Biztosan előfordult veled, hogy almaevés közben valami felkeltette vagy zavarta, és a következő falat előtt az alma barna felületét nézte a tiszta fehér hús helyett. Nem tűnt csábítónak. Tehát nem biztos abban, hogy veszélyben van-e, vagy legalább megváltozik az imént elfogyasztott darab íze. Nem kell aggódnia. Nyugodtan elérheti (bár megfigyelheti az íz változását). Valószínűleg nem utoljára történt veled ilyesmi. És feltételezem, hogy a gyerekei például azon gondolkodnak, hogy ez a sötétedés megakadályozható-e. Próbáld ki velük ezt a kísérletet, és meglátod:)

alma

Amire szükségünk lesz

Megközelítés

  • vágja félbe az almát
  • a citromlevet elosztjuk ketté
  • hagyja az alma mindkét részét lazán fedetlenül körülbelül egy órán át
  • figyelje, mi történt

Természetesen a sötétség megelőzésének kérdése mellett egy még sürgősebb kérdés is vár Önre: - Miért történik? A tudományos magyarázat olyan kifejezéseket tartalmaz, mint az enzimatikus reakció, az oxidáz, a polifenol, a melanin stb. Ezzel biztosan nem kell terhelnie az ágait. Felajánlhatja nekik a következő magyarázatot:

Az alma és más gyümölcsök (kipróbálhatja a körtét vagy akár egy banánt is) megváltoztatja a színét, ha megverték vagy meghámozták őket (a legjobb, ha a bőrön látja őket), és a levegőnek vannak kitéve. Minden ép alma tartalmaz bizonyos határolt tereket - sejteket. A sejtek vágással történő megzavarása elpusztítja ezt a határt. A károsodott sejtekből felszabaduló vegyi anyagok (enzimoxidáz és polifenolok) reagálnak a levegő oxigénjével, ami fokozatosan barna színű anyaggá (melaninná) változik. Így a barnulást a sejtek megbomlása és oxigénnel való reakciója okozza.

A citromlé viszont olyan anyagot tartalmaz (aszkorbinsav - C-vitamin), amely megakadályozza a gyümölcs megbarnulását azáltal, hogy oxigénnel reagál, még mielőtt összekeverhető lenne a sejtek vegyi anyagával.

Ha gyermekeit érdekli a kísérletezés, kipróbálhat más gyümölcsöt is velük (az említett körte vagy banán), vagy citrom helyett mézoldatot, vagy közvetlenül egy C-vitamin tablettát, amelyet összetör (például két teáskanál között), majd leporoljuk vele a gyümölcsöt. Tapasztalt háziasszonyok citromlével vagy mézoldattal vízben áztatott "trükköt" használnak az almaszeletek szárításához.