Tényleg egészségtelen a böjt kávé? Amint körbejárom ezt a világot, örülök, hogy egyre többször látogatom meg a vállalatokat, és olyan emberekkel találkozom, akik nem közömbösek a testünket tápláló módon. Tehát az előadásom alatt vagy után minden alkalommal találkozunk az egészséges kávé kérdésével, hogy ez az ital valóban alkalmas-e egészségünkre. Ismét szeretnék rávilágítani erre a kérdésre, és nem akarom továbbvinni azt az elképzelést, hogy lehetetlen kávé nélkül élni. Az igazság azonban az, hogy az ilyen megfelelően elkészített biokávé nemcsak testünk, hanem főleg elménk számára is igazi "powerfood" támogatás lehet. Olvassa el, hogy megtalálja a választ a leggyakrabban feltett kérdésekre ...

1. Miért fontos kiváló minőségű biokávét inni?

A gyengébb minőségű kávé fő problémája a növényvédő szerek és vegyszerek használata a termesztési folyamatban, olyan módszerekkel történő feldolgozás, amelyeknél nagy a penészgomba-növekedés kockázata, és ezeknek a kávéknak azután keverékké keveredése, amelyben sok hibát tapasztalunk. A nagyvállalatok ezeket a hibákat technológiával és nagyfokú pörköléssel próbálják fedezni. Végül is egy bizonyos szagú vagy forró, kellemetlen perzisztenciájú kávét kapunk, ami a gyenge minőség jele, és biztosak lehetünk abban, hogy egy ilyen kávé inkább gyengít, mint megerősít.

2. A normál műveletek során egyáltalán lehetséges minőségi kávét kapni?

Már találkoztam olyan állításokkal, miszerint a szlovákiai kávé több mint 90% -a rossz minőségű vagy helytelenül van elkészítve. Érdekes hallani az emberektől, hogy a legtöbb kávézóban nem szeretik a kávét, hogy ez nem hasonlítható össze Olaszországgal vagy Ausztriával, de mégis napi 2-3 "nagy overált" kapnak. Természetesen vannak már kávézók (főleg Pozsonyban, Zsolnai és Besztercebányán), ahol egészséges biokávét lehet kapni. Az ilyen műveletek észlelésével kapcsolatos utasításokat az organikus kávéfogyasztás fontosságáról szóló cikkben találja.

3. Igaz, hogy a kávé kiszárít minket?

A kávé és más koffeintartalmú italok fogyasztása általában sajan, amelynek a kiszáradás veszélye áll fenn, főleg a koffein vizelethajtó hatása miatt. De vajon valóban így van-e, vagy van még egy trükk? Például egy Neuhauser-Berthold tudományos tanulmány (1) megállapította, hogy 12 egészséges önkéntesben nagy mennyiségű erős kávé fogyasztása (ami átlagosan 642 mg koffeinnek felel meg) fokozott diurézist (730 ml) és kiszáradást eredményezett. Ezt a hatást azonban egyáltalán nem bizonyították normál fogyasztásig, legfeljebb 300 mg koffeinig (összehasonlításképpen: 1 egészséges eszpresszó 60-80 mg koffeint tartalmaz).

kávéval

Bár a kávét enyhe vizelethajtónak tekintették, tudományos tanulmányok most azt mutatják, hogy megfelelő mennyiségű kávé (azaz 300 mg alatti koffein, amely 4-5 kifejezésnek felel meg) fogyasztása nem befolyásolja a diurézist és a hidratációt nyugalmi állapotban vagy edzés közben. Még több kávé elfogyasztása sem rontja a hidratációt vagy a hőszabályozást edzés közben (2). Természetesen fontos megjegyezni, hogy a kávé nem helyettesíti az ivási rendszert, és megfelelő folyadékbevitel (ideális esetben tiszta víz) miatt nincs miért aggódnunk.

4. A kávéfogyasztás csökkenti a szervezetünk kalciumtartalmát?

A koffein emberi szervezet kalcium-anyagcseréjére gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmányok nem voltak egyértelműek. Többségük azonban fokozott vizeletkiválasztást mutatott a vizelettel egy csésze kávé elfogyasztása után. Noha más, különösen hosszú távú vizsgálatok nem mindig igazolták ezt a jelenséget, a koffeint kockázatosnak kell tekinteni, tekintettel a negatív kalciumegyensúly lehetséges kialakulására és az azt követő csontritkulás kialakulására. Ebből a szempontból ezért helyénvaló a kávét tejjel kiegészíteni, vagy hozzáadni tejtermékeket (joghurtot, sajtot), hogy a kalcium egyensúly ismét kiegyensúlyozott legyen.

5. A böjt kávé valóban egészségtelen ?

A kávé feltétlenül nem helyettesítheti egy pohár tiszta vizet, mint első folyadékot ébredés után.

Ugyanakkor könnyedén ihatunk kávét éhgyomorra. Ha ez a kávé jó minőségű és megfelelően elkészített, akkor egyáltalán nem okozhat savasodást. Például az ilyen "Powefood" biokávé 1 PL kókuszzsírral, 1 PL vajjal és 1 cl fahéjjal kiegészítve kiváló reggeli kezdete lehet a zsírégetésnek és a maximális agyteljesítménynek.

Fontos felismerni a kávé üres gyomorra gyakorolt ​​hatását egészséges emberben, valamint peptikus fekélybetegségben vagy gyomorhurutban szenvedő személynél is. A koffein serkenti a gyomornedvek termelését, és így felkészíti az emésztőrendszert az ételek emésztésére. Ezért is ideális, ha a kávé legalább 20-30 perccel étkezés után követi, hogy ne keveredjen feleslegesen természetes enzimekkel és gyomornedvekkel (sósav), amelyek súrlódás útján keletkeznek. Egészséges embernél a kávé nem okoz egészségügyi problémákat. Gasztritiszben vagy peptikus fekélybetegségben szenvedőknél azonban tanácsos megszüntetni a kávét.

6. Igaz, hogy a kávé árt a terhes nőknek?

Terhesség és szoptatás alatt a kávét nagyon óvatosan kell kezelni. Ez különösen a kapott koffein napi teljes adagjára vonatkozik. Ugyanis bizonyos mennyiségű koffein a köldökzsinórvérbe vagy akár az anyatejbe kerül. Ezért itt döntő jelentőségű a koffein formája és dózisa. Ha az adag napi 100-120 mg koffein (2 egészséges eszpresszó), akkor az nem károsítja a magzatot. Általában azonban a nők erősebb adag instant kávét és nem megfelelően elkészített eszpresszót kapnak, ahol a koffein gyorsan szaporodik, és ez már problémát jelenthet.

7. Az instant kávé, a cserepes kávé vagy az eszpresszó kávé pozitív hatásai is vannak?

Egyáltalán nem. Alapvetően be kell látnunk, hogy a valódi eszpresszó a legjobb mérce a kávéból származó egészséges anyagok minőségének és felhasználásának. Megfelelően elvégzett alternatív készítmények is alkalmasak lehetnek, de itt a koffein és más fás anyagok túlzott extrakciójának problémájához jutunk, amely felülmúlhatja az antioxidánsokat. A kávéból a lehető legtöbb illóolajat és zsírt, valamint a szerves kötésű koffein minimális mennyiségét (10-20%) szeretném elérni. Ha hosszabb ideig extrahálom vagy beöntöm a kávét, akár (80-90%) koffeint is felszabadítok, és ez nagyobb probléma.

Az instant kávé nem kávé, hanem instant ital, és itt eljutunk az élelmiszer-feldolgozás kérdéséhez, az aromás és egyéb anyagok hozzáadásához, amelyek függőséget okoznak, és túlzott fogyasztáshoz vezetnek, a szervezet túlsavasodik stb.

8. Igaz, hogy tej hozzáadása a kávéhoz csökkenti az antioxidánsok hatását?

* 2014.8.30 - tudásfrissítés:

A kávétej és a szervezetre gyakorolt ​​hatása az egyéni laktóz-intoleranciától és más anyagcsere-folyamatoktól függ, amelyekhez mindenkinek ismernie kell önmagát. Új tanulmányok azonban megerősítik, hogy a tejfehérjék bizonyos mennyiségű antioxidánshoz kötődnek, így nem a kávé 100% -át kapja meg, hanem az antioxidánsok hatékonyságának "csak" 60-70% -át.

Azonban annyi van belőlük a megfelelő kávéban, hogy még ez is nagy adag lehet. Ha napi 1-2 kapucsínó nem okoz emésztési problémákat, és nem iszogatja őket édesítve, vagy édességgel kombinálva, akkor az a 2-3 gyermek tej nem öl meg. Természetesen a legjobb minőségű tej ... Megfelelő alternatíva lehet a cukrozatlan tejszín, a kókusztej vagy a kókuszolaj a kávé lágyítására. A meghatározott kávéadagok nem okoznak képzeletbeli savasodást vagy egyéb mérgező hatást a szervezetben. Természetesen, amíg a kávé tiszta és hibátlan…

Ebben az értelemben a tej inkább lassítja a hatóanyagok felszívódását a kávéból a véráramba. Főleg a koffein lelassult stimuláló hatásában érezhető. Ezért úgy érezzük, hogy a tejjel végzett kávé hatása gyengébb, mint önmagában a fekete kávé. A tej hozzáadása a kávéhoz, vagy a cappuccino vagy a tejeskávé ivása célzottan felhasználható, hogy a kávé jobb fiziológiai toleranciája érhető el a fekete kávéhoz képest. A trükk különösen a koffein felszívódásában rejlik, ami sokkal gyorsabb a tiszta fekete kávé mellett, és a fiziológiai reakciók is észrevehetőbbek lehetnek. A tej azonban nem veszi el antioxidáns tartalmunkat.

9. Melyek a legjobb alapanyagok a kávéhoz?

A kávé, ha pusztán természetes terméknek tekintjük, kiváló antioxidáns forrás. A bio egészséges kávé még nagyobb arányban tartalmaz antioxidánsokat, mint a zöld tea és egyes gyümölcsök, főleg az antioxidánsok egy csoportját - a polifenolokat - tartalmazza. A legtöbb polifenol a kávéban a klorogénsav, amely a koffeinsav és a kininsav kombinációja. Fontos része a kávéban található antioxidánsoknak, amelyek a testben főleg levegőn, ételen és folyadékon keresztül jutó szabad gyökök ellen küzdenek.

A polifenolok különösen azért kiválóak, mert segítenek a szív- és érrendszeri és rákbetegségek, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór elnyomásában. Valójában antioxidánsként hatnak és javítják életünk minőségét azáltal, hogy megakadályozzák vagy késleltetik a degeneratív betegségek és betegségek megjelenését. Táplálkozási szempontból a viszonylag magas kálium- és magnéziumtartalom is fontos.

Eddig a tudósok becslései szerint a kávé valójában az antioxidánsok akár 70% -át is képes ellátni étrendünkben. Tudjuk, hogy a normál étrendből származó antioxidánsok bevitele az étkezés alacsony biológiai értéke miatt egyre igényesebb.

Ezért a bio kávé jelenleg kiváló természetes antioxidáns lehet, testünk megfelelő stimuláló hatásával.

10. A kávé valóban javíthatja-e az agy működését? ?

Igen, de biztosítanom kell a kávé minőségét és őszinte elkészítését. A kávé többféleképpen hat az agyunkra. Nagyon fontos megérteni, hogy az idegsejtek az általuk kiválasztott vegyi anyagok révén kommunikálnak egymással. Ezeket az anyagokat neurotranszmittereknek hívjuk. Ezeket az oldalsó sejtek veszik fel, amelyekben a kívánt változás később bekövetkezik. A trükk az, hogy egyes neurotranszmitterek stimulációt, mások csillapítást okoznak. Ebből a szempontból a koffein nagyon hasznos lehet, mert két neurotranszmitter - acetilkolin és adenozin - szintjét befolyásolja. A koffein hatással van a memóriára is, javítja a központi idegrendszer erőteljes részét, ami a logikai feladatok megoldásának jobb sebességében és pontosságában mutatkozhat meg. A szemantikus memória szakértői eredményei azt mutatják, hogy a koffein javítja a szemantikai információ feldolgozásának sebességét is.

Az agyműködés maximális támogatása érdekében azonban ideális a kávét egészséges zsírokkal, például vajjal és kókuszzsírral kombinálni. Ezeknek a zsíroknak és a megfelelő alkalmazásnak köszönhetően tökéletes telítettség és testbeállítás érhető el a maximális zsírégetés érdekében. Ezenkívül javítani fogja a természetes koffein felszívódását, és közvetlenül stimulálja a neurotranszmittereket és az idegsejteket nagy teljesítményre.

És végül, a tippem a „Power Coffee” elkészítéséhez

Végül elkészítettem az energikus, egészséges kávé új receptjét, amely nem csak megfelelő indítással és energiával látja el az egész napot, de a kókusztejnek vagy a fahéjnak köszönhetően a megfelelő anyagokat is megkapja a testében és támogatást nyújt zsírégetés. Az elkészítés egyszerű, tegyük meg:

1 főre van szükségünk:

  • Friss és finomra őrölt Coffee Chef eszpresszó kávé - 7–9 g (1/2 PL)
  • Frissen és durvára őrölt kávészéf Galapagos kávé -15 g (1 PL)
  • Extra szűz kókuszolaj vagy MCT-olaj -15 g (1 PL)
  • Igazi tehénvaj 80% - 15 g (1 PL)
  • Fahéj vagy valódi kakaó - 5 g (1 ČL)

  • Igazi krém min. 33% - 50 ml
  • MCT kókuszolaj (gyógyszertár) - 1 ART

1. Ha van eszpresszógépe, hajtsa végre az 1. eljárást az ábrán. Ha nem, akkor a 2. eljárást alkalmazza az ábrán

2. Az elkészítés formájától függően őrölök egy kiválasztott mennyiségű kávét - finomra eszpresszóhoz (1.), durvábbra alternatív készítményekhez (2.)

3. Adjon hozzá egy evőkanál vajat és kókuszolajat az elkészített 200 ml kávéhoz (adjon hozzá 120 ml forró vizet az eszpresszógéphez). Utóíz kakaóval és fahéjjal.

4. Ugyanez vonatkozik a kávé alternatív módszerekkel történő elkészítésére (Moka, francia sajtó, Aeropress), csak nem kell vizet adnom hozzá.

5. Mindent jól összekeverek, ideális esetben egy minimixert, és élvezem a Powerfood kávét a szuper zsírégetéshez és az agy működésének erősítéséhez.

Kávézás:

1. Prémium bio kávé az ültetvényről, amely a világ top 10 ültetvényes kávéja közé tartozik

2. A krémes és egzotikus ízek és az egészséges zsírok sajátos és nem hagyományos kombinációja a szerves kávé virágos testének teljességével. Minden a fahéj + valódi kakaó aromájára hangolva, és ínyenc élmény a világon.

Az egészséges kávé titka

  • Peszticidmentes ökológiai gazdálkodás és
  • A feldolgozás olyan formája, amelyben a penész képződése megszűnik
  • Prémium válogatás a legjobb minőségű szemekből
  • Közepes sült tartomány, káros méreganyagok képződése nélkül
  • Minőségi zsírokkal és felső fűszerekkel kombinálva a zsírégetés és a maximális koncentráció serkentésére

Remélem, hogy élvezni fogja a receptemet, várom a visszajelzéseket és a kávéval kapcsolatos egyéb kérdéseket, ne habozzon feltenni. Ha többet szeretne tudni a Power Coffee ajánlatról és más hibátlan termékekről, kattintson a képre.

Kávézó Intézet, doc. MUDr. Pavel Kohout, PhD. (Thomayer Egyetemi Kórház) és MUDr. Minárik Peter (gasztroenterológus, Pozsonyi Szent Erzsébet Onkológiai Intézet), az elhízás, a táplálkozás és az egészséges életmód tanácsadásának szlovák szakértője

(2) Ganio MS, Casa DJ, Armstrong LE, Maresh CM.: Bizonyítékokon alapuló megközelítés az elhúzódó hidratációs kérdésekhez. Clin Sports Med. 2007. január; 26 (1): 1-16.