friss zsíros

A vaj íze annyira sajátos, hogy mással nem pótolható.

A vaj azonban nem olyan, mint a vaj, a minőségi terméknek nagy arányban kell tartalmaznia tejzsírt. A vajgyártás alapja a friss és zsíros tejszín.

Vaj - vitaminforrás

A vaj tejtermék, állati zsír. Megfelelő mennyiségű vaj fogyasztása biztosítja a testünket tápanyagokkal. A vaj a tejzsír mellett laktózt, fehérjéket, tejsavat, sókat, karotinokat és zsírokban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat is tartalmaz. Ezenkívül telített zsírsavakat tartalmaz, amelyek jól emészthetők és pozitív hatással vannak a bélkörnyezetre.

Milyen típusú vaj létezik?

Hagyományos vaj

Ez egy klasszikus termék, amelyet az üzletekben kínálnak, a vaj finom íze és aromája van, friss zsíros tejszínből vagy tejből nyerik. Legalább 80% tejzsírt kell tartalmaznia, a többi víz és tej szilárd anyag. A hagyományos vaj a hűtőszekrényben a gyártás időpontjától tart, minimális eltarthatósági ideje legfeljebb 60 nap.

Friss vaj

A friss vaj eltarthatósága a gyártástól számítva csak 20 nap, és a tárolási hőmérséklet legfeljebb 8 ° C. Általában a mezőgazdasági üzletekben és a sajtüzemekben található.

Asztali vaj

A fagyasztókészletből származik, így csak bizonyos idő elteltével kerül értékesítésre. Az asztali vaj vitamintartalma alacsonyabb, attól függően, hogy hűtött vagy fagyasztott hőmérsékleten tárolták-e. Az asztali vaj fő hátránya, hogy fagyás után oxidatív változásoknak van kitéve és gyorsabban sárgul.

Sós vaj

A sajátos és könnyű ízű sós vaj az északi országokban az egyik legnépszerűbb, e termékek sótartalma 0,5 - 2,5% között van. Eredetileg a vajhoz tartósítószerként sót adtak, és feladata volt a felesleges víz eltávolítása is.

Fűtött vaj

Ghee-nek nagy hagyománya van. Ősidők óta gyártják, főleg a tartósság növelése érdekében. Kiengedve a vaj megszabadul a tejfehérjéktől, így a ghee alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedők számára is.

A vaj tárolása?

A hagyományos vaj tárolásának feltételei meglehetősen egyszerűek. Tárolja a vajat hűvösebb környezetben, 2 - 8 ° C hőmérsékleten. Ha a vajat le akarjuk fagyasztani, az ideális hőmérséklet -18 és -20 ° C között van. Legyen óvatos a vaj felolvasztásakor, hogy a vízcseppek ne képződik a csomagolás alatt, ami penésznövekedést és sárgulást okozhat.