hagyományos

... Vagy "adalékok körülöttünk".

A betegségek nemzetközi listája valószínűleg hamarosan kiegészül egy új diagnózissal - ORTHOREXIA, az egészséges táplálkozás, az egészséges táplálkozás betegségmániája (a görög ORTHOS = jobbra, jobbra, OREXIS = íz) szavakból.

Ha az étvágytalanság az étel és a bulimia kóros elutasítása, éppen ellenkezőleg, a túlzott táplálékfelvétel, amelyet a páciens később cáfol, az orthorexia kívülről nem tűnik betegségnek, mert a beteg mindent eszik, csak következetesen, sőt morbidan törődik az ételek minőségével. Ez annyi, hogy megtörténhet, hogy végül nem választ semmit az ételkínálatból, mert szerinte semmi sem felel meg a minőségi követelményeinek.
E minőségkeresők egyik alapvető mantrája a következő mondat: "Csak nincs szem".

Mi is pontosan az Eck?

Pontosan és egyértelműen szerepelnek az EU jogszabályaiban, csak nem éčkának hívják, hanem adalékanyagok = adalékanyagok.
A nagyobb áttekinthetőség és szisztematikus rendezés érdekében több mint 2500 kémiailag sokféle anyag kifejlesztettek egy rendszert, amely 28 kategóriába sorolja őket, és az azokban található további anyagok a pontos és egyértelmű azonosítás érdekében a gyakran hosszú kémiai képlet mellett egyszerű rendszámtáblát is tartalmaznak - betűvel E és neki három- vagy négyjegyű számkombináció. Ők:

  • ANTIOXIDÁNOK
  • SZÍNEK
  • ÉDESÍTŐK
  • Konzervánsok
  • Savasító és savasító anyagok
  • EMULGÁTOROK
  • SŰRÍTŐK
  • GELATIKUS ANYAGOK
  • STABILIZÁLÓK
  • MÓDOSÍTOTT CSILLAGOK
  • ÍZ ÉS SZAGÚ NÖVELŐ ANYAGOK
  • SAVAK, ALAPELVEK, SÓK ÉS ÉSZTEREK
  • FEJEZŐ ANYAGOK
  • SÓOLVASZTÁS
  • Hordozók és oldószerek
  • POSTA ELLENI ANYAGOK
  • POLÍRÁSOK
  • CSOMAGOLÁSI GÁZOK ÉS HATÓANYAGOK
  • HABZÓK ÉS HABZÓ ANYAGOK
  • PÁRATEGÍTŐK
  • TÖLTŐ
  • ANYAGOK MEGERŐSÍTÉSE
  • SEQUESTRANTS
  • Lisztjavító
  • NÖVÉNYI GUMIK
  • TISZTÍTÓ ANYAGOK
  • Kenőanyagok és csalásellenes anyagok
  • Illatos és ízesítő anyagok

Az említett kategóriák közül a színezékek különféle összeesküvés-elméletek tárgyát képezik a közösségi hálózatokon vagy a bulvármédiában.


E621 - Nátrium-L-glutamát, ízfokozó. Hús ízt ad a minimálisan húst tartalmazó termékekhez.

Adalékanyagok

Ez egy olyan EU-irányelv, amely elrendeli az élelmiszer-adalékanyagok feltüntetését, amelyeket közvetlenül a nevükkel vagy az E rövidítéssel adnak meg, és a fenti kategóriák megfelelő számozásával.

Az EU jogszabályai szerint adalékanyag (= adalékanyag ) bármely olyan anyag, amelyet önmagában nem fogyasztanak élelmiszerként, és amelyet nem használnak jellegzetes élelmiszer-összetevőként, függetlenül attól, hogy van-e tápértéke vagy sem, és szándékosan adják hozzá az élelmiszerhez, hogy befolyásolja az élelmiszert az előállítás, feldolgozás, előkészítés, előkészítés, csomagolás során, szállítás vagy tárolás azzal a tudattal, hogy anyagcseretermékei közvetlenül vagy közvetve az élelmiszer részévé válnak.

Mivel a listát rendszeresen frissítik, néhány új anyag felkerül a listára, egyeseket vagy maguk a felhasználók állítanak le, vagy használatukat az EU ellenőrző szerve korlátozza, vagy akár betiltja, ami ebben az esetben Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (= EFSA ).

Bármely uniós gyártó csak akkor használhatja élelmiszer-adalékanyagként, ha szerepel az engedélyezett adalékanyagok listáján. Ha újat kíván használni, azt az EFSA-nak jóvá kell hagynia egy kiterjedt dosszié alapján, amely tartalmazza az adalékanyag kémiai szerkezetét, gyártási folyamatát, a használat okát, az anyagcsere és a toxicitás módszereit, a rákkeltő és a genotoxicitási adatokat. . Az összes benyújtott adat tanulmányozása és ellenőrzése után meghatározzák az anyag szintjét, amely nem okoz megfigyelhető mellékhatásokat a vizsgált szervezetben. Érték NOEL = Nincs megfigyelt káros hatás szintje. A NOEL-érték elosztva 100-as tényezővel megkapja az EFSA által definiált értéket az elfogadható napi jövedelem indexe (= ADI = Elfogadható napi bevitel).

Így az ADI az adalékanyag azon százaléka, amely nem okoz megfigyelhető mellékhatásokat, és az az adalékanyag maximális mennyisége, amelyet biztonságosnak tekintenek az anyag maximális napi és élettartam alatti bevitelében a hagyományos élelmiszerekben, és milligrammban fejezik ki. kilogrammonként. Ha azonban az EFSA úgy ítéli meg, hogy egy anyag várható bevitele magasabb lehet, mint az ADI, akkor korlátozhatja annak mennyiségi használatát, bizonyos élelmiszerekre vagy csak bizonyos technológiai műveletekre korlátozhatja az alkalmazást, vagy megtilthatja az anyag használatát.

Élelmiszer-adalékanyag csak akkor engedélyezhető, ha az a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alapján a javasolt felhasználási szinten nem jelent egészségügyi kockázatot a fogyasztók számára, van indokolt technológiai szükséglet, amelyet más módon nem lehet elérni, és használata nem megtévesztő a fogyasztó számára, és annak lennie kell haszon.
Különösen az utolsó ok nem mindig a helyes, mert bizonyos anyagok használata előnyös a termelő számára, aki a termelés olcsóbbá tételére használja fel, növeli a termelés mennyiségét és ezáltal a profitját, de ez inkább káros a fogyasztóra . Példaként említhetjük a húskészítményeket, ahol néhány adalékanyag felhasználásával a gyártó több vizet képes megkötni termékében a húskomponens rovására, mint a verseny. A húskomponens alacsonyabb aránya csökkenti annak költségeit, lehetővé teszi az ár csökkentését, ezáltal növelve a piacképességet, és végül a "megfelelő" adalékok biztonságos ADI-vel történő felhasználásával drága vizet adhat.
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/vysmech-v-crievku-viedenske-parky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/etiketa-kvalita-sunky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/trvanlive-salamy-kvalita.html

És végül egy meglepetés:
Arra a kérdésre, hogy jó-e és megfelelő-e almát enni, a legtöbb válasz igenlő. És igaza van, mert az alma a következőket tartalmazza:
riboflavinok
karotin
antocianinok
ecetsav
C-vitamin
citromsav
borkősav
borostyánkősav
glutaminsav
L-cisztein

És most ugyanaz a táblázat az éčok nyelvén:
riboflavinok (E 101),
karotinok (E 160a),
antocianinok (E 163),
ecetsav (E 260),
aszkorbinsav (E 300),
citromsav (E 330),
borkősav (E 334),
borostyánkősav (E 363),
glutaminsav (E 620) a
L-cisztein (E 920).