Gulyásleves - a főzés általános elvei
A magyar leves gulyás biztosan vonzó lesz a férfiak számára - sok hús van ebben az ételben! Valójában ennek az első ételnek a neve az elkészítésének titka. Először gulyást kell főzni, majd ebből a gulyásból főzünk levest. A megfelelően főtt levesnek az összetevők felét hús formájában kell tartalmaznia, a fennmaradó összetevők pedig zöldségek.
Ne feledje, hogy ezt az ételt körülbelül 2-3 órán át kell főzni (a használt hús típusától és típusától függően).
Leves gulyás - ételek és ételek elkészítése
Hogyan válasszunk marhahúst leveshez? A hús abszolút minden részét megvásárolhatja, még azokat is, amelyekre általában nincs igény. Ne féljen rámpát, ülésoszlopot, mellkasot vagy lapockát vásárolni. Az egyetlen feltétel, hogy a hús teljesen friss legyen. A friss marhahúsnak semleges illatúnak (gyakorlatilag érzéketlennek) kell lennie, sőt a színe a világos rózsaszíntől (fiatal borjúhús esetében) barnásvörösig (ha érett állat). A hús minősége attól függ, milyen ízletes lesz a pörköltleves.
Leves gulyás receptek:
1. recept: Gulyásleves
A leves receptjének klasszikus változata sűrű húsaromájával és kellemes aranyszemével örvendeztet meg.
Szükséges összetevők:
- 1 liter leveshez tiszta a víz
- 2 db közepes méretű burgonya
- Marhahús 800 gramm
- Nagy izzó 1 db
- Bolgár bors 1 db
- Napraforgóolaj gulyáshoz
- Só, őrölt bors
- Friss zöldségek kedved szerint
Az elkészítés módja:
- Készítsük el a pörköltet. Ehhez megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk. Mossa meg a húst és vágja kockákra. Melegítsük elő a serpenyőt, és a kivajazott felületre helyezzük először a hagymát, majd a húst. Amikor a marhahústól elválasztott folyadék felforr, megsózza a serpenyő tartalmát, és keverje össze, zárja le a fedelet. A hús egy-két órán belül elkészül, attól függően, hogy melyik fajtát választotta.
- Amikor a marhahús már majdnem kész, tegyen más termékeket a serpenyőbe leveshez.
- Gyűjtsön össze egy liter vizet. Hámozza meg és vágja le a burgonyát, majd mártsa be egy edénybe. Amikor forr a víz, tegye a kész gulyást a serpenyőből.
- Mossa meg a fűszereket és vágja vékony csíkokra. 10 perc múlva adjuk hozzá a gulyásleveshez.
- Mossa és aprítsa fel a zöldségeket, tegye bele a levesbe, és három perc múlva kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt.
2. recept: Gulyásleves paradicsomlével
A leves hozzáadásával főzött magyar leves gulyás vastag, gazdag és természetesen nagyon ízletes lesz
Szükséges összetevők:
- A víz tiszta 0,5 literes leveshez
- Paradicsomlé 0,5 liter
- Közepes burgonya 2 db
- Marhahús 1 kg
- Nagy izzó 1 db
- Paradicsom 2 db
- Napraforgóolaj gulyáshoz
- Só, őrölt bors
- Friss zöldségek kedved szerint
Az elkészítés módja:
- Készítsük el a pörköltet. Hámozzon le egy hagymát a héjról, és apróra vágja. Marhahús alaposan megmosva és kockára vágva. Melegítsük elő a serpenyőt, és tegyük rá a hagymát 3-4 percre, majd a húsra. Sózzuk és borsozzuk a serpenyő tartalmát, keverjük össze, fedjük le az edényt, és hagyjuk egy-két órán át, amíg a tartalma megpuhul.
- Amikor a hús kész, öntsön vizet a serpenyőbe, és öntse hozzá a paradicsomlevet.
- Távolítsa el a héját a kéregről, vágja le és tegye egy edénybe. Amint felforr a víz, vigye oda a húst.
- A paradicsomot meg kell mosni és kockára vágni. 15 perc múlva adjuk hozzá a gulyásleveshez, miután a hús leesett.
- Mossa meg és aprítsa fel a zöldségeket, a paradicsom után három perccel adja hozzá a levest, és kapcsolja ki a tüzet a serpenyő alatt.
3. recept: Gulyásleves borsóval
Ha az egyik összetevőként az elfogyasztott zöldborsót használja, akkor a leveshez elkészített gulyás szokatlanul édes ízű lesz.
Szükséges összetevők:
- 1 liter leveshez tiszta a víz
- Konzerv borsó 1 doboz
- 2 db közepes méretű burgonya
- Bármilyen marhahús 1 kg
- Nagy izzó 1 db
- Bolgár bors 1 db
- Napraforgóolaj hús sütéséhez
- Só, őrölt bors
- Friss zöldségek kedved szerint
Az elkészítés módja:
- Készítsük el a pörköltet. Vegye le a hagymát a hagymáról, és óvatosan aprítsa fel. Mossa meg a húst, vegye le a fóliát és vágja kockákra. Helyezze a hagymát egy fűtött serpenyőbe 3-4 percre, majd a marhahúst. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a húst a hagymával, letakarjuk egy serpenyővel, és hagyjuk egy-két órát, amíg a tartalma megpuhul.
- Ha a hús megpuhult, tegyen vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzre.
- Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra, mártsuk bele az edénybe. Amint forr az edényben lévő víz, adja hozzá a húst és a konzerv borsót, valamint a tartályból származó folyadékot.
- Mossuk meg a paprikát és vágjuk csíkokra. 10 perc múlva adjuk hozzá a gulyásleveshez.
- Mossuk meg és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe, majd két perc múlva kapcsoljuk ki a tüzet a serpenyő alatt.
4. recept: Gulyásleves sertéshússal
Készíthetek sertéshúslevest? Természetesen lehet! Ne feledje azonban, hogy a kész étel nagyon vastag lesz. Azonban, ha nem diétázik vagy főz a kedvesének, a tál kalóriatartalma nem fogja zavarni.
Szükséges összetevők:
- 1 liter leveshez tiszta a víz
- 2 db közepes méretű burgonya
- Sertéshús 1 kg
- Nagy izzó 1 db
- Sárgarépa 1 db
- Napraforgóolaj hús sütéséhez
- Só, őrölt bors
- Friss zöldségek kedved szerint
Az elkészítés módja:
- Készítsen sertéspörköltet a leveshez. Óvatosan öntsük a hagymát. Sertéshús és vágjuk apró kockákra. Fűtött serpenyőben először kenje meg a hagymát, majd a sertéshúst. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a húst a hagymával, letakarjuk az edényt. A sertéshús sokkal gyorsabb, mint a marhahús, 25-30 perc múlva a hús teljesen kész lesz.
- Töltse fel a tartályt vízzel, és tegye tűzbe.
- Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra, mártsuk meg egy serpenyőben főzetlen vízzel, sóval. Amint az edényben a víz forr, adjuk hozzá a sertéshúst. Hagyja főzni 15 percig zárt kor alatt.
- Adjon megmosott és szeletelt zöldségeket a leveshez, és két perc múlva kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt.
5. recept: Gulyásleves gombával
Ha egy adag vadgombát ad a szerb gulyásleveshez, vendégei élvezhetik a kész ételt!
Szükséges összetevők:
- 1 liter leveshez tiszta a víz
- 2 db közepes méretű burgonya
- Bármilyen marhahús 800 gramm
- Nagy izzó 1 db
- Erdei gomba 300 g
- Sárgarépa 1 db
- Napraforgóolaj hús sütéséhez
- Só, őrölt bors
- Friss zöldségek kedved szerint
Az elkészítés módja:
- Készítsük el a pörköltet a leveshez. Finoman aprítsa fel a hagymát, és hagyja át. Marhahús és kockákra vágva. Adjuk hozzá a hagymához, sózzuk, keverjük össze és főzzük zárt fedél alatt, amíg a hús megpuhul.
- Amikor a marhahús párolt, töltse meg az edényt vízzel, és tegye tűzbe.
- Távolítsa el a sárgarépát és a burgonyát, és vágja kockákra, alaposan mossa meg a gombát és vágja le, tegye egy fazékba, adjon sót. A főtt húst forraljuk vízbe, forraljuk fel és főzzük zárt fedél alatt 15 percig.
- Mossuk meg és adjuk hozzá a szeletelt zöldségeket a serpenyőbe, két perc múlva kapcsoljuk ki a tüzet az edény alatt, és tálaljuk az elkészített levest.
Gulyásleves - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
Honnan tudhatja, hogy a hús kétszer lefagyott-e, ha lefagyasztja? Nagyon egyszerű. Tegye az ujját a húsra 5 másodpercre. Ha a hús frissen fagyasztott volt, az ujjlenyomat vörös lesz. Ha a húst lefagyasztották, a hús színe nem változik.