fagylaltnak

A Főhigiénikus Iroda szerint a csomagolatlan jégkrém színének meg kell felelnie a felhasznált alapanyagoknak. Állaga legyen sima, hajlékony vagy kissé szakító, jégkristályok és feldolgozott nyersanyagok és összetevők darabjai nélkül.

Kivételt képeznek az ízesítésre használt alapanyagok és adalékanyagok, például gyümölcsök, diófélék és hasonlók. "A fagylalt illatának és ízének kellemesnek kell lennie, jellemző a felhasznált alapanyagokra, összetevőkre és adalékokra" - mondja Ján Mikas főhigiénikus.

Ellenőrzések az egészség megelőzésére

Harmadik héten 36 regionális közegészségügyi hivatal szakemberei ellenőrizték az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését. Szeptemberig, azaz a nyári szezon végéig adják elő őket. Megvizsgálják a fagylalt előállításához szükséges alapanyagok és félkész termékek eredetét, a kiszolgálás higiéniai szintjét és a berendezések üzemi higiéniáját. Figyelnek a fagylaltban használt festékekre is, ellenőrzik az alapanyagok és félkész termékek lejárati idejét és minimális eltarthatóságát is, amelyekből a csomagolatlan fagylalt készült, valamint a hűtő- és fagyasztóberendezések hőmérsékletét.

"Az ellenőrzéseket a közegészség megelőzését szolgáló intézkedéseknek kell tekinteni, ami a közegészségügyi hatóságok számára kiemelten fontos. Ezért arra kérjük a létesítmény üzemeltetőit, hogy működjenek együtt és működjenek együtt az ellenőrzések során "- mondta Mikas.

Az idei ellenőrzések eredményeit 2018 szeptemberében teszik közzé a nyilvánosság számára. Az esetleges hiányosságok orvoslására azonban intézkedéseket kell hozniuk az üzemeltetőknek, amint azok kiderülnek.

Tavaly 964 műveletet ellenőriztek

Fagylaltot importálunk, a házi készítésűeket főként fagylaltozók kínálják

Nyári fagylalt inspiráció

Hogyan lehet enni nyáron, és hogyan lehet elkerülni a kiszáradást és a szalmonellózist?

A higiénikusok hiányosságokat tártak fel a Pozsonyi régió internátusainak ellenőrzésében

A higiénikusok minden nyári szezonban ellenőrzik az ömlesztett fagylalt gyártását és értékesítését. A tavalyi év során összesen 1433 ellenőrzést hajtottak végre, összesen 964 ilyen műveletet ellenőriztek. Hiányosságokat találtak 264 műveletben, ami 27,4 százalékot jelent.

"A leggyakrabban feltárt hiányosságok a fagylaltgyártás 48 órán át tartó begyűjtés nélküli és kézbesítetlen mintái, a fagylalttermelés be nem nyújtott vagy be nem jegyzett nyilvántartásai, és így a fagyasztás után 24 órán keresztüli fagylaltértékesítés idejének bizonyítása lehetetlen munkavállalók, a hűtőszekrényekben mért hőmérsékletek nyilvántartás nélküli nyilvántartása, fagyasztó berendezések, hiányzó mérőberendezések, az üzemi higiénia hiányosságai, mint például a folyó meleg víz nem biztosított ellátása, a szennyezett hűtő- és fagyasztóberendezések, a munkafelületek szennyezése "- magyarázta a főhigiénikus.

Több mint 9 ezer euróért szabtak ki bírságot

A tavalyi ellenőrzések során a regionális hatóságok szakemberei összesen 2317 fagylaltmintát vettek és mikrobiológiai vizsgálatot végeztek, és 314 (13,6 százalék) nem felelt meg a hatályos jogszabályok követelményeinek. Ugyanakkor kémiai elemzéshez 1116 fagylaltmintát vettek, amelyből 52 fagylaltmintát (5 százalék), míg 47 fagylaltmintát nem engedélyezett színezékek használata okozott.

A higiénikusok 791 tampont is eltávolítottak a környezetből, a munkafelületekről, a munkaruhákról és az alkalmazottak kezéről, amelyek közül 145 tampon (18 százalék) nem volt kielégítő, patogén és feltételesen patogén mikroorganizmusokkal szennyezett. Tavaly a higiénikusok 143 blokkbüntetést szabtak ki 9367 euró összegben a feltárt hiányosságok miatt, két esetben még a műveletek bezárását is elrendelték, amíg a hiányosságokat ki nem szüntették.

Hogyan kell kinéznie egy minőségi csomagolatlan fagylaltnak?

  • színének intenzitásának meg kell felelnie a felhasznált nyersanyagoknak
  • az állagnak simanak, hajlékonynak és kissé vonzónak kell lennie, jégkristályok és feldolgozott nyersanyagok és összetevők darabjai nélkül, kivéve az ízesítéshez használt alapanyagokat és gyümölcsöket (gyümölcs, dió stb.)
  • aromájának és ízének kellemesnek kell lennie, jellemző a felhasznált alapanyagokra, összetevőkre és adalékokra.

Mire kell figyelni ömlesztett fagylalt vásárlásakor

  • a fagylalt összetételének a fogyasztó számára elérhetőnek kell lennie az értékesítés helyén, ideértve az allergén címkézést és bizonyos színű figyelmeztetéseket, ha ezek megtalálhatók a fagyiban
  • Az úgynevezett meleg vagy hideg módon készített csomagolatlan fagylalt fagyasztása után 24 órával értékesíthető. Ha a fagylaltot ismételten lefagyasztják, jégdarabok keletkezhetnek benne, amelyek nemcsak érzékenyen lebontják a fagylaltot, hanem mikroorganizmusok hordozói is lehetnek; ilyen esetben nem patogén mikroorganizmusok, például coliform baktériumok vagy patogén mikrobák, például szalmonella jelenhetnek meg a fagylaltban.
  • a szennyezett fagylalt elfogyasztása után megjelennek a leggyakoribb emésztési problémák, például hányinger, hányás és hasmenés. A gyermekek fogékonyabbak a betegségre.

Fagylalt tojással vagy anélkül?

A becsomagolatlan fagylaltot jelenleg hidegen vagy melegen készítik. Ha hideg módon állítják elő, akkor kész fagylaltkeverékekből készítik, amelyeket ivóvízbe keverés után lefagyasztanak. Jelenleg csak ritkán lehet találkozni tejjel vagy tojással ellátott, klasszikusan előállított fagylaltokkal. Tojás hozzáadása esetén a fagylaltot főzni kell, és a hozzáadott ételt, például tejet vagy diót kell főzni.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.