A zab a tápanyagokban leggazdagabb gabonafélék. Több mint kétszeres zsírbúzát, több fehérjét és több szénhidrátot tartalmaz.

fogyás

A zab nagyon gazdag foszforban, vasban, amely meghaladja a húst és a B1-vitamint.

A zab és a belőle készített különféle ételek kiváló segítséget nyújtanak a fogyásban.

A zab könnyen emészthető fehérjékben gazdag. Ezek tartalmazzák az összes fontos aminosavat, de nem az optimális arányban. Viszont viszonylag szegény a lizinben és a treoninban, míg a metionin felesleges. Másrészt a hüvelyesek (csicseriborsó, lencse vagy bab) lizinben gazdagok, de metioninban hiányosak. Ezért a zab és a hüvelyesek kombinációja nagyon előnyös. A kétféle étrend fehérjéi kiegészítik egymást és teljes fehérjéket szolgáltatnak.
A zabban található zsírok nagy tápértékűek. Telítetlen zsírsavakból (80%) állnak, beleértve a linolsavat és a telítetteket (20%). A telítetlen zsírsavak túlsúlya segít csökkenteni a koleszterin termelést.

Receptek étkezéshez zab felhasználásával.

1. Zabpehelyleves

Szükségünk van: 80 g zabpehely, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, egy darab zeller, 2 evőkanál szójaliszt, petrezselyem.
Eljárás: Forraljuk fel a zabpelyhet hideg vízben, főzzük külön a felkockázott zöldségeket, keverjük össze, adjuk hozzá a vízben parkoló lisztet és főzzük egy ideig. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
2. Zabpehely

Szükségünk van: 200 g zabpehely, 1 tojás, 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, majoránna, zsemlemorzsa (zabpehely is őrölhető), olaj, só.
Eljárás: Adjunk hozzá tojást, olajjal habosított hagymát, zúzott fokhagymát, majoránnát, sót a megfőtt hűtött pelyhekhez. Ha a hús túl vékony, szükség szerint adjunk hozzá zsemlemorzsát vagy őrölt pelyheket. A zsemlemorzsában formázzuk és csomagoljuk be a húsgombókat, amelyeket növényi (lehetőleg olíva) olajban sütünk.
3. Zabkása zabkása

Szükségünk van: 200 g zabpehely, 1 liter tej, 1,5 evőkanál olaj, gyümölcs (szőlő, alma, meggy), cukor, só.
Eljárás: Öntsük a pelyheket a tejbe, sózzuk és kicsit édesítsük meg. Olajat adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett kb. 20 percig főzzük. Keverjen össze nyers vagy konzerv gyümölcsdarabokat a kész kásába. Öntsön kompótlevet egy tányérra.