045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2016.03.09. 14:30:00

Márkák

  • Gluténmentes étrend
  • allergia
  • glutén
  • cukrászsütemény
  • Liszt
  • iskolai menza
  • előírások

A lisztérzékenység nagyon súlyos problémát jelenthet a gyermekeknél, különösen a szigorú gluténmentes étrend szükségessége miatt. Egy felnőtt szabályozhatja étrendjét, de még számára is olykor hősies feladat az általa elfogyasztott ételek őrzése, mert gyakran találunk lisztet azokban az ételekben, amelyekben nem is várnánk. A lisztérzékenység befolyásolja az emésztőrendszert, és valójában a vékonybél nyálkahártyájának krónikus gyulladása. A szervezet nem tudja feldolgozni a glutént. Ezután a glutén felhalmozódik a vékonybélben, és több komolyabb egészségügyi szövődményt is eredményezhet. A pajzsmirigy, a vastagbél, a máj, a vesék és az ízületek gyulladásához vezethet. Akár szisztémás lupuszt és cukorbetegséget is okozhat. A glutén fehérjék keveréke, amely gabonafélék, például búza, árpa, rozs és zab része. A hajdina ugyan nem tartalmaz glutént közvetlenül, de ehhez hasonló anyagokat tartalmaz, és ezeket a problémákat is okozhatja. Gyártása során gyakran gluténnel szennyezik.

étkeztetése

A lisztérzékenység bármely életkorban kialakulhat, nőknél gyakoribb. Teljesen váratlanul megjelenhet, sőt életveszélyes is lehet. Általában genetikailag meghatározott, vagy a gluténre adott allergiás reakció okozza. Sok ebben a betegségben szenvedő ember sok éven át él, hogy tudja, hogy egyáltalán van nála, mert sokáig nem kell semmilyen módon megnyilvánulnia, vagy a megnyilvánulásainak halmaza olyan széles, hogy nagyon nehéz diagnosztizálni azt. Ez a betegség az emésztőrendszeren kívül is problémákat okozhat, ami tovább bonyolíthatja a probléma diagnosztizálását. A tünetek közé tartozik például a kimerültség, a gyermekek elégtelen növekedése, a fogszuvasodás magas előfordulási gyakorisága, a végtagok duzzanata és bizsergésük. Bőrproblémák és kiütések is jelen lehetnek, és a betegségben szenvedők hajlamosabbak lehetnek a gyakori légúti fertőzésekre. A lisztérzékenység azonban leggyakrabban hasmenéssel, hasi fájdalommal és fokozott puffadással nyilvánul meg. Ennek a betegségnek a kísérő megnyilvánulása a vérszegénység, mivel a szervezet nem képes a vas, vitaminok és ásványi anyagok feldolgozására, mint egy egészséges szervezet. A lisztérzékenységben szenvedő gyermekeknek súlyproblémái lehetnek.

A kezelés egyetlen lehetséges módja a glutén kihagyása az étrendben. Ezért el kell hagyni a búzából, rozsból, rozsból, árpából és zabból készült termékeket. Főleg liszt, kenyér, péksütemények, zsemlemorzsa, omlós tészta, gofri, keksz, tészta, dara, dara, dara, csíra, pehely, reggeli müzlik, pattogatott kukorica és malátás limonádé. Egyéb veszélyes termékek azonban a búzadara, a tönköly és graham termékek, a kuszkusz és a bulgur. A glutén egyik lehetséges forrása az azonnali termékek, tejtermékek, ketchup, mustár, majonéz, cukrászda, fagylalt és minden olyan termék, amelyhez lisztet vagy keményítőt adhatnak a gyártás során.

Kenyeret és péksüteményeket kizárólag gluténmentes lisztből fogyasztunk. Minden ételt fel kell cserélni gluténmentes változatra. De sok étel mellett észre sem vesszük, hogy lisztet tartalmaznak. Például húskészítmények és kolbászok is. Ezek elfogyasztása során nagy gondossággal kell eljárni, és mindig alaposan tanulmányozza a termék címkéjét. A celiakiaknak szánt termékeket áthúzott gabonatüskével jelölik a termék csomagolásán. Szerencsére manapság már léteznek teljes értékű gluténmentes ételek a süteményektől az édességeken át a tésztákig. Javasoljuk, hogy több gyümölcsöt és zöldséget, hüvelyeseket és tejtermékeket vegyen fel a menübe.

Nem becsülhetjük alá ma a lisztérzékenységet, mert ez egy olyan betegség, amely valóban mindegyikünkben előfordulhat. Több szakasza van, nehezebb és könnyebb forma. De mi van akkor, ha egy speciális gluténmentes étrendre szoruló gyermek az iskolai menzába megy ebédelni? Az ételkészítés és a gluténmentes étrendben követendő alapelvek nem különböznek a szokásos ételek elkészítésétől. A különbség azonban a gluténmentes alapanyagok felhasználásában mutatkozik meg. A gluténmentes ételeket azonban külön kell elkészíteni a szokásos ételektől. Dedikált speciális ételeket is kell használni. Nagy gondot kell fordítani az élelmiszerek keresztszennyeződésének elkerülésére. A gluténmentes ételek gluténnel szennyeződhetnek, például összetevők szeletelésekor. Nem használhatjuk ugyanazokat az eszközöket gluténmentes és szokásos ebédek keverésére. Élelmiszerek szennyeződést okozhatnak darálók és robotok használatakor is.