Gyakran ragasztott koleszterin, ez a "nem kívánt, életet rövidítő lipid (zsír)" a legutóbbi időkig átkozott. Az utóbbi években azonban radikális változás történt. Ma már tudjuk, hogy ez az állati étrend természetes része, és az emberi test számára szükséges anyag.

beteg

A koleszterin javítja hírnevét

A koleszterin a magzat (magzat) fejlődése óta az emberi test metabolikus "partnere". A sejtmembránok és az ideghüvelyek nélkülözhetetlen alkotóeleme, a szteroid hormonok és az epesavak szintézisének forrása, és gyakorlatilag a test minden szövetében előfordul. A vér koleszterinszintjének a lehető legalacsonyabb szinten tartására irányuló erőfeszítések tehát helytelenek - ezeknek a szinteknek a nagy részét továbbra is maga a szintézis befolyásolja, és diétával csak csekély mértékben tudjuk befolyásolni őket.

A második, negatív oldal vitathatatlan kapcsolata a szív- és érrendszeri betegségekkel: összefüggésbe hozzuk a vérben a lipoproteinek szintjének emelkedésével, valamint a hiperkoleszterinémia és az érelmeszesedés fokozatos kialakulásával, azaz az erek megkeményedésével. (Ez a vegyi anyagok szisztematikus lerakódását is okozza az érfalakban.) Amikor az artériák lumenje nagyon kicsire szűkül, a szövetek perfúziója nem kielégítő, az ezt követő infarktusok és ischaemia következnek be. Ez a folyamat azonban hosszú távon rossz életmód eredménye, különösen telített zsírsavakban és transzzsírokban gazdag étrend. kevés fizikai aktivitás.

A tojásokban van a legtöbb koleszterinszint, de egyék nyugodtan

Ha teljesen kiküszöböljük a koleszterin bevitelét az élelmiszerekből, akkor egyáltalán, vagy csak minimálisan befolyásoljuk a saját termelését. Ez azért van, mert meghatározó a szint szempontjából. A tojások tartalmazzák a legtöbb koleszterint az élelmiszerek között, de Walter Willet professzor, a bostoni Harward Medical School professzora szerint: "Senki, sehol és soha nem mutatott összefüggést a megnövekedett tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott előfordulása között."

A tojássárgája 250 - 300 mg koleszterint tartalmaz, ami valójában az ajánlott napi adag. A tojásokat egykor majdnem betiltották alacsony koleszterinszintű étrenden. Kiderült azonban, hogy a vér koleszterinszintje nem növekszik, sőt csökkenhet, az ún visszacsatolási mechanika.

Ezzel szemben a teljesen koleszterinmentes ételek olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek jelentősen növelik a koleszterinszintet.

"A zsírsav- és telített zsírsav-átalakulások jelentősen növelik a koleszterinszintet. A zsírsavtranszformátorok (TFA) két fő forrása: edzett növényi zsírok - hidrogénezéssel előállított margarinok és sütéssel elkészített ételek "- mondja prof. MUDr. Viliam Bada, CSc.

Tehát nem az a dilemma, hogy egy szelet kenyeret és vajat kenünk-e reggelire, hanem az, hogy miként fogunk enni a nap hátralévő részében, vagy pedig különféle félkész és kész ételeket fogyasztunk-e, amelyekben senki nem ellenőrzi a TFA-tartalmat.

Margarin - büdös műanyag

Valószínűleg kevesen tudják, hogy a margarinnak mióta van története. Kétszáz év! Bonaparte Napóleontól, akinek hadseregének olcsó és tartós vajpótlóra volt szüksége, az elmúlt 15 évben az egészséges élelmiszerekkel kapcsolatos erőteljes tömegpropagandától egészen a mai napig, amikor végre megjelentek azok az igaz információk, amelyeket az emberek megérdemelnek.

A margarin mesterségesen létrehozott élelmiszer, amelynek tulajdonságai nem túl csábítóak. Színe csak a sárgarépából hozzáadott karotinnak köszönhető. Kellemetlen szaga van! Hőtől kell szagtalanítani, ami tovább károsítja tulajdonságait. Ez az egyik oka annak, hogy mesterséges aromákkal keverik, és a vaj mesterséges ízét is megkapja.

Minden vitamin mesterséges, vegyileg hozzáadva. Ipari úton előállított transz-zsírsavak találhatók a margarinokban és olajokban. Ők a legrosszabb zsírok! Növelik a rossz LDL-koleszterint és csökkentik a jó HDL-koleszterint.

Az első francia margarinokat faggyúból készítették. Németországban a 20. század elején kidolgozták a növényi olajok edzésének folyamatát - megkeményítették ún hidrogénezéssel hidrogéngáz hozzáadásával magas hőmérsékleten, nagy nyomáson és fémkatalizátor jelenlétében. A sütőolajokhoz jelenleg részben hidrogénezett olajokat is adnak a stabilitás javítása, de az életük meghosszabbítása érdekében.

Szeretne idős koráig jó egészségben élni? Ezután a lehető leghamarabb felejtse el a margarinokat.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Sajnáljuk, be kell jelentkeznie, hogy megjegyzést írhasson.