Idén úgy döntöttem, hogy legalább egyszer erdőbe megyek gombaért. Még nem sikerült, a nyár folyamán elég száraz volt, így a gomba nem nagyon nőtt. De most végre elkezdődött a szezon. Nincs az erdei gombák felett, de azoknak, akik a városban élnek, meg kell elégedniük azzal, amit vásároltunk ... Tegnap a bioüzletben találkoztam szép organikus barna gombákkal ... Olyan finom borsóval és tartonnyal készített pogácsa lett, nagyon könnyen elkészíthető . A teljes kiőrlésű tarton egészségesebb alternatívája a klasszikus fehérnek, és ízében is érdekesebb - emlékeztetett a dió ízére. Megszerezheti a Kraj szupermarketben, vagy bioboltokban, ha nem tudja megvenni, használhat barna rizst is. 😀 A recepthez hasonlóan ezért:
Hozzávalók:
- 700 g barna gomba, (lehetőleg erdei gomba)
- 1 lilahagyma
- 2-3 fokhagymás hüvely
- 150 g borsó (fagyasztva)
- 3-5 PL olívaolaj
- 2 darab őrölt pirospaprika
- 3-4 PL mustár
- 250 g teljes kiőrlésű tarhone/al. barna rizs
- friss petrezselyem
- tengeri só
Megközelítés:
A gombákat megtisztítjuk és hónapokra vágjuk. Öntsön olívaolajat egy wokra, és adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, őrölt pirospaprikát és 1-2 percig pirítsa. Adjon hozzá szeletelt gombát, borsót, további 2 percig dinsztelje folyamatos keverés mellett, adjon hozzá kb. 100 ml vizet, és mustárral koncentráljon. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, adjunk hozzá friss apróra vágott petrezselymet, főzzük és kész! Köretként egy teljes kiőrlésű tartont választottam, amelyet úgy készítettem el, hogy öblítettem, 1: 2 arányú vizes edénybe tettem, kb. 5 percig állandó keverés mellett főztem, eloltottam a tüzet, és hagytam a a tarbon 10 percig a fedél alatt megy. Sauté főtt tartonnal, vagy barna rizzsel, friss petrezselyemmel, ha pedig salátával akarjuk megszórni.