A hagyományos indonéz étel, a nasi goreng egyszerű és csípős. És otthon is megteheti.
„Szeretem a fűszeres ételeket! De nem csak ezért készítem ezt a finomságot a munkahelyemen hetente háromszor "- ismeri el Jiří Štift, a prágai Mandarin Oriental Hotel Essensio éttermének séfje, aki megosztotta ennek az ételnek a receptjét. étel Indonéziában., de ugyanígy teszik a hollandok is, akiknek kolóniája egykor Indonézia volt, valamint sok indonéz, malajziai és szingapúri vendég a reggelink, ebédek és vacsorák számára.
"Vendégeink is élvezik, hosszú ideje a szállodánk örökzöldje. Ez az indonéz klasszikus alapvetően a többi rizsből és egyéb maradékból készült étel, amelyet csak gyorsan keverget egy serpenyőben. Megfelelő hozzávalókkal és egy kis készséggel azonban olyan edénysé lehet fejleszteni, amelyből könnyedén ki lehet építeni a függőséget. Csakúgy, mint én "- mondja Jiří Štift séf az ételről .
Az egyik legenda szerint az étel nagyon furcsán jött létre: a Majapahit birodalom uralkodói állítólag évente egyszer tartottak ünnepségeket tisztviselőik számára. Étel két hatalmas asztalon volt kapható, az egyik rizzsel, a másik tésztával. Az ételeket tálakban hozták, és minden vendég elvett, amit csak akart. Amikor az ünneplés véget ért, a tálak összes maradékát összekeverték és két hatalmas serpenyőben megsütötték. Az egyik edényben rizs, a másikban tésztaétel. A tartalmat ezután felajánlották a szegényeknek. A rizskeveréket nasi gorengnek, tészta bami gorengnek hívták.
Európában azonban gorengünk néven igazán szerencsét találhatunk. Rendes főtt, majd olajozott és ízesített rizs, valamint hússal vagy zöldséggel kiegészített rizs. Leggyakrabban azonban ebben az ételben nincs hiány tamarindból, chili paprikából, korianderből és garnélarákból. Kerupuk garnélarákos kekszet néha köretként szolgálnak fel. A jobb éttermekhez gyakran adnak jobb tojásokat .
Nasi goreng (sült rizs) - 4 adag
Nyersanyagok:
200 g csirkemell
1 teáskanál tandoori masala
1 evőkanál szolamil
kókuszolaj csepegtetéshez és sütéshez
2 evőkanál szárított garnélarák
1 gerezd fokhagyma
láb friss gyömbér
1 újhagyma
2 evőkanál sambal badjak (indonéz karamellizált chili paszta)
1 chili paprika
500 g főtt jázmin rizs
2 evőkanál ketjap manis (édes indonéz szójaszósz)
1 evőkanál halszósz
egy csomó koriander
4 garnélarák chips (kerupuk)
1 evőkanál kókuszolaj
Megközelítés:
A csirkemelleket csíkokra vágjuk, tandoori masala fűszerek keverékével ízesítjük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk szolamillal és aranysárgára sütjük. Áztassa a garnélákat vízbe, és 15 percig áztassa. Közben apróra vágjuk a fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát. Egy wok serpenyőben olajon megpirítjuk a szeletelt fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk az áztatott garnélarákot, az apróra vágott újhagymát, a sambal badjakot, az apróra vágott chili paprikát és mindent összekeverünk főtt jázmin rizzsel. Fűszerezzük ketjap manis szójaszósszal és halmártással. Végül hozzáadjuk a durvára vágott koriandert. Olajban megsütjük a garnélarák chipset. Tálaljuk a nasi goreng rizs keveréket a tányér közepére, csirkével és garnélarák chips-kel díszítjük.
Típus: Éhes emberek számára mindegyik tányérhoz adhat tojást vagy tojás omlettet is.
Fotó: Alena Hrbková: Recept a Men Myself című könyvből.