100% kémia nélkül, 100% szlovák.

megtudtuk

A Dunajský Klátov felé vezető utakat mindkét oldalon napraforgó mezők szegélyezik. Tőlük nyomják néhány kilométerrel tovább a kiváló minőségű, természetes napraforgóolajat.

Amikor belépünk az Iskolagazdaság - Búšlak gyártótermébe, lehetetlen, hogy ne csukja be a szemét, ne álljon meg egy pillanatra, és ne szívjon el egy nagyon mély orrot az itt uralkodó sajátos illatban. Az eső utáni tavaszi napokra vagy a nyári vihar utáni forró estére emlékeztet. A természet friss aromája meleg érintéssel és olajjal. Pontosan ez az illata az egész térnek, ahol a napraforgómag aranyolajká válik.

Az egyik sajtónál, amelyet éppen munkába állítanak, és a napraforgómagot héjjal kezdik zúzni, nem is akarjuk elhinni, hogy az egész termelés úgyszólván véletlenül zajlott Dunajský Klátovban.

A legjobb minőségű olajat présekben állítják elő

"2006-ban elkezdtük a biotej termelését" - mondja Juraj Nagy, az iskolai gazdaság - Búšlak igazgatója, és így folytatja: "Ennek köszönhetően a szarvasmarháknak szánt összes élelmiszert az ökológiai gazdaságból kellett beszereznünk. Eleinte organikus szója díszléceket vettünk Olaszországból, de végül elkezdtük saját napraforgó termesztését, amelyet kinyomtunk. Organikus díszléceket nyertünk, és a teheneket etettük velük. Melléktermékként szerves olajat adtunk el állatgyógyászat számára kutyatápláléknak. Később, egy olaszországi kiállításon egy nagy cég kereste meg minket, mondván, hogy nem a díszlécek érdeklik, hanem az általuk előállított szerves olaj. Ekkor jöttünk rá, hogy milyen értékes nyersanyag van, és ma a világ több mint tizenöt országába exportálunk olajat. "

Az első olajlé kifolyik a présből, amely a prés alatt nagy tartályokba áramlik. Még nem hasonlít tiszta olajra egy üvegben. Másrészt a tiszta napraforgó díszlécek kiesnek. Mechanikus préselés után azonban még mindig körülbelül 15 százalék olajat tartalmaznak, és közvetlenül az istállóba jutnak, minőségi takarmányként a szarvasmarhák számára. Ennek az első, mechanikus úton előállított hideg olajnak van a legjobb minősége és a legjobb tápértéke.

Ami számunkra az olajkitermelés színvonalának tűnik, Ladislav Matyó, értékesítési igazgató inkább magyaráz, mint kivétel:

"Növényi olaj előállítható hidegen sajtolással, vagy kémiai extrakcióval és utólagos finomítással. Amit itt látsz, az a legtermészetesebb forma, ahol a magot csak a súrlódás zúzza le, és olajat nyomnak ki belőle. Az alapanyagot semmilyen módon nem módosítják. Olajat kapunk, amelyet aztán csak leszűrünk, viaszmentesítünk és palackokba töltünk "- mutat Ladislav az olajkitöltőre, amely körülbelül húsz méterre van a préstől, amelyet csak szűrő- és viaszmentesítő berendezések választanak el.

"Egy ilyen olaj nem tartalmaz semmilyen vegyszert, a napraforgó íze és illata van" - teszi hozzá. Büszke a gyártási folyamatra, amelyben a kémia egyetlen szakaszban sem lép be.

Kémiai extrakcióval és ezt követő finomítással is előállítható. "Ezután a napraforgómagot ledarálják, felmelegítik, előpréselik, majd a préselt masszát újra ledarálják, és a zsírt benzinalapú vegyszerekkel extrahálják. A végtermék olajtömeg. További bepároljuk, további reagenseket adunk hozzá, finomítás és szagtalanítás történik. A gyártás során több ponton magas hőmérsékletet alkalmaznak, és kémiai és segédanyagokat alkalmaznak. ”- magyarázza a sajtók és az extrakció közötti különbséget L. Matyó kémia segítségével.

A vegyszeres extrakcióban a maradék olajnak csak két-három százaléka marad meg az alapanyagban, 15 százalék helyett, mint például a súrlódó préselésnél, amire a búšlaki gazdaságnak kívánnia kell. "A finomítással járó kémiai út olcsóbb, de maga tudja megmondani, melyik olaj jobb és természetesebb" - mondja Matyó, az állat kezében napraforgómag-törzs, amely napraforgóillatú sűrű szivacsra hasonlít.

A napraforgóolajnak van még egy sajátossága. Viaszt tartalmaz. Ezért szűrés után alacsonyabb hőmérsékletre hűtjük, ahol a viasz kikristályosodik és mechanikusan elválik a folyadéktól. Nincs kémia, nincs magas hőmérséklet, nincs módosítás.

"Számodra úgy tűnhet, hogy sok hulladékot termelünk, de hulladékmentes gazdaság vagyunk" - dicséri Nagyot a viaszhulladék-tartálynál. "Mechanikus préselés után elegendő tápanyag maradt a díszlécekben ahhoz, hogy jó értékű takarmány legyen marháink számára. Az itt látott viaszt biogázüzemek nyersanyagaként használjuk villamos energia előállításához "- hangsúlyozza a gazdaság igazgatójának ökológiai fókuszát.

Az olajnak illatának és ízének kell lennie

A sajtolásnak köszönhetően a napraforgó illata száll át magának az olajnak. Kóstoltunk egy kis mintát, amelyet nem lehetett összehasonlítani a szokásos olajjal. Ez olyan, mintha napraforgómag folyékony állapotban lenne a nyelvén. - Az ilyen olajat egyenesen palackokba töltjük - mosolyog Matyó.

Máris arra a sorra érkezünk, ahol tiszta, arany és rugalmas olajat adagolnak egy nagy tartályból. A DE LUXE olaj éppen ömlik a palackokba. Aki napraforgót és ízét kóstolja, a nyelvben is megmarad.

"Azonban nem minden fogyasztó keres ilyen egyedi ízű olajat, mert aromája és íze befolyásolhatja a végső ételt. Az ilyen olaj azonban mind a klasszikus, mind a hideg konyhában használható. Ha valaki azt akarja, hogy szagtalan és szagtalan olaj kiemelje például az ételek különleges összetevőit és fűszereit, akkor elkezdtük a szagtalanított olajvonal létrehozását is ”- mondja Ladislav Matyó, az ablak mögötti fehér épületre mutatva.

Az olaj ízének és jellegzetes aromájának megfosztása ez a folyamat kémiamentes a Školský Hospododárska gazdaságban - Búšlakban is. "A forró vízgőz vákuumban halad át az olajon, és megköti az ízszerű anyagokat. Az eredmény egy szagtalan és ízetlen olaj. ”- teszi hozzá Matyó.

A nem megfelelő olaj használata egészségre ártalmas

Amikor olajjal töltött palackok haladnak el mellettünk, észrevesszük, hogy a Klátovský palackot 200 Celsius fok jelöli. Még nem találkoztunk hasonló márkával az olajokon. Motyó készségesen vesz egy palackot a kezébe, és elmagyarázza, miért emelték ki ezt az információt a címkéken.

"Minden olaj valami másra szolgál. Felhasználási célja van. Az olíva például hideg ételekhez ideális. A napraforgó a földrajzi szélességünkről származik, és mindennapos olaj a konyhában. Alkalmas főzéshez, sütéshez, sütéshez és fűszerezéshez a hideg konyhában. "

Kevesen veszik észre, hogy a boltok polcain lévő sok olaj közül sok nem alkalmas sütésre és rántásra. Különböző arányban vannak telített és telítetlen zsírsavak. A növényi olajokban a magas hőmérsékletekkel szemben a legellenállóbbak azok, amelyekben magas a egyszeresen telítetlen zsírsavtartalom. Sok napraforgóolajnak csak körülbelül 20-30 százaléka van, de a Klátovské olajokban akár 82 százalékot is találhat.

Ezért a Klátovský olaj sokáig bírja a magasabb hőmérsékletet, vagyis akár 200 fokot is. Ez nem okozza a rákkeltő anyagok képződését, amelyek akkor jelentkeznek, amikor az olajat magasabb hőmérsékleten használják, mint amire szánták.

Hogyan lehetséges, hogy a Klátovský olaj ilyen kiváló értékeket ér el? Mivel antioxidánsokat vagy stabilizátorokat nem adnak az olajhoz, a titok ismét a napraforgóban rejlik. Matyó elmagyarázza: „Van egy napraforgó, amely magas egyszeresen telítetlen zsírokat, különösen olajsavat tartalmaz. Az olajat magjaiból kinyomva olyan olajat kapunk, amelynek egyszeresen telítetlen savtartalma legalább 82 százalék. Ezért olajunk ellenáll a magas hőmérsékletnek. Néhány olajat már írtak 180 Celsius fokig történő felhasználásra. Azt azonban senki sem garantálja, hogy meddig tart ilyen hőmérsékletet a serpenyőben. "

A szlovákok egyre inkább hisznek a szlovák termékekben

A magas olajsavtartalmú napraforgó az alapja. Ezért a Školské Hospodárstvo - Búšlak tanyán gondoskodnak arról, hogy elegendő mennyiségük legyen belőle az ültetés megkezdése előtt.

"Különleges eszközökkel ellenőrizzük és elemezzük a napraforgó minden egyes szállítását. Ha a minőség nem felel meg a magas követelményeknek, akkor nem vásárolunk napraforgót. Csak így garantálhatjuk olajunk csúcsminőségét "- mondja Nagy, amikor elhagyjuk a termelési területet.

Iskolagazdaság - Búšlak évente átlagosan 10 000 tonna napraforgót dolgoz fel, a hozam pedig 35 százalék körüli. Ez azt jelenti, hogy száz kilogramm napraforgóból 35 kilogramm tiszta, szlovák napraforgóolajat állítanak elő.

Amellett, hogy a Klátovský olaj nemes, van még egy előnye. 100 százalékban szlovák. Bár manapság a napraforgótermelésnek csak egy részét termesztik bioolajjal a gazdaságban, a hagyományos napraforgót is kizárólag szlovák mezőkről vásárolják.

"Miért érdemes napraforgót vásárolni Magyarországon, mert itt mindenki napraforgót és sok napraforgót termeszt. Támogatjuk a helyi embereket és fenntartjuk a jó kapcsolatokat "- magyarázza Nagy.

"Olajunk 100% -ban szlovák termék. A napraforgó termesztésétől a gyártási folyamaton át a véglegesítésig "- mondja Motyó, hozzátéve, hogy például a Kaufland volt az első nagy kiskereskedő, aki megértette a szlovák termékek erejét:" Amikor elkezdtük szállítani olajunkat a Kaufland felé, éppen azért, mert azt a láncot, amelyik valóban szlovák olajat keresett, amit fel tudtunk ajánlani. És megerősíthetem, hogy a mai embereket valóban érdeklik a szlovák termékek, tudják, hogy ez becsületes munka és támogatás az embereink számára. Amikor kiállításokra járunk, gyakran vannak olyan emberek, akik azt mondják, hogy csak azért vásárolják az olajat, mert az kizárólag szlovák. "

Ezt a cikket Kaufland hozta el.

A hirdetők és a szerkesztőség közötti együttműködés szabályait ezen a linken találja meg.