Anyánk így készített "gombavágást". Itt, Szlovákiában is találkoztam egész tölgyes sapkák sütésével, de szeretem az ilyen készítményt, kivéve a ládákat.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megtisztítjuk a nagy kalapos gombákat, és körülbelül egy hüvelyk vastag szeletekre vágjuk őket. Sózzuk.
Elkészítjük a hozzávalókat egy klasszikus háromcsomagoláshoz - az egyik tányér sima liszttel, a másik tányér tojással, amelyet tejjel és a harmadik tésztát zsemlemorzsával felverünk. Fokozatosan csomagolja be a gombaszeleteket ebben a sorrendben.
A becsomagolt gomba szeleteket egy tálcára helyezzük, a gombákat nem tesszük egymásra, azok "átnedvesedhetnek" és megtörik a három csomag.
Hagyja az olajat felmelegedni a serpenyőben, és mindkét oldalán óvatosan sütje aranyszínűvé - a hosszabb sütés kemény három csomagot eredményez, és beárnyékolja a gomba ízét.
Tálaljuk készen egy szelet kenyérrel. JÓ ÉTVÁGYAT.