hideg vízbe

Tegnap főztem az ebédet. Hajnali négykor keltem, hogy minél tovább főzzem a levest. Néhány órányi húsleves íze lényegesen más, mint az öntött viphoné. A leves a vasárnapi ebéd része, ami megkerülhetetlen tény.

Leöblítettem a marhacsontokat és mi nőtt a kicsontozott tyúktól. Ez volt az alap, amit a hideg vízbe tettem, és meggyújtottam az égőt a tartály alatt. Aztán addig álltam az edény felett, amíg a víz forrni kezdett, hogy összegyűjtse a habot. Számos recept van arra, hogyan kell eljárni a leves főzésénél, vagy miből kell elkészíteni. Megtudtam, hogy bármiből is készül a húsleves, mindig hideg vízbe kell tenni. A habot össze kell gyűjteni, majd csökkenteni kell a lángot. A víz nem forrhat fel. A felületen szabálytalanul kell megjelennie egy légbuboréknak. Ennek a felszínen való mozgásnak azt a benyomást keltheti, hogy a levestündér boldogan alszik az edényben.

A leves csendesen forrott, és azt hittem, kimegyek a szabadba. Csak így, vagy kiveszek egy láthatatlan kutyát, mert nekem nincs. Láthatatlan kutyákkal járni nagyon egyszerű. Az egyik kezedben átveszed a vezetést, a másikban a teniszlabda és elfogy. A szabad térben dobja a labdát, és parancsot ad a láthatatlan kutyának. Hozd! Ezt többször is megteheti. Ha gazdagítani szeretné sétáját, egyszerű nevet ad a láthatatlan kutyának. Ha egy véletlen járókelő valami igazságtalanságra gyanakszik, és hozzád jön, hogy ellenőrizze a helyzetet, mozdulatlan maradsz, és a végtelenségig a távolba nézel. Megrázza a fejét, és kissé mérgesnek érzi magát. Megint szaladt valahova, gazember.

A levesek között az első helyen a csirke található. Olyan, mint egy Mercedes a létra között. És a csirkeleves nem csak étel, hanem gyógyszer és antidepresszáns is. Az idős anyák hagyományos receptjét valószínűleg mindenki a bal szívbillentyűre írja. Az, ahol a tyúkot ollóval főzik felére osztva. Ezután, amikor a leves készen áll, a húst kiszedjük, felszeleteljük és három csomagolásban előkészítjük sütésre. Érzem a kérdőjelet a monitorról. Nos, öreg anya, sok éhes nyak, esze és képessége, hogy két burgonyát és egy font lisztes ebédet készítsen tízre. Ez néhány mondattá fejlődve lehet a válasz azok számára, akik értetlenül csóválták a fejüket. A leves legjobb csirkéje az, aki legalább egyszer találkozott a kakassal, és nem élte túl hármukat. Annyi kiegészítő a nagymamához, ami megmaradt.

Zöldségeket vettem a piacon, mindenki mást tesz a levesbe. A sárgarépának biztosan ott kell lennie, a szín és a finom édes íz miatt. A petrezselyem aroma és zeller eredeti ízű. És a bors, hagyja, hogy télen nyárillatozzon, majd lepje meg az eredményt, akár csípős volt, akár nem. A hölgy, akitől nem vettem, elmondta, hogy ő maga Pozsony mellett, egy kertben termeszti. Vágott, lakkozott körmök voltak, és havazott. De már tudom, hogy a tényleges házi betakarítás nem olyan alakú, mint a sablon. Azt, hogy a gyökérzöldségeket látni kell, hogy megpróbálja behatolni az agyagba a fény felé. Hogy három egymás mellett elhelyezett paprika nem lehet azonos alakú, színű és illatú.

Kilenc órakor zöldségeket, sót és fűszereket adtam a leveshez. Vigyázzon, ne felejtse el a tündért, amely boldogan fúj a levesbe. Ha a levesből túl sok folyadék párolog el, vizet adhatunk hozzá. Hideg, vigyázzon, ne keverje. A levest főzik, és bizonyára a specialitás pontosan meg tudja mondani, hogy mikor főtt. Valaki tesztel egy sárgarépát, hátha nehéz. Egy másik egy kifújt labdát megkóstol egy kanálon, és tudja, hogy az megsül. Eloltom a lángból, ha senki nem akarja hozzáadni.