Sertéshasat, bárányt vagy akár sertésvért használnak Liptovék egy hagyományos regionális különlegesség, a liptói belsőség előállításához. Hamarosan védett elnevezést kaphat.

liptov

Szinte minden faluban, ahol finomságokat készítenek, megvan a maga különleges receptje. Marad azonban az alap, amely a burgonya mellett hagymából, sóból, majorannából, lisztből, fokhagymából vagy kenőcsből áll. A specialitás jövőre az Európai Unió (EU) területén kaphat oltalom alatt álló földrajzi jelzést. A Liptovské droby polgári egyesület felelős ezért.

Az egyesület körülbelül négy éve alakult. Szakácsokat, termelőket és a regionális konyha és hagyományok szakértőit ​​hozta össze. Hosszas folyamat következett, amelynek során egységes receptet kellett keresni a liptói belsőségek előállításához. A polgári szövetség elnöke, Štefan Pack szerint azonban egyáltalán nem volt könnyű kiválasztani, amely a liptói finomság legjobbját képviselné. Minden faluban megvolt a saját receptjük, amelyet a legfinomabbnak tartottak. "Bobrovecben sertésvért adnak a belsőséghez, Smrečanyban bárányt. Egységesíteni kellett a receptet, hogy ízletes legyen és megfeleljen a higiénés előírásoknak. Végül megállapodtunk abban, hogy a hagyományos liptói belsőség burgonyából, tepertőből, sertéshúsban sült hagymából és különféle fűszerekből áll majd. " felkereste Packet.

A belsőség eredete

A liptoviak azt is kutatták, hol és mikor említették először liptói belsőségeket. "Meghirdettük a szakácskönyvek és az idős anyák feljegyzéseit. Az első ilyen recept egy szakácskönyvben jelent meg körülbelül 80 évvel ezelőtt. Történelmileg azt kapták, hogy a régió különböző részein készítettek belsőségeket. De nehéz megmondani, hol volt az első " - tette hozzá Packa.

Több variáció

Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés megszerzése után a hagyományos liptói belsőségeket bejegyzett név alatt és egységes recept alapján importálják éttermekbe és üzletekbe is. A civil egyesület tagjai időközben számos promóciós tevékenységet folytattak. Bemutatták a finomságot a liptószentmiklósi Švábkafesten, és kiadtak egy brosúrát is. "Más variációkkal is előálltunk, például gombával ízesített belsőségekkel. Kóstoltunk hagyományos liptói belsőségeket és tárgyaltunk olyan külföldi szállodákkal rendelkező szállodákkal. Nagyra értékelték ezt a regionális finomságot. Azonban a síelők és a látogatók belsősége önmagában nem lenne elegendő főétkezésként egy egész napos tevékenység után. Ezért találtuk ki a liptói belsőségeket " felvázolta. Pack szerint eredeti belsőségek hússal, akár nyak-, akár bárányhússal és káposztával. "Ez egy olyan étkezés, amely még az egész nap sportoló síelőket is táplálja. Örülünk, hogy a szállodák így szolgálják ki. " értékelik.