Burgonyás palacsinta, burgonyás palacsinta, haruľa ... talán mindenki emlékszik rájuk gyermekkoruktól kezdve. Nemrég jártam egy fesztiválon, és egy bódéban eladták ezeket a krumplipalacsintákat, de különlegessé tették őket hokaido tökkel.… Természetesen azonnal arra gondoltam, hogy otthon ki kell próbálnom őket! Néhányszor kipróbáltam őket, megváltoztattam az összetevők arányát, amíg elkészült ez a recept. Szóval nagyon szeretem őket. Egyébként, ha más palacsintát szeretne kipróbálni, próbálja ki a répás palacsintáim receptjét (lásd itt).
Mi kell körülbelül 5 nagyobb palacsintához (tehát két, általában éhes ember számára):
- 2 közepes méretű burgonya
- ugyanannyi (térfogat) hokaido tök
- 1 gerezd fokhagyma (a fokhagyma ízének fokozásához adjon még fokhagymát)
- 50g hajdina liszt
- 1 tojás
- kanál majoránna
- teáskanál só (én általában kevesebbet sózok)
Tisztítjuk a burgonyát és a fokhagymát. Először reszelje meg a fokhagymát egy vékony reszelőn, majd a burgonyát. Megmossuk a hokaidót, közepétől megtisztítjuk és lereszeljük - de a reszelő durva részén. Ha nagyobb adagból készítettem palacsintát, akkor feltétlenül konyhai robotgépet használtam a reszeléshez.
Adjunk hozzá tojást, lisztet, majoránnát, sót a reszelt keverékhez - alaposan keverjük össze. A sónak köszönhetően a burgonya egy kis levet szabadít fel.
A palacsintákat serpenyőben sütöttem házi sertéshús kenőcsön, de használhatunk ghí vajat is (sütésre is remek) vagy repceolajat. Nem tudom, észrevetted-e, de a napraforgóolajat teljesen elkerülöm - pontosan a hisztamin intolerancia miatt. Ha azt akarja, hogy a palacsintája elég ropogós legyen, az az elv, hogy a palacsinta nem lehet túl vastag (vastag).
Természetesen a palacsintát sütőben is meg lehet sütni.