Az elkövetkező ősz szimbóluma nemcsak a fák lehullott színes levelei. Ebben az időszakban a gyerekek szívesen gyűjtik a gesztenyét és szórakoztató karaktereket készítenek belőlük. A sült gesztenye sok felnőtt egyik kedvenc őszi illata. Tudja, hogyan kell használni a gesztenyét, és milyen finomságokat készíthet az ehető gesztenyéből?

gyerekeknek

Egészséges finomság

Az étkezési gesztenye a világ egyik legrégebbi fás szárú növénye. Kis-Ázsiából származik, és a törökök a 16. században hozták Szlovákiába. Azóta elnyerte a "kenyérfa" becenevet, mert a terméskiesés idején a gesztenyét használták a gabonafélék és a burgonya fő helyettesítőjeként. Gesztenyelisztet adtak a kenyérhez, és természetes gluténmentes jellege miatt még mindig népszerű, különösen a celiakok körében.

A rokon dióval ellentétben a gesztenye alacsony zsírtartalmú, ezért alacsony a kalóriatartalma. Sok keményítőt tartalmaznak, ami táplálkozásilag közelebb hozza őket a burgonyához vagy a kukoricához, ugyanakkor számos ásványi anyag és vitamin - például C-vitamin - forrása is. Hőkezeléssel azonban tartalma jelentősen csökken, ami hátrány, mert nem szabad nyersen fogyasztani. Ezenkívül az ehető gesztenye gazdag vasban, mangánban, magnéziumban, foszforban és káliumban. Jótékonyan hatnak a szívre és a szív- és érrendszerre is, támogatják a vérkeringést és a májból származó káros anyagok kimosódását.

Celiakok számára

A celiakia számára nagyszerű hír, hogy a gesztenye nem tartalmaz glutént. Félelem és korlátozás nélkül ehetik ezt az egészséges és ízletes finomságot. A gluténmentes gesztenyelisztet apró gyümölcsökből természetes módon őrlik. Megvásárolhatjuk, de otthon is elkészíthetjük. A főtt gesztenye őrlésével egy masszát kapunk, amelyet porrá szárítunk és liszt helyett használunk. Hűtőszekrényben tárolva a liszt körülbelül 6 hétig tart.

Gesztenye gyűjtése és tárolása

Szlovákiában éppen ebben az őszi időben szedhetünk gesztenyét, akár az erdőben, akár az egyik gesztenyefán. Szlovákia legnagyobb gesztenyefája Modrý Kamenben található, ahol szintén minden évben gesztenyeünnepséget rendeznek. Más nagy gesztenyefák elsősorban Nyitra környékén találhatók Jelenec és Horné Lefantovce falvakban, vagy kissé távolabb Radošinában. Szlovákia északi részén hiába keresnénk őket, mivel a gesztenye a melegebb éghajlatot részesíti előnyben (ezért Európában legnagyobb termelői a mediterrán országok).

A napos és száraz idő ideális a gesztenye gyümölcsök, pl. gyönyörű babi nyár. A sérült gyümölcsöket azonban nem gyűjtjük. Könnyen ellenőrizhetjük állapotukat érintéssel - ha megnyomjuk őket, és a bőr deformálódik, a gyümölcsök már megszáradtak vagy megbetegedtek. Figyelünk a gombákra is - bizonyosan semmilyen módon nem tisztítunk és nem fogyasztunk ilyen gyümölcsöket.

Nagyobb mennyiségben, akár a gyökérzöldségek, a pincék homokjában rakódnak le, ahol állandó a páratartalom és a hőmérséklet.

Ideális kisebb mennyiségek fagyasztása, akár nyers állapotban, akár félkész termékként elkészítve - levágjuk a bőrt, és hagyjuk, hogy forró vízben megrepedjen. Tisztítás után tárolja a fagyasztóban.


Gesztenyefőtt vagy lekvár

A hagyományos hűtőtárolás mellett gesztenyét is tárolhatunk kompót vagy lekvár formájában, amelyet belőlük készítünk el. A kompóthoz tisztított gesztenyét fogunk használni - kissé édes infúzióban megfőzzük és kompótpalackokkal töltjük meg. Öntsük az infúzióra és sterilizáljuk körülbelül 15 percig. Pürére zúzott főtt gesztenyéből elkészíthetjük a lekvárt, amelyet a vanília hüvelyével együtt kevés cukorral vízben főzünk (édes ízüknek köszönhetően csak kevés cukor elég). Az így elkészített lekvár palackokban egy ideig sterilizálható.

Gesztenyepüré

A népszerű gesztenyepüré előállítása egyszerű. Hagyjuk kihűlni a főtt gesztenyét, keverjük össze a cukorral és a rummal, és pürébe nyomkodjuk. Csak csemegeként vagy egyszerű desszertként fogyaszthatjuk olvasztott csokoládéval borított pohárban, sütemények töltelékeként használhatjuk, vagy kipróbálhatjuk a gesztenye profiterolákat, a gesztenye láva süteményeket vagy a bolyhos gesztenyés süteményt.

Édes és sós

Bár elsőre nem úgy néz ki, és a gesztenye édes desszertnek tűnik számunkra, sós ételek elkészítésére is kiválóan alkalmasak. Tejszínes krumpli-gesztenye leves, sült szalonnadarabokkal, kellemesen felmelegít bennünket az elkövetkező hideg évszakban. És mi van a rizottóval? A sütőtök rizottója jól ismert őszi csemege, de megpróbáltál gesztenyét adni hozzá? Nem bánod meg!


Sült gesztenye - hogyan kell csinálni?

Szeretne otthon sült gesztenyét készíteni? Játékosan megteheti velünk. A gesztenyét a legjobban gyakrabban és kisebb mennyiségben lehet megsütni, mert lehűtés után nagyon nehéz, sőt lehetetlen tisztítani. Ha azt akarjuk, hogy egy kicsit még melegen maradjanak, a sütőből való eltávolítás után törölközőbe csomagolhatjuk őket, ami rövid ideig melegen tartja őket. Tehát meghámozzuk őket a forró kés mögött. Könnyűnek kell lennie, mivel a vágott helyekről indulhatunk.

Ehető vagy ehetetlen?

Az őszi gyümölcsök nem csak almát vagy diót tartalmaznak. Minden évben a fent említett gesztenye is felhívja magára a figyelmet. Elmondtuk, milyen finomságok készíthetők ehető gesztenyéből. De tudod, hogyan kell használni az ehetetleneket?

A vadgesztenye gyümölcséből gyógyszeres tinktúrákat és kenőcsöket készítenek, de természetes táplálékként szolgálnak a vadak számára is. Ma azonban még senki sem gyűjti és nem veszi őket tömegesen.