télen

A gombaidőszak javában zajlik, az időjárás jó, és ennek a finomságnak a kedvelői gazdag fogásokat hoznak haza. Sokan azonban még télen is szeretnénk élvezni a gombákat - a szárításnak vagy más tárolási módnak köszönhetően ez lehetséges. Tudja meg, hogyan hosszabbíthatja meg a fogását jó néhány hónappal!

Mindjárt az elején

Gomba, amit kellene legtisztábban megtisztítva azonnal a földről való eltávolítás után. Célszerű gondosan megtisztítani érkezésükkor otthon megnedvesített (megfelelően préselt) szivacsot és a begyűjtéstől számított 24 órán belül elfogyasztja, vagy előkészíti a tárolásra. A gombák feldolgozásának számos módja van, így nemcsak a megfelelő íz és aroma marad meg, hanem minden jótékony hatás is megmarad.

Szagítsa meg otthonát a szárított gomba illatával

Szárítás a megőrzés egyik legrégebbi módja. A gombák úgy kapnak igazi egyedi, finom aroma és összetéveszthetetlen íz. Szilárd típusú gombák, amelyek nem tartalmaznak annyi vizet, a legalkalmasabbak ilyen feldolgozásra. 3-5 milliméter vastagra szeletelve három példányban száríthatók:

  • lebomolhatja a gombákat kívül egy szitán (otthon is elkészítheti, csak fából készült kendőkre és ablakhálóra van szüksége)
  • tedd be őket sütő 60 ° C-on (először azonban hagynia kell, hogy legalább néhány órán át a tányéron álljanak, hogy ne legyen bennük túl sok víz)
  • vagy vásárolni elektromos szárító, aki az összes munkát elvégzi helyetted, nagyon gyorsan.

Bár a gombaszedők nézetei eltérnek arról, hogy melyik módszer a jobb, mindhárom hatékony. Néhány jó rajongó szerint kerülni kell a közvetlen napsütésben való szárítást, mások azt tanácsolják neked is. Az üveg légmentesen lezárt tartályban tárolt szárított gomba több évig fog tartani (Egyes háziasszonyokat fekete borssal szoktak megszórni, ami garantálja, hogy a tárolt finomság ne romoljon el). Használat előtt csak meleg vízben (legalább 30 percig) használja őket, és frissek lesznek.

Fagyasztás - gyors és hatékony

Fagyasztó a gomba az gyors, hatékony és így még lágyabb típusokat is megőrizhet. Darabokra vágva (a méret a te belátásod szerint marad) tegyük forrásban lévő sós vízbe, amelyben rövid ideig forraljuk (1–4 percig), lecsepegtetjük és hideg vízben leöblítjük. Az előre megfőtt gombákat egyenletesen terítse szőnyegre, és hagyja őket előre megfagyni, hogy ne veszítsék el formájukat, és csak ezután tegyék mikrotén tasakokba vagy műanyag edényekbe, és tegyék a fagyasztóba. Használat előtt ne olvasztsa ki őket, de add hozzá őket közvetlenül a főzéshez.

Só, mint régen

Gomba lehet sóval is tartósítható, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását és fenntartja a nedvességet bennük. Ez a módszer még mindig népszerű a volt Szovjetunió országaiban. Öntsön egy réteg sót az üvegtartály aljára, tegyen rá egy réteg gombát, vágjon nagyobb részekre, és töltse fel újra sóval, így folytatja, amíg a tartály meg nem telik. A sózott gomba akár egy évig is eltarthat, de használat előtt nagy mennyiségű hideg vízbe kell áztatni őket, hogy megszabaduljanak a felesleges sótól.

Bűnösen ízletes vajkombináció

Különösen ízletes, bár elég kalórikus módszer a gombák feldolgozására vajjal tartósítás. A megtisztított gombákat apróra vágjuk, egy teflon serpenyőben felolvasztunk egy kis vajat, amelyre pároljuk és hagyjuk megpuhulni. Keverje össze őket a maradék puhított vajjal, és kenje meg a keveréket sütőpapíron, amelyet feltekerünk. Az így elkészített gombák alkalmasak kenetek, levesek és szószok és akár 10 napig is eltarthatnak a hűtőszekrényben, de le is fagyaszthatod őket.

Ők vannak a legjobban betöltve

Ecetes gomba ők nagyok finomság és köretként és salátakészítményként fog szolgálni. Az így feldolgozni kívánt gombáknak fiataloknak, szilárdaknak és egészségeseknek kell lenniük. A megtisztított és megmosott gombákat (hosszában nagyobbra vágva) forraljuk vízben só és citromsav hozzáadásával 5–7 percig, majd hűtsük le hideg vízzel, és hagyjuk alaposan lecsepegni.. Tiszta és száraz lekvár üvegekbe tesszük, és forró infúzióval leöntjük (a csomagoláson található utasítások szerint készítsük el, pl. Deko), hogy elmerüljenek. Sterilizálja a csészéket a megtöltött szivacsokkal kb. 30 percig (a csésze méretétől függően). Pácolt gomba lehet szakosodott hagyma, fokhagyma, vagy egyéb összetevőket, amelyeket velük tölt be a csészékbe, a választás a fantáziádon múlik.

Milyen gombák tartósítási módszereket használsz leggyakrabban? Írja be a cikk alatti vitába.