkal való érintkezés, a csecsemő cseréje vagy a nyers étel kezelése is magától értetődő kérdés - mutat rá a poprádi székhelyű regionális népegészségügyi hivatal.

  • Ne mossa a nyers baromfit és a húst folyó víz alatt (a szennyezett cseppek szennyezhetik a környezetet).
  • Mossa le a húst áztatott vízzel ellátott edényben, amelyet mosás után öntsön ki.
  • A húst mindig kellően melegítse.
  • Ne használja ugyanazt a helyet és eszközöket a nyers és hőkezelt nyersanyagokhoz.
  • Ne hanyagolja el a konyhai felületek és kiegészítők (kés, vágódeszka, konyharuha) tisztítását.
  • Ne igyon vizet folyókból, tavakból, forrásokból vagy pasztörizálatlan tejet.

A baktériumok elpusztítják a klórt, a fagyot és a magas hőmérsékletet

"A Campylobacter nemzetség baktériumai gram-negatívak, keskenyek, spirálisan sodrottak. Az ún aerobok, így csak oxigén jelenlétében növekedhetnek. A Campylobacter nemzetség számos fajt tartalmaz, az emberre a leg patogénebb a Campylobacter jejuni és a Campylobacter coli. Az emberi megbetegedések leggyakoribb oka a C. jejuni és kisebb mértékben a C. coli. A kampylobacter viszonylag kevésbé ellenáll a környezeti feltételeknek. Nem éli túl a 60 Celsius fok feletti hőmérsékletet, érzékeny az élelmiszerek szárítására, fagypont alatti hőmérsékletekre, pasztőrözésre és klórozásra is. " tájékoztatja az ŠPVS SR-t.