A tejsavófehérjék évtizedek óta ismertek, és az utóbbi években az árcsökkenés miatt az összes szenvedélyes testedzővé váltak. Ma sokkal hozzáférhetőbbek, mint a múltban, és sokkal többen használják őket. A tejsavófehérjék mellett a kazein és a tojásfehérjék is régóta vannak a piacon. Az egyik legfiatalabb fehérjetípus a vegán fehérje, amelyet sok ember még mindig nagyrészt ismeretlen.
Úgy gondolják, hogy a vegán fehérjék csak a vegánok számára alkalmasak, és nincs hozzáadott értékük a "húsevők" számára. De ez nem igaz. Vizsgáljuk meg, hogy mi a különbség a tejsavó és a kenderfehérje között, és hogy van-e értelme a fehérjét ebből a forrásból is kiegészíteni.
Kenderfehérje
Ilyen típusú fehérjekoncentrátumot állítanak elő kendermag. A kendermag olajba préselése után a préselt korpát fehérjeporrá dolgozzák fel. Két fehérjéből áll - 33% albumin és 67% evészban ben. Ennek köszönhető nagyon könnyen felszívódik. A kannabiszfehérje biológiai értéke 87. A magas oldható és oldhatatlan rosttartalomnak köszönhetően boldoggá teheti jobban telít mint tejsavófehérje.
A kannabiszfehérjében lévő fehérjék mellett találni is fog B-vitamin, E-vitamin, foszfor, kén, nátrium, kálium, magnézium, cink és sok természetes antioxidáns.
A kannabiszfehérje nagy előnye, hogy nem tartalmaz allergéneket mint tejsavófehérje. Ha problémái vannak a laktóz vagy tejfehérje emésztésével, a kenderfehérje nagyszerű lesz az Ön számára. Bár nehezebb megkóstolni, mint a tejsavót, és lehet, hogy sajátos íze van, a modern kannabiszfehérjék hosszú utat tettek meg az elmúlt években, és ízük folyamatosan javul. Természetes íz a kannabiszfehérje hasonló lehet diófélék és ezért nem kell aggódni, hogy ezt a fehérjét egészséges süteményekben vagy turmix italokban használják.
Ennek a fehérjének érdekes tulajdonságai közé tartozik az a tény, hogy csökkenti a prolaktin hatásait, amely befolyásolja a PMS premenstruációs szindróma fizikai és mentális tüneteit.
Tejsavó fehérje
A tejsavófehérjét szinte mindenki ismeri. Ez a legismertebb, legelterjedtebb és egyben a legolcsóbb fehérje. Tehéntejből készül, oly módon, hogy a szilárd és a folyékony részt elválasztják az anyagok elválasztásával. A szilárd rész a kazein és a folyékony savó, amelyet tovább szárítanak és feldolgoznak. Előállítása során felesleges anyagok, mint pl. laktóz vagy zsír. Ennek eredményeként magas a fehérjekoncentrátum, -izolátum vagy -hidrolizátum aránya. A tejsavó biológiai értéke az 104.
A tejsavófehérje egyik legnagyobb előnye a felszívódás mértéke. Tejsavó sokkal gyorsabban felszívódik, mint a kenderfehérje. A biológiai érték mellett ezt a tényt befolyásolja, hogy a kenderfehérje körülbelül 10% zsírt tartalmaz, ami szintén segíti a felszívódás lassulását. Másrészt el kell mondani, hogy a kenderfehérje alkalmasabb a fehérje pótlására a nap folyamán, amikor fokozatosan és hosszabb ideig felszívódik, így hosszú távú és fokozatos aminosav-ellátást biztosít a szervezet számára.
Számok párharca
Vizsgáljuk meg közelebbről a számokat. Amint az az első táblázatból kiderül, a kenderfehérje teljesen eltér a tejsavófehérjétől. Magasabb kalória-, szénhidrát-, zsír-, rost- és káliumtartalma van. Éppen ellenkezőleg, kevesebb fehérjét, nátriumot és koleszterint tartalmaz.
Ebből az összehasonlításból két dolog világos. Ha egy vegán ugyanannyi fehérjét akar venni, mint egy tejsavófehérjét használó ember, sokkal több kalóriát kell bevennie. Másrészt látható, hogy a kenderfehérjének teljesen más előnyei vannak, mint a tejsavónak. A nagy plusz az magas rosttartalom.
A rostról és annak fontosságáról régebbi cikkekben már írtunk. Tehát, ha nyomon követi a napi rostbevitelt, biztosan érdekli a kenderfehérje akár 27% -a rost. Amellett, hogy a kenderfehérje minőségi zsírokat is tartalmaz, ideális nemcsak a vegánok számára, hanem minden olyan ember számára, akit érdekel a teste és különösen a gyomor-bél traktusa. Ezenkívül a kenderfehérje kiváló forrás omega-3 és omega-6 zsírsavak 3: 1 arányban.