Kenyér felesleges kémia nélkül? Süssük, amit a régi szlávok ettek
Az árvai Anička asszony szinte önellátó. nem is kell kenyeret vennie. Bármikor szüksége van rá, otthon csak megsütheti. A kenyér elkészítésekor minden súlya van. "A férjem kezdett először sütni, de nem tudta. És akkor megpróbáltam" - mondta az okos háziasszony, Anna Zvarová.
Ahhoz, hogy minden elindulhasson, szükségünk van egy lisztből és vízből készült "indítóra". Az önindítóról gondoskodni kell. Táplálja, hagyja, hogy lélegezzen, ne tegye feleslegesen napos helyre, majd adjon békét. Hagyja pihenni, amíg egy élesztő képződik, amely öt napig erjed. "Az élesztő kenyér összetettebb eljárással készül, mint az élesztő kenyér, így az ételek előemésztésének folyamata is jobb minőségű." tájékoztatta Rastislav Johanes onkoseurost. "A kása mellett a kenyér volt az egyik legrégebbi gabonaétel. Hosszú fejlődésen ment keresztül, az archaikus formában palacsinta, majd savanyú kenyér volt élesztő hozzáadásával, amelyet az emberek könnyebben emészthettek." Helena Beňušová, az Árvai Múzeum néprajzkutatója ismertette a kenyér eredetét.
Lisztet, sót, rascát és vizet adnak az élesztőhöz, amíg ragadós tészta nem képződik. Gyúrás után kenyeret készítenek belőle. "Egy óra múlva megbillentjük és egy órán át hagyjuk újra kelni. Csak akkor megy a sütőbe." - tette hozzá Anna Zvarová. A kovászos kenyeret körülbelül 40 percig sütjük 190 Celsius fokon. "Mi, mint sebészek, ajánlhatjuk ezt a kenyeret az embereknek, ha problémája van a felfúvódással vagy a gyomorégéssel" - mondta Rastislav Johanes.
A B-vitamin bőr- és neurológiai betegségekben szenvedők számára is alkalmas. "A kovászos kenyér az erjesztési folyamatban jóval több B-vitamint tartalmaz, mint a normál vágott kenyér." - tette hozzá az onkológus.