- Bevezetés
- Rólunk
- Blog
- Hol lehet vásárolni
- Partnerség
- Gyűjtési pontok
- Kapcsolatba lépni
- Kenyér
- Liszt
- Félkész termékek
- Tartós
- Édes
- Vegán
- Alacsony fehérjetartalom
Termelésünk
Cégünket 1992-ben hoztuk létre, eredetileg "Bécsi Pékségek" néven. Két éven belül gluténmentes termékek gyártására szakosodott pékségként alakult. Tudatában voltunk azoknak a buktatóknak, amelyekkel a lisztérzékenyek szembesülnek, amikor a minőségi pékárukról van szó. Ma már több mint 25 éve gyártunk gluténmentes kenyér, elősütött sütemény, leveles tészta, rétes, rétes, muffin, desszert, sütemény, tartós száraz sütemény és keksz. Termelésünket a szlovákiai és a csehországi coeliakok körében értékelik. A miénkért gluténmentes kenyér napraforgóval abban az évben nyertünk Danubius Gastro Award 2017 kiváló minőségű, formájú, aromájú és ízű termék, amely nem különbözik a hagyományos kenyerektől.
Kik vagyunk
Ki rejtőzik mind a sült kenyerek, sütemények, sütemények és desszertek mögött? Hadd mutassuk be a Harmony Bakery hivatásos pékeinek és cukrászainak csapata. Működésünk Modrában, egy Pozsony melletti kis borvárosban található, amely nagy pékség hagyományokkal rendelkezik. A folyamatosan növekvő alkalmazotti létszám ellenére sikerül fenntartanunk a családias légkört. Az összes terméket kézzel készítjük, és a szezonban több mint 30 pék és cukrász vesz részt a gyártásban. Ismerjen meg közülük legalább néhányat.
Élelmiszerbiztonság
Szeretettel sütünk, és szeretnénk, ha termékeinket magabiztosan fogyasztanák még a legfiatalabbak is, akiknek emésztőrendszere fejlődik, valamint a legidősebbek, akik kénytelenek életkorukat figyelembe venni. Azért az élelmiszerek minősége és biztonsága kiemelt fontosságú számunkra.
Szorosan együttműködünk extrém laboratóriumokkal az alapanyagok és a végtermékek mikrobiológiai tesztelésében, de a megfelelő gyártási környezet biztosítása érdekében is. Évente egyszer ellenőrizzük az élelmiszer-biztonsági irányítási rendszert és a működési ellenőrzési program intézkedéseit az ISO/TS 22002 séma szerint. Magas szintű élelmiszer-biztonságot biztosító gyártóként FSSC 22000 tanúsítás.
Gluténérzékenység vs allergia vs cöliákia. Testünk már nem szereti a jelenlegi túlzott gluténfogyasztást. Becslések szerint a világ népességének akár 15% -a is gluténérzékeny. Becslések szerint az is, hogy a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők 99% -ánál nincs kellő időben és korán diagnosztizálva, a celiakia pedig ennek az intoleranciának az extrém megnyilvánulásaként fogható fel. Sajnos a glutén iránti érzékenység nem azonosítható egyértelműen, mint az allergia vagy a lisztérzékenység, mivel a "lisztérzékenységnek" nincs tesztje. A glutén is felelős gyulladásos bélbetegségek, autoimmun betegségek, ún perforált bél szindróma és emésztési problémák például puffadás, hasi fájdalom, puffadás vagy székrekedés. Kiváltó lehet hormonális egyensúlyhiány, PMS (premenstruációs szindróma), PCOS (policisztás petefészek szindróma) vagy megmagyarázhatatlan meddőség mögé bújva. Krónikus fáradtsággal, migrénnel és fejfájással, hangulattal, szorongással és depresszióval társul.
A gluténproblémák tesztelésének legjobb módja az eliminációs étrend: távolítsa el a glutént az étrendből legalább 1 hónapig. Azonban a pontos eredmények elérése érdekében ezt a módszert 100% glutént kell eltávolítania étrendjéből, azaz a búzát, a tönkölyöt, az árpát, a rozsot, a rozst és a zabot. A kenyeret és a kenyeret kukorica-, rizs-, szója-, hajdina- vagy búzalisztből kell készíteni. 4 Vitalita szendvicset kínálunk, amelyek alkalmasak a fenti eliminációs étrendre: hajdina-kukorica, quinoa liszttel, chia maggal és hajdina liszttel. Ha a glutén menüből való eltávolítása után jobban érzi magát, vagy a visszahelyezése után még rosszabb, akkor tudja, hogy a kutya hol van eltemetve. A szigorú gluténmentes étrend bevezetése után az állapot gyorsan javul, de maga a bélnyálkahártya a károsodástól függően hosszabb ideig normalizálódik.
A múlthoz képest, amikor különféle gabonaféléket fogyasztottunk, jelenlegi étrendünk a búza és így a túlzott gluténfogyasztáson alapul. A glutén (azaz a glutén) és a lektin olyan növényi eredetű fehérjék, amelyeket az emberi test nem képes hatékonyan metabolizálni, bármilyen korábbi kezelés (termikus, mechanikus vagy fermentáció) ellenére sem. Magas glutén- és lektinfogyasztással az ételekben károsítjuk a vékonybél sejtjeit és növeljük annak áteresztőképességét - az ún. perforált bél szindróma. Gyermekek megelőzésére hosszú távú szoptatás javasolt glutént tartalmazó ételek például búzadara, piskóta, pelyhek, sült levesek, 1 évesnél fiatalabb gyermekeknek nem adhatók. A gabonafélékben lévő fehérjék önmagukban allergénekként hatnak, és egyúttal rontják az egyéb allergének, például a virágpor, a háziállatok és más ételek iránti érzékenységet. Sok ember számára a gabonafélék kiküszöbölése számos allergiát enyhít és csökkenti az asztma kezelésére szolgáló inhalátorok használatát.
Önként gluténmentes. A glutén időnként történő elhagyása az étrendből és a könnyebben emészthető gluténmentes ételek felvétele könnyíti testünket, és mindenkinek előnyös lesz. Ha gluténmentes étrendet választ, annak ellenére, hogy nem szenved lisztérzékenységben, annak váratlanul pozitív következményei lehetnek az Ön számára. Előfordulhat a vas- és B12-vitaminhiányos vérszegénység visszafordítása vagy enyhülése, a csökkent csontsűrűség részleges visszafordulása és az idegrendszer fokozatos javulása. Megszabadul a felesleges kilóktól és a krónikus náthától, megkönnyíti az emésztést, javul a bőre, és kellemetlen fejfájást és ízületi fájdalmat fog tapasztalni. Azok az atléták, akik intenzív edzésben és versenyben vesznek részt, az edzés utáni merevség és fájdalom látható csökkenéséről, valamint a verseny utáni gyorsabb felépülésről beszélnek. A nőknél jellemző, hogy javítják a megjelenésüket - eltűnik az arc duzzanata, pattanások, bőrszín, bőrpír - a rosacea megszűnik, és összességében életképesebbnek és energikusabbnak tűnik.
Forrás: www.celiakia.sk, www.vitalne.sk, www.bezlepku.sk, William Davis: Teljes egészség búza nélkül
A termék összetétele
Gluténmentes kenyerünk vegán, tojás, tej és tartósítószerek nélkül. Mi sem adjuk hozzá nincsenek mesterséges színezékek vagy ízfokozók, mind szép formában. A szója lecitint napraforgóval helyettesítettük teljes termelésünkben egy lehetséges allergiás reakció miatt. A kenyerek sok más érdekes összetevőt is kínálnak, mint például lenmag, búza, szezám, csicseriborsóliszt, napraforgó vagy chia mag.
Gluténmentes termelésre szakosodott pékségként elkötelezettek vagyunk a használata mellett minőségi természetes összetevők. A miénknek krém-áfonyás sütemény 120 g valódi fagyasztott áfonya kerül különféle paszták és alapgyümölcsök helyettesítői helyett. Ananász Colada torta az ananász ötöde, további 7% -a kókuszdió. Házi tojást, 70% -os csokoládét, vajat használunk margarin helyett, ha a recept megengedi. Gyors ipari porok helyett kézzel gőzzel felkorbácsoljuk a töltelékeket. Gondosan kiválasztjuk az alapanyagokat, de a beszállítókat is. Célunk a hosszú távú együttműködés fejlesztése és termékeink állandó minőségének biztosítása.
Megpróbáljuk sütni az eredeti receptek szerint. Kézzel rajzolt rétesek, a gőzzel őszintén felvert habarcsok, por nélkül nem pótolhatók. Tudjuk, milyen elfoglaltak lehetünk a mai gyors ütemben, ezért minden termékünk alkalmas fagyasztásra, hogy szükség szerint előre megvásárolhassa és tárolhassa őket. Mi is fejlődtünk alacsony fehérjetartalmú termékek sora fenilketonurikumok és vesebetegek esetén. Folyamatosan fejlesztjük receptjeinket és új termékeket fejlesztünk, követve ügyfeleink jelenlegi trendjeit és követelményeit. Ha valami hiányzik az ajánlatunkból, Lépjen kapcsolatba velünk. Örömmel fontolóra vesszük egy új termék felvételét.