6.12. 2019 19:00 A zeller tartalmaz néhány toxint, amelyek potenciálisan rákkeltő hatásúak. Ez egyben zöldség, a legmagasabb peszticid-tartalommal, ha nem ökológiai módon termesztik, és hajlamos a mikotoxinok képződésére.
Vannak azonban módszerek a zeller termesztésére, szedésére, elkészítésére és fogyasztására a kapcsolódó egészségügyi kockázatok minimalizálása érdekében. A zeller természetes toxint tartalmaz, amely miatt a bőr túlérzékeny az ultraibolya sugárzással szemben, amely fotodermatitis néven ismert betegség. Mint ilyen, rákkeltőnek tekintik. Sajnos a zeller főzése nem pusztítja el teljesen az anyagot.
A betegség megnyilvánulásai lehetnek bőrkiütések, hólyagok és leégés. A zeller cukor- és kénvegyületeket is tartalmaz, amelyek negatív hatással lehetnek a pajzsmirigyre, ha csapdába ejtik a szervezetben a jódot és golyvát okoznak.
Rovarirtók
Az élelmiszerekben található maradék peszticidek krónikus hatásai az emberi egészségre még mindig számos tanulmány tárgyát képezik. Az élelmiszerekben található peszticidek egyes immunrendellenességekkel és rákkal társulnak. Az élelmiszer-növényvédő szerekkel kapcsolatos másik bizonyíték a gyermekek neurológiai és fejlődési problémái.
Nitrátok
A zeller sok nitrátot is tartalmaz. Megfelelően nagy adagokban a vörösvérsejtek oxigénszállításának képességének elvesztését okozhatják, ami halált okozhat.
MikotoxinokA zeller érzékeny az ún mikotoxinok, beleértve az aflatoxint vagy a fekete penészt. Az aflatoxinok ismert rákkeltők. A mikotoxinok egyéb lehetséges egészségügyi hatásai a hasi fájdalom, hányás, duzzanat, görcsök, májkárosodás, mentális rendellenességek és emésztési zavarok.
Tippek
A méreganyagok megelőzése érdekében csak zellert fogyasszon barna foltok nélkül. Kerülje el a peszticidek szervetlen zellerben való fogyasztását, ha csak bio zöldségféléket vásárol egy helyi termelőtől, akiben megbízik.
Szerző: bb
Fotó: Shutterstock
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást