Kíváncsi arra, hogyan lehetne javítani a mai grillen? Sokan értékelni fogják az ízletes és változatos szószokat, amelyek utánozhatatlan ízt kölcsönöznek a húsnak. A különféle mártások és pácok szintén nagyszerű ízt és aromát adnak a grillezett ételeknek.
Ezenkívül az étel felszívja a folyadékot, és kevésbé szárad sütéskor. Mártások és pácok Az ecetes pác borokat, ecetet, mustárt vagy citromlevet tartalmaz az étel lágyítására. Az olajat és a pépes pácokat a felületre terítve fűszeres védőbevonatot képeznek, amely megakadályozza a gyümölcslé kifolyását.
Fűszerekkel egészítik ki, például bors, paprika, cayenne bors stb. A barbecue szószokkal ellentétben a szószok és a pácok nem tartalmaznak cukrot, így hosszabb grillezés során nem tudnak megégni. A dörzsöléshez szükséges alapszósz receptje szabadon változtatható saját ízlésünk szerint. További lehetséges összetevők: sör, bor, whisky, gyógynövények, fokhagyma.
Alap sütésszósz (hús, baromfi):
Hozzávalók: 2 dl ecet, 1 evőkanál durva só, 1 evőkanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál őrölt csípős paprika, 1 kis hagyma (szeletek), 1 csípős paprika. Oldalsó mártások A grillezett ételek megfelelő kiegészítője a különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesített vaj. Egy vagy két kört vajat egyszerűen felvisznek a húsra, a halra vagy a zöldségre, amelyet éppen előkészítettek a grillen, és hagyták feloldódni. Az ízesített vajokat előkészíthetjük előre grillezés előtt, hűtőszekrényben (legfeljebb egy hétig) tárolhatjuk vagy fagyaszthatjuk.
És tippjeink?
Mustárvaj rozmaringgal, vaj olajbogyóval és zsályával, vaj szárított paradicsommal és bazsalikommal Mártások elkészítésekor talán a legnagyobb fantáziát használhatjuk fel. Megfelelő adalékok a grillezett zöldségekhez, húshoz vagy tenger gyümölcseihez (külön köretként szolgálják fel, nem használják sütéshez vagy vastag rétegben történő alkalmazáshoz). A leggyorsabb és legkönnyebb szósz egy egyszerű citromlé!