népi

különféle gyümölcsfák gyümölcsei saját használatra vagy eladásra. A gyümölcs termesztését és fogyasztását az ókori múltban a gyümölcsmagok paleobotanikai maradványai és az őskori szlovákiai szerszámok régészeti leletei bizonyítják. A középkor folyamán néhány gyümölcsöt kertekben és gyümölcsösökben termesztettek, különösen almát, körtét, szilval, meggyet, őszibarackot, eperfát, diót és gesztenyét. Újfajta gyümölcsfákat és fajtákat vittek be a vidékre a kolostoroknak köszönhetően, ahol kísérletileg termesztették őket, de a német gyarmatosítóknak is köszönhetően, később a törökökön keresztül, a török ​​terjeszkedés időszakában. A feudalizmus időszakában néhány birtokon az alattvalók kötelesek voltak az udvari kertek gyümölcsét leszedni és szárítani. A vad és vad gyümölcsök (vad alma és körte - deszka, cseresznye - madárház, meggy - cigány, málna, eper, vörösfenyő, mogyoró) gyűjtése viszonylag nagy jelentőségű volt. Gyümölcsösökbe és kertekbe ültetés után ezeket a vad fákat céltudatosan kezelték és telepítették, és ezáltal bővült a hazai fajták köre. Szlovákián belül számos fontos gyümölcstermesztési központot profiloztak, például: Myjava és a szomszédos Kopaničiarska terület, Hont déli része, Novohrad.

A gyümölcsökkel és gyümölcstermékekkel viszonylag hamar kezdtek kereskedni, és fontos kereskedelmi és exportcikkekké váltak. Főleg a szilval és az abból származó termékekkel kereskedtek (a 15. századtól a szárított szilva Csehországba, Lengyelországba került; a 18. században a Duna mentén hajóztak az Alsó Földig, a 19. század elejétől főleg a pálinkát szállították a szilvától a tutajig Považie-tól Budapestig stb.). A kapitalizmus idején a gyümölcskereskedelem új formái és módjai alakultak ki a küszöbön álló kereskedők, kereskedők, nagykereskedők és konzervgyárak révén. A gyümölcstermesztés javulását befolyásolta a szakiskolák, a gyümölcstermesztõ egyesületek felvilágosító munkája, amely nemesítõ és termesztõ óvodákat alapított. Tevékenységüknek köszönhetően számos új és termesztett gyümölcsfajta terjedt el a hazai kertekben és a vadonban.

A gyümölcs az emberi táplálkozás fontos részét képezte, kiegészítve és gazdagítva a napi étrendet, valamint az ünnepi és ünnepi étkezéseket. Kevésbé minőségi és lehullott gyümölcsöket lehetett táplálni szarvasmarháknak és sertéseknek. A gyümölcsöt a tenyészidőszakban nyersen fogyasztották, raktáron többféle módon konzerválták. A kemencében vagy speciális szárítóban történő szárítással az egész gyümölcsöt megszárították vagy darabokra vágták, ún faforgács. Szárított gyümölcsöt adtak süteményekhez, töltelékekhez, levesek (szilva, alma) vagy frissítő italok (körte, szilva, alma, cseresznye) elkészítéséhez használták. Lekvárt, kompótokat vagy gyümölcsleveket (mustokat) főzve készítették el. A gyümölcs lepárlásával lepárlóüzem lett. A szárított és zúzott gyümölcsöt cukorhelyettesítőként, vagy sütemény és tészta szórásként használták. A gyümölcsöt böjt alatt, néhány munka során (fonás, terepi munka, szőlőskertben végzett munka) fogyasztották. Az ünnepi étkezések és bankettek része volt. A népi gyógyászatban különféle formákban használták racionális gyógymódként (főzetek, szárított, kockára vágott olajok). Sok gyümölcs a szépség, a termékenység, a szeretet szimbóluma volt.

A szerző: Katarína Nováková

Lásd még: Irodalom:
alma, körte, szilva, gyümölcsszárító
Drábiková, E.: Szőlészet és gyümölcstermesztés. In: Raca. Honismereti monográfia. J. Podolak és mtsai. Pozsony 1989.
Kahounová, E.: Népi gyümölcstermesztés Szlovákiában. In: Zborník SNM 76 - Néprajz, 1982. 23. 59-110.

Az Enciklopédia a Szlovák Köztársaság hagyományos népi kultúrával kapcsolatos gondozási koncepciójának végrehajtásának eredménye, amelyet a Szlovák Köztársaság kormánya 2007. augusztus 8-án hagyott jóvá.

PROJEKT VEZETŐ
Mgr. Művészet. Vladimír Kyseľ, a hagyományos népi kultúra központja, SĽUK

FŐSZERKESZTŐ
PhDr. Gabriela Kiliánová, CSc., Etnológiai Intézet SAS

PROJEKT MENEDZSER
Mgr. Katarína Nováková, PhD., Bölcsészettudományi Kar, Etnológiai és Európán kívüli Tanulmányok Tanszék