BRATISLAVA - Június elsejétől új étkezési szabályok lépnek életbe, amelyek különösen a steak tatár szerelmeseinek fognak tetszeni. Bizonyos feltételek mellett az éttermekben történő kiszolgálás engedélyezett. Ez a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának rendeletmódosításából következik.

2017. június 1-jétől a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának sz. 533/2007 Coll., Amely szabályozza a steak tatár éttermekben történő kiszolgálásának szabályait. A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala leírja azokat a változásokat, amelyek mind az üzemeltetők, mind a fogyasztók igényeinek kielégítését eredményezték. Ugyanakkor felidézi a főzetlen hús és tojás fogyasztásával járó esetleges járványügyi kockázatokat bizonyos embercsoportok számára.

A szakértők figyelmeztetnek a fogkő veszélyére: A testével bekövetkező undor részletes leírása!

A "tatárokat" engedélyezik az éttermekben

A módosítás a közétkeztetési műveleteknél számos létező eljárást szabályoz. "Vendéglátóhelyek, mint pl éttermekben főzhetetlen vagy részben feldolgozatlan húsból, halból és más tenger gyümölcseiből készíthetnek ételeket 2017. június 1-jétől. Ide tartozik az ún Steak Tartare. Nyers tyúktojás hozzáadható az ilyen ételekhez. A tojásnak azonban csak regisztrált és ellenőrzött gazdaságból kell származnia, amelynek elkészítésénél tiszteletben kell tartani a tojás frissességének és az élelmiszerek elkészítésének higiéniájának elveit. " hangsúlyozza MUDr. Iveta Trusková, PhD., A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának táplálkozási higiéniai, élelmiszer-biztonsági és kozmetikai termékeinek osztályvezetője. Az ilyen ételeket közvetlenül elkészítésük után és csak közétkeztetési intézményekben, például pl. éttermek. Nem lehet őket elkészíteni vagy tálalni pl. gyorséttermekben, vállalati vendéglátásban és más típusú zárt vendéglátásban.

steak

Étkezési jelentés

További változás a közétkeztetési létesítmények értesítésének kötelezettsége. Ha az étterem úgy dönt, hogy főtt húsból készíti el az ételeket, a közétkeztetési létesítmény üzemeltetője köteles értesíteni a Szlovák Köztársaság helyi illetékes regionális egészségügyi hivatalát.

A jelentési kötelezettség összhangban van a jelenleg érvényes jogszabályokkal, azaz. j. 6. bek. Törvény 1. és 1. melléklete. 152/1995 Coll. az élelmiszerekről módosított. Az üzemeltető kitölti a törvény 1. számú mellékletét. 152/1995 Coll. és megküldi az illetékes regionális közegészségügyi hatóságnak azon a helyen, ahol a közétkeztetési intézmény található.

Figyelmeztetés az egészségügyi kockázatokra

A vendéglátóhelyeknek a közétkeztetési egység menüjében tájékoztatást kell adniuk a főzés nélküli hús és tojás fogyasztásából eredő lehetséges egészségügyi kockázatokról is a következő képlettel: ,Nem ajánlott, hogy a nyers húst és a tojást gyermekek, terhes nők, szoptató nők és immunhiányos személyek fogyasszák. "

A rendelet módosítása lehetővé teszi a hús, a halak és más tengeri állatok, a megtisztított és felszeletelt zöldségek fagyasztását a kifejezetten erre a célra tervezett mélyfagyasztó létesítményekben, minden típusú vendéglátóhely létesítményében.