Küldés innen martinka30 »2009. április 17., 13:23

oldal

Dara köszönöm

Egyébként nem eszem lovagot. Nem is nagyon szeretem, és amikor van egy kenyerem, amit magam sütök, tudom, hogy 100% -ban teljes kiőrlésű. 3 kínból ugyanolyan arányban keverem teljes kiőrlésű búza + teljes kiőrlésű rozs + teljes kiőrlésű tönköly, majd csak kötélmagot, búzakorpát, kevés sót, kevés cukrot, szárított élesztőt, alacsony joghurtot és vizet.
Amióta kipróbáltam, még nem sütöttem másokat - így az otthoni pékségem süti, így nem is készítem. Mindig raktáron sütöttem, szeletelve és fagyasztóba töltve. Még most is sütöttem egyet, és amikor a pékség lehűl, azonnal meg tudom sütni a másikat. Az energiaértéke 100 gramm/kb. B 7g, S 34g, T 1.4g, KJ 750

Re: FEJLESZTETNI AKAROK

Küldés innen Dara »2009. április 17., 13:40

hú, ez a kenyér remekül mutat.

Úgy döntöttem, hogy holnap is sütök egyet: vettem teljes kiőrlésű lisztet és korpát is. talán sikerülni fog.Nincs pékségem és csak egy gázcsövem van, régi, tehát 20 évesnél idősebb:(
de majd meglátom:)

Re: FEJLESZTETNI AKAROK

Küldés innen martinka30 »2009. április 17., 13:51

Re: FEJLESZTETNI AKAROK

Küldés innen martinka30 »2009. április 17., 13:57

Megvan a recept

Recept kovásztalan kenyérhez, amelyből fogyni lehet - szerző IVO

Nyersanyagok:
- teljes kiőrlésű liszt 400g
- rozs teljes kiőrlésű liszt 400g
- zabpehely 500g
- búzakorpa 2 csésze (2,5 dcl)
- cmar 1 l
- csipkebogyó, gyümölcs. vagy zel. tea 1 csésze (2,5 dcl)
- só 1 tea. sí.
- szódabikarbóna 2 tea. sí.
- rasca 2 tea. sí.
- szacharin 2 fül (szacharin helyett lehet 2 kocka cukor vagy síméz)

Tegyen egy vajaba, teát, zabpelyhet és korpát egy nagyobb edénybe. Adjunk hozzá zúzott szacharint. Keverjük össze. A második tartályba teszünk lisztet, sót, szódát (aki jobban szereti a kövér kenyeret, 1 sütőport adhat hozzá), rascát és összekeverjük. Öntsük az első edény tartalmát a másodikba, és gyúrjuk, amíg tésztánk nem lesz. (Vigyázz, ez a tészta ragacsos, és nem lehet vékony, ha van, ezért sok teát adtál. Ezt megakadályozhatod, ha a vastag tésztát teával hígítod és végül ráteszed.) Hagyd a tésztát lisztezetten tepsit, mossa meg a ragasztott kezeket és törölje meg őket. Segítünk magunkon, és lisztbe csomagoljuk a tésztát, és késsel kettévágunk egy nagy cipót. Mindegyik polkából keskeny gombóc alakú cipót formázunk. Kenje meg a felületet sós vízzel, és késsel vágja hosszában. 1 vágás elég.
Előmelegített sütőben sütjük (a sütőben rakott víz van, különben megéghet) 220 ° C-on. 20 percig sütjük. Vegye ki a kenyeret, és dörzsölje meg ismét sós vízzel. Tegye vissza és süsse 15 percig 200 ° C-on. Kikapcsoljuk a sütőt, és további 5-10 percig hagyhatjuk benne.

A kenyeret meg lehet enni melegen és darabolni, mielőtt kihűlne. Ha túl meleg vagy teljesen hideg van, kissé összeomolhat. 1 cm-es csipkét vágunk, ahonnan elválasztjuk azokat, amelyeket közvetlen fogyasztásra szánunk, a többieket lefagyasztjuk.


jegyzet M.Z .: az egész tétel 2 kemence, és ez elég nagy mennyiség.

PS: Nem zsírozott tányéron készítettem, és úgy formáztam, hogy kötelet és szezámmagot öntöttem egy nagy zacskóra, ehhez tésztát gyúrtam, és átlagosan hosszúkás és nem túl durva kenyeret kortyolgattam. A magoknak köszönhetően nem tapadt rám - sokkal könnyebben nézett ki, ugyanakkor egy kéregem szépen meg volt töltve magokkal.

Fórum: Mit kell enni?
Téma: Alternatív kenyérsütés
Válaszok: 510
Megtekintés: 20223