Az ételek és a bor ősidők óta együtt vannak.

hogyan

Hogyan lehet két megfelelő partnert találni, akik harmonikus párost hoznak létre? Örök kérdés. Az életben, de nem csak ott. Ez vonatkozik az ételekre és a borra is. Bizonyára mindannyian hallottunk már bevált és hagyományos kombinációkról. Például. Fehérbor halakhoz, vörösbor vadakhoz. Az életben semmi sem könnyű. Még ebben az esetben is. Az ételek változatosak, folyamatosan fejlődnek. A világ konyhája dinamikusan növekszik, változnak az ízek, a paraméterek és az élelmiszerigények. A hangsúly egyre inkább a minőségre és az egészségre kerül. Hasonlóan a borral. Elmúltak azok az idők, amikor 3-4 féle bor volt elérhető. Ma széles a kínálat, a kombinációk lehetőségei szinte korlátlanok.

Az alapszabály: nincsenek abszolút és kötelező szabályok.

A kulináris szakértőknek vannak jó és bevált tanácsaik és tapasztalataik. Jó hallgatni a szakértőket, tanulni és megismerni egymást. Az íze továbbra is a miénk. Magunk döntjük el, hogy mi tetszik és milyen kombinációt preferálunk. Meg kell próbálni. Fedezze fel az új lehetőségeket és kombinációkat. Ésszerűen kísérletezzen. Szerezzen információkat és ismereteket a borról és az ételekről. Ezután keressen és próbálkozzon.

Minél több tapasztalat, annál nagyobb az önbizalom.

A jó és minőségi éttermekben is sokat kell tanulni, ahol kiváló és világszerte tapasztalt szakácsok dolgoznak. Közülük sokan gyűjtöttek tudást külföldön, a legjobb szállodákban és neves éttermekben. Sok tévedést és érdekes dolgot ismerhettek meg. Kíváncsi legyünk, mi van a tányéron. Milyen alapanyagok, milyen köretek, milyen ízek? Az ételek és a bor kombinálásakor figyelembe vesszük az ételek hőmérsékletét és expresszivitását. Az erősebb ízek kifejezettebb borokat igényelnek. A mellékletek szintén fontos szerepet játszanak. Válasszunk bort a saláta vagy a zöldség íze szerint. Ha több ételt és bort kínálunk, kezdjük a könnyebb és szárazabb borokkal.

Kombináljunk értelmesen, és válasszunk értelmesen !

Legyünk egy ideig figyelmes sommelier-k. Vegye figyelembe az étel édességét. Az édes ételek közé édes borok tartoznak. Az édes bor határozottan nem alkalmas marhahús steakhez vagy szarvashoz. Még mindig tanúi vagyunk annak, hogy új és új ételek kerülnek asztalunkra. Nagyon izgalmas. Új ételek, új borok, új kombinációk. Ma általában görög, thai vagy toszkán ételeket főzünk. Még mindig vannak régi, jó, házi készítésű és bevált finomságaink. Sertés térd, sült ponty vagy házi kolbász. A lehetőségek szinte korlátlanok. Szorozzuk meg a borfajták számával, és érjünk el egy érdekes számot. Az így kapott szám a kombinációk számát jelenti. Egy kis száraz matematika, de a lehetőségek teljes körének eléréséhez jó navigáció. Nem lehet minden kombinációt megnevezni. Rendelkezésre állnak olyan könyvek, amelyek részletesen foglalkoznak az ételek és a bor kombinációival. Szinte tudomány. Talán néhány példa a szemléltetésre. Bárány és Rioja, vagy Cabernet Sauvignon. Vad és frankovka, Ribera vagy Siráz. Saláták és Sauvignon, vagy Chardonnay. Osztriga Chablis-szal, vagy pezsgővel. Kacsa és Pinot Noir, vagy Merlot.