Egy csésze kávé egy hosszú út csúcspontja - a földtől a termelőig, majd a pörkölőig és végül a lelkes kezeig. Minden lépés fontos, mert ez határozza meg a kávé végső ízét. Térjen vissza velünk erre az útra, és legyen tanúja azoknak a folyamatoknak, amelyek során a Starbucks leírhatatlanul finom italká teszi a kávéját.

csészében

Már 1971-ben elkezdtük a kávé pörkölését, és vállalkozásunk e kezdetein rengeteg rajongót szereztünk a munkahelyi szemléletnek köszönhetően. Kávénk nemcsak azért volt kivételes, mert sötétebb volt, hanem mindenekelőtt azért, mert több ízt rejtett magában.

A kávé pörkölés után elveszíti súlyát és nedvességét, ami azt jelenti, hogy kevésbé eladó. Egy font kávé a tömeg 10–14% -át veszíti el, ha hagyományos kereskedelmi pörköléssel feldolgozzák. Kicsit tovább pörköljük a kávénkat, hogy minél több ízt kapjunk belőle. 18-25 százalékot fogunk fogyni, de az ízbeli különbség megéri.

Az átalakulási folyamat azzal kezdődik, hogy a zöld kávébabokat nagy forgó dobban melegítik. 5-7 perc intenzív melegítés után a szemek sárgulnak és kissé pattogatott kukoricaszagúak. Aztán itt van az "első tört" - a szemek mérete megduplázódik, és ahogy nőnek, kihajtanak. Ezen a ponton világosbarna színűek. Ha abbahagyja a folyamatot, és megkóstol egy minta kávét, megkóstolja a savanyú és lapos ízt. Az összetettebb, finomabb ízek még nem alakultak ki.

A pörkölésben töltött 10 perc elteltével a szemek egyenletes barna színűek lesznek, és a felületükön olaj jelenik meg. Valamikor a 11. és a 15. perc között (ez minden kávé esetében más és más) a bab kezdi kialakítani teljes ízpotenciálját. Ez a pillanat "második robbanást" jelez. Amikor a babot a hűtőbetétre öntik, a környező levegőt megtölti a frissen pörkölt kávé illata és a taps, ami ebben az esetben a "második tört" végződő visszhangja.

Az egyik dolog, amit a legjobban szeretünk a munkánkban, az, hogy kávét hozhatunk a világ minden tájáról.

Kínát kínálunk egyetlen származási helyű kávék formájában, amelyek sajátos, a származási régióra jellemző ízzel büszkélkedhetnek - ezekről egy pillanat alatt beszélünk. A többit arra használjuk, hogy kiváló keverékeket hozzunk létre, amelyekről most beszélünk.

A Starbucksnál keverhetünk kávét egy adott termelési terület képviseletében. Például a House Blend kávé három nagyszerű latin-amerikai kávét ötvöz egybe, ami lenyűgöző példa a régió kínálta legjobbakra: íze friss, őszinte és kiegyensúlyozott. A Gazebo Blend® kávé kiemeli az afrikai kávékat - friss, citrusos és kiváló a jeges kávé készítéséhez.

Egy másik lehetőség az, hogy összekeverjük a különböző termőhelyekről származó gabonákat, és eljátsszuk az ízek és aromák érdekes szimfóniáját. Az olyan keverékek, mint a Caffè Verona®, a Gold Coast Blend® és a Starbucks® Christmas Blend összetett ízeket kínálnak, amelyek önmagukban nem találhatók meg az egyszármazású kávékban.

Csak a kivételes kávébabokat alakítják át Starbucks® kávévá. A legjobb arabica kávék után kutatva évente több mint 150 000 csésze kávét kóstolunk meg. Végül a világ minden tájáról származó kávébabnak csak 3% -a jut be a kávéinkba.

Évente a Starbucks kávé-vásárló körülbelül 18 hetet tölt termelők és beszállítók látogatásával. Ezek a kapcsolatok jelentik a jövőbeni sikereink kulcsát - megerősítik a minőség és a fejlődés elsajátító pozícióját a kávéipar minden szintjén. Ezeknek a kapcsolatoknak köszönhetően a Starbucks az első vállalat, amely a világ legjobb minőségű kávé kollekciói közül választ. A termelőkkel és beszállítókkal való kapcsolatok kezdete több mint 20 évre nyúlik vissza.

Ezek a kapcsolatok a kölcsönös tiszteleten alapulnak. A világ legjobb kávéjának megvásárlása érdekében a Starbucks a gazdálkodókkal azon dolgozik, hogy hosszú távon stabilitást teremtsen az arabica kávé piacán. A Starbucks sikere érdekében a gazdáknak sikereseknek kell lenniük. További információ az üzleti tevékenységünkről: Felelősség .

Amikor kóstolóhelyiségeinkben egyedi kávét kóstolunk, az éghajlat, a talaj, a tengerszint feletti magasság és a mezőgazdasági folyamatok tökéletes kombinációját keressük, amelyek együtt kiváló kávét készítenek.

A kávé kóstolásakor a következő kérdést tesszük fel magunknak: Az adott terület melyik kávéja képviseli a legjobban az éghajlat és az ügyes gondoskodás tökéletes keverékét? Félreérthetetlen regionális ízeket keresünk - amit a francia borászok goût de terroir-nak, azaz "a hely ízének" neveznének.

A világ három fő termőterületének kávéja különböző tulajdonságokkal rendelkezik:

Latin-Amerikából származó kávé általában tiszták, családiasak és barátságosak, dióra vagy kakaóra emlékeztető ízűek.

Kávé Afrikából/Arábiából szokatlanok és kapzsiak, virágos aromával és bogyós gyümölcsökkel és citrusfélékkel rendelkeznek.

Ázsia/csendes-óceáni kávé általában erősek és jellegzetesek, földes és gyógynövényes ízűek.

A különféle forrásokból kínált kávé példa régiója legjobb ízminőségére. Meghívjuk Önt, hogy élvezze.