A VIVO és a FALA friss sütőélesztő, valamint a Saf Instant szárított élesztő természetesen gluténmentes, ezért alkalmas gluténmentes étrendre, legyen szó akár kenyér, kenetek, élesztőgombóc készítéséről levesekhez.
A Lesaffre Slovensko, a.s. tisztában van vásárlóinak igényeivel, ezért felügyeli a glutént nem tartalmazó nyersanyagok és segédanyagok felhasználását a gyártásban.
Maga az élesztő - az élesztősejt - nem képez glutént a testében, és nem tartalmaz semmilyen más felhasznált alapanyagot. A gyártási folyamatban szűrőrétegként használt keményítő aggodalomra ad okot a celiakia számára, mivel elhanyagolható mennyiségben juthat (és jut be) a végtermékbe. Minden Lesaffre-növény kizárólag burgonyakeményítőt használ, amely kiküszöböli az élesztőben előforduló glutén kockázatát.
A Saf Instant szárított élesztő eltarthatósága legfeljebb 24 hónap, egyszerű és praktikus felhasználás (nem szükséges élesztőt szárított élesztőből készíteni, csak más összetevőkkel keverik össze). Az ajánlott adag 5-10 g szárított Saf Instant élesztő/500 g gluténmentes liszt.
A frissen sajtolt élesztő kockákban, a VIVO és a FALA az élesztő klasszikus formája. A tésztát élesztővel vagy élesztő keverésével készítik más összetevőkkel.