A minőségi és biztonságos szlovák étel az egész társadalom érdeke
Az idei élelmiszer-biztonsági világnap, amelyet június 7-én emlékezünk meg, a globális járvány idején alkalmat kínál arra, hogy sokkal erősebben rájöjjünk, hogy az élelmiszerbiztonság mindannyiunk ügye. Ezt az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) legfőbb képviselői is hangsúlyozták, és megköszönte mindazokat, akik mind a mai napig segítenek gondoskodni a biztonságos ételekről és az egészséges táplálkozásról.
A kassai Állatorvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem (UVLF) pótolhatatlan helyet foglal el ezen a területen. Az általános állatorvostudomány és az élelmiszer-higiénia hatéves doktori programjának hallgatói az állatgondozás és az állategészségügy területén végzett oktatás mellett teljes egészében foglalkoznak az élelmiszer-higiénia kérdésével is. Ezenkívül az iskola felkészíti a takarmány- és élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos alapképzési szak, valamint a mesterprogram-piac és az élelmiszer-minőség szakembereit. Az Élelmiszer-higiéniai és Technológiai Tanszék szakértői csoportja, valamint más egyetemi egyetemi munkahelyek az élelmiszer-biztonság és -minőség kérdésével foglalkoznak a tudományos és a kutatási szférában.
"Minden tevékenységünk összhangban áll hazánk stratégiai céljaival, amelyeket a Szlovák Köztársaság kormánya határozott meg, különös tekintettel arra, hogy Szlovákia hatékonyan kihasználja az élelmiszer-önellátás szintjének és a hazai élelmiszerek arányának növelését, " mondja. doc. MVDr. Peter Popelka, PhD., az UVLF Élelmiszer-higiéniai és Technológiai Tanszéktől. Még a koszorúér-válság következményeinek kezelése jelenlegi helyzetét tekintve is sokkal jobban tudatában vagyunk az élelmiszer-önellátás alacsony szintjének Szlovákiában. Növelésének az állam stratégiai érdekének kell lennie, és a kormány prioritása. Ugyanilyen fontos cél a minőségi és biztonságos ételek biztosítása. "Ebben az összefüggésben létre kell hozni egy olyan mechanizmust, amely támogatja a képzett munkavállalók megtartását a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban, és biztosítja továbbképzésüket, amelyben egyetemünk is sikeresen részt vesz" - teszi hozzá Popelka docens.
Az egyetem támogatja a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának kampányát, felhívva a figyelmet az élelmiszerek mikrobiológiai és kémiai szennyeződéseire, amelyek központi szlogenje: "Az élelmiszer-biztonság láthatatlan, de mindannyiunkat érint". Minden élelmiszerre megkülönböztetés nélkül oda kell figyelni, mivel ezek az élelmiszer-eredetű megbetegedések (élelmiszer-eredetű megbetegedések) forrását jelenthetik az egész élelmiszerláncban, az elsődleges termeléstől a feldolgozáson és az előállításon át egészen azok terjesztéséig és a végső fogyasztónak történő értékesítésig.
"Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ha nem vagyunk felelősek a jelenlegi jogszabályok által meghatározott higiéniai követelmények betartásáért, akkor egészségkárosodást vagy akár életvesztést is okozhat. A Szlovák Köztársaság az Európai Unió részeként elkötelezte magát azon elvek mellett, amelyek tiltják a fogyasztók egészségét veszélyeztető élelmiszerek közös piacra hozatalát. És ezeknek az elveknek az ellenőrzése, amely magába foglalja a diplomáinkat is, megvédi mindannyiunk egészségét "- magyarázza Peter Popelka.
Élelmiszer okozta megbetegedések esetén a felelősség nemcsak az ellenőrző hatóságokat terheli, hanem mindannyiunkat - gyártókat, kiskereskedőket és fogyasztókat - terhel. A legtöbb egészségügyi probléma alapos megelőzéssel megelőzhető. A felelősség korlátozó tényezője az átlagos fogyasztó számára az élelmiszerek biztonságáról és minőségéről szóló információk hiánya. "A fogyasztói oktatás a fogyasztói tudatosság növelésének egyik módja. Az egyetem fontos szerepet játszhat ezen a területen. Célunk tehát, hogy megtanítsuk a fogyasztót megérteni azokat az információkat, amelyeket a gyártónak meg kell adnia az élelmiszer csomagolásán. Ezek alapján aztán eldöntheti, melyik ételt vásárolja. "
A piacon lévő élelmiszerek higiéniájára, biztonságára és minőségére összpontosító egyetemi tanulmányok célja az ismeretek és készségek megszerzése az olyan élelmiszer-tudományágakban, mint az általános higiénia és az élelmiszer-technológia, az élelmiszer-mikrobiológia, a növényi élelmiszerek és összetevők higiénia, az állatok higiénia és feldolgozása -termékek, ellenőrző vágóállatok, hús, tej, baromfi, tojás, hal higiénéje és technológiája, valamint a megfelelő emberi táplálkozás. A tanulmány végzője a gyakorlatban élelmiszer-felügyeletet végezhet az élelmiszer-termelés felett és az értékesítési hálózatban, irányíthatja az élelmiszer-műveleteket, a technológiai gyártási folyamatokat és optimalizálhatja az élelmiszer-feldolgozás higiéniai körülményeit az élelmiszer-előállító szervezetekben. Használható a higiénia és az epidemiológia, az ellenőrzés, az ellenőrzés és a laboratórium területén, valamint tudományos, tanácsadói és szakértői tevékenységek fejlesztésére a fent említett szakaszokban.
Jelenleg az egyetemen 72 hallgató vesz részt az élelmiszer-higiénia hatéves doktori programjában, az élelmiszer-takarmány-biztonság alapképzésében 29, a piaci és az élelmiszer-minőségi mesterképzésben pedig 28 hallgató vesz részt. A 2020/21-es tanévben 50 jelentkező felvételét tervezi az Élelmiszer-higiénia programba. További 40 pályázó a takarmány- és élelmiszer-biztonsági programban, valamint 20 pályázó a piac és az élelmiszer-minőség tanulmányozására.