A halak egészségesek, de még így is, a szokásos szlovák évente csak hat kilót eszik meg. És például egy ilyen izlandi akár tízszer több is.
A zsírban gazdag lazac rendkívüli csemegének számít. Tökéletes dohányzáshoz és grillezéshez, mivel nem szárad ki. Ugyanakkor nyersen is fogyasztható - a skandináv gravadlax lazacot sóban és cukorban kaprosan pácolják.
FÜGESEN HAGYOTT ZÖLDSÉGEKKEL SZALMASFILÉ
4 adag, előkészítés 20 perc, 25 perc sütés
- 500-600 g lazacfilé bőrrel
- 1 közepes lilahagyma
- 3 paprika (színes vagy növényi - ideális keverék)
- 1 chili paprika
- 4 nagyobb paradicsom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál ecet (bor, almabor vagy szesz)
- 2 evőkanál szójaszósz
- friss oregánó
- petrezselyem vagy koriander
- ízesítő cukor (nem lehet)
- só, őrölt fekete bors
- 80 g sertésszalonna vagy -olaj
MEGKÖZELÍTÉS: