MyFish - Pozsonyi friss piac
Pozsony friss piacán meglátogattunk egy érdekes MyFish üzemet, ahol az ügyfelek vásárolhatnak, de rendelhetnek friss édesvízi és tengeri halakat és tenger gyümölcseit is. A MyFish a Fresh Market épület földszintjén található. Tulajdonosai a frissen importált és nem fagyasztott halak első osztályú minőségével foglalkoznak. Csak korlátozott mennyiséget rendelnek, ami a már említett garantált frissesség mellett csak minimális hulladéktermelést tesz lehetővé.
Ebben a családi vállalkozásban (amelyet 2016-ban két csehországi unokatestvér alapított) a halak és a tenger gyümölcseinek legigényesebb szerelmesei is jól érezhetik magukat. Weboldalukon sokféle hal és tenger gyümölcse található, amelyeket a kívánt mennyiségben és garantáltan kiváló minőségben rendelhet meg, majd személyesen átveheti a megrendelt árut az üzemben.
A weboldalon található ajánlatot rendszeresen frissítik a jelenleg a boltban lévő választéknak megfelelően. Ezenkívül kipróbált és inspiráló recepteket talál itt a hal- és tenger gyümölcsei ételekhez. Az osztriga szerelmeseinek mindenképpen kellemes meglepetés lesz a "minél több osztrigát eszel, annál kevesebbet fizetsz" rendezvény. (Giacomo Casanova mindenképpen örülne).
Mivel a MyFish halbolt tulajdonosai lelkesen népszerűsítik ennek a finomságnak az elfogyasztását, érdemes egy baráti társasággal ellátogatni ebbe a létesítménybe, és friss osztrigát fogyasztani egy megfelelően megválasztott üveg bor mellett., vagy kombinálhatja az osztrigával való ülést más finomságokkal, például egy fatáblán apróra vágott minőségi sonkával.
Nekünk, földi embereknek, a friss tenger gyümölcseinek megkóstolásának lehetősége a frisspiaci MyFish üzemben nemcsak a "menü" érdekes diverzifikációja, hanem egyben remek lehetőség a gasztronómiai látókör bővítésére és a rendkívüli élmény megismerésére.
Néhány kérdést feltettünk a Myfish tulajdonosainak.
- Mióta foglalkozik a gasztronómiával?
Halam: "Nem tudom, hogy vállalkozásunk nevezhető-e gasztronómiai vállalkozásnak. Szerintem inkább gyorsan mozgó áruk. Igaz, hogy a gasztronómiának van egy bizonyos vonzereje (osztrigák tálalása vagy receptek tesztelése). Az áruház 2016-os megnyitása előtt egyikünk sem volt profi étkezés. Úgy gondolom azonban, hogy mindketten ősidők óta pozitívan viszonyulunk az ételhez. És nemcsak fogyasztóként. Amikor kifejezetten a halak és a tenger gyümölcsei ételek elkészítésére összpontosítok, Martin inkább Ázsiára és a nyers hal elkészítésére (sushi, sashimi, piszkálás, stb.) Összpontosít, én pont az ellenkezőjére fókuszálok, vagyis a hőkészítésre, inkább a hazai és a mediterrán ételekre. Ezután átadjuk tapasztalatainkat magunk és alkalmazottaink között. Remekül működik ".
- Milyen típusú halakat rendelnek az ügyfelek tőled leggyakrabban?
Halam: „Ami a rendszeres tartalékokat illeti, valószínűleg közvetlen összefüggés van az egyes halfajok népszerűségével. A legnépszerűbb termékek a lazac, a tőkehal, a tengeri keszeg, a tonhal, a laposhal és nagyon gyakran az osztriga - különösen örülök. Ha olyan termékek rendelése szempontjából nézem, amelyek alapértelmezés szerint nincsenek, vagy kivételesen megvannak, akkor ez például egy rúdra fogott tengeri farkas, skorpióhal, különféle egzotikus halfajok, mint pl. garupa, vagy lepényhal. Az egész évben folyamatosan van igény a kifogott lazacok iránt, amelyekre csak nyár végén, akkor nyújthatunk frisset (fagyasztatlanul). A szigorú vadászati szabályok miatt azonban minden évben nagyon nehéz. Ezenkívül az idén a forgalmat negatívan befolyásolja a járvány, ezért csalódást kellett okoznunk az ügyfeleknek. Sajnos egyetlen verseny sem jött ".
- Meg tudná mondani nekünk a kedvenc halreceptjét?
Halam: "Még a legnépszerűbb receptem sincs. Nagyon szeretem a hihetetlen sokféle halat és tenger gyümölcseit. És ezt nagyon élvezem. Ha igazán konkrét lennék, nagyon várom a langusztákat (Scampi, norvég homár) - (https://www.myfish.sk/produkt.php?id=710), amelyeket hosszában kettévágtam, rövid ideig grillezve olívaolajon (általában csak az egyik oldal elég), végül mindegyikre tegyünk egy szelet Lardo nevű olasz szalonnát. Teljesen feloldódik languszkában és gyönyörű íze van. A halfilék közül a legnépszerűbb számomra és lányom számára a kapros zsemlemorzsában lévő tőkehal, amelyet egy csipet zsírral készítenek el (https://www.myfish.sk/recept.php?id=1571902628-treska-tmava- v-koprovej-struhanke). Egész halak közül sült lepényhalat használok (https://www.myfish.sk/recept.php?id=1544090148-bakena-kambala-na-fenikly-a-estragone), (https://www.myfish.sk/recept .php? id = 1467031147-lepényhal-sült-burgonyával és rozmaringgal). A legjobban sajnálom ezt a halat, hogy a képzés ügyfelei egyértelműen félnek. Olyan egyszerű. Ez egy igazi csemege ".
"Mik a terveid a jövőre nézve?"
Valószínűleg a legfontosabb számunkra az, hogy képesek legyünk a lehető legtöbbet kihozni üzletünkből, és fenntartsuk azt a minőséget, amelyet Pozsonyban beállítottunk. Az is fontos számunkra, hogy ne veszítsük el a kapcsolatot a vásárlóval személyesen, és ezért Martin és én továbbra is biztosan próbálunk árulni a boltban (nem minden nap, hanem hetente vagy kétszer). Munkatársainknak személyes szemléletet és kölcsönös kapcsolat kialakítását is megtanítjuk, és ez az egyik fő értékünk. Ennek ellenére folyamatosan keressük az új kihívásokat, amelyek az egész tanács. Gondolkodunk a főzésen (több gasztronómia), egy új üzleten, de a friss hal házhoz szállításán is.
Köszönjük válaszait, és sok elégedett ügyfelet kívánunk.