A kakaó mint a magnézium, az energia, az antioxidánsok és a jó hangulat természetes forrása a maják és az aztékok idején ismert volt. Azonban nem mindenki egészséges, akit ma boltokban kapunk, és valóban ellátja a szükséges vitaminokkal. Hogyan lehet felismerni és helyesen választani?
A körülményeink között a leghíresebb forma a kakaó - Hollandiából származó kakaó, amelyet eddig úgy gondoltunk, hogy a legegészségesebb. Eredete és összetétele azonban nem hasonlítható össze a Dél-Amerikából származó valódi kakaóval, amelynek számos pozitív hatása van.
Az ideális kakaónak cukor-, tartósítószerek és vegyi adalékoktól mentesnek kell lennie, ami gyermekek számára is alkalmas. Éppen ellenkezőleg, kiváló vitaminforrássá kell válnia számunkra, elősegíti a koncentrációt, javítja teljesítményünket vagy figyelmünket. Az igazi kakaó számos nagy előnnyel jár testünk és egészségünk számára.
Mi az igazi táplálkozási szempontból csodálatos kakaó és hogyan ismerhetjük fel?
Talán nem sejti, de a kakaó gyümölcs, és már több mint 30 bejegyzett kakaófajta létezik. A kakaó gyümölcsök fákon nőnek - kakaó fák, és általában kakaó gyümölcsnek vagy kakaóbabnak nevezik őket, spanyolul "mazorca".
Az egyik hüvelyben körülbelül 30-40 babot találunk, amelyeknek át kell menniük a megfelelő betakarítás, erjesztés, szárítás és pörkölés folyamatán. A kakaóbab aprításának és préselésének köszönhetően a kakaó táplálékban leggazdagabb részét, a kakaómasszát nyerjük, amely a csokoládé, a kakaó és a csokoládé finomságok gyártásának kulcsfontosságú eleme.
Részaránya szerint meghatározhatjuk a kakaó- vagy csokoládétermékek minőségét, a kapcsolódó tápérték-tartalmat, antioxidánsok, magnézium, enzimek és vitaminok jelenlétét. Kakaó, ill. a feldolgozott és préselt kakaóbab (alapvető alapanyag) helyesen tekinthető egy kis "csodának" a maja kora óta, amelyet jelenleg szuperételnek neveznek.
Tehát miért jó valódi csokoládét és tápanyagban gazdag kakaót bevinni étrendjébe?
Az ásványi anyagok egyedülálló tartalma miatt antioxidánsok - polifenolok, amelyek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, a vérnyomásra, a vér koleszterinszintjének megfelelő szabályozására a cukorbetegek számára, valamint védik a sejteket az oxidatív stressz ellen.
A kakaó a teobromin arányának köszönhetően serkenti a központi idegrendszert is, javítja az izomaktivitást és elősegíti a teljesítmény növelését, a szerotonin révén viszont a kakaó nyugtató és jól létrehozó hatást válthat ki a szervezetben.
A kakaó elfogyasztása után továbbra is megfelelően stimuláltak maradunk, koncentráltak, boldogabbak és tele vagyunk pozitív energiával.
Most arra lehet kíváncsi, miért keverjük itt össze a kakaó és a csokoládé kifejezéseket. Pontosan azért, mert a csokoládé kakaóból készül. A kakaó kategóriába tartozik minden, ami kakaóbabból készül, beleértve a kakaómasszát is, amely a csokoládék gyártásának fő összetevője.
Tehát mi a holland típusú kakaó, amelyet gyakran összekeverünk az igazi kakaóval?
Magyarul: kakaó, szlovákul: zsírtalanított kakaópor, gyakran lúgosítva.
Lúgosítás alatt a kakaó természetesen savas környezetének lúggal (kálium-karbonáttal) történő semlegesítését érthetjük. Kevés a közös a kakaóval, mint olyan, mivel ez egy maradék zsírtalanított kakaópor, amely másodlagos termékként a kakaóvaj kakaómasszából történő kivonása során keletkezik, amelyben sajnos csak alacsony százalékban találunk antioxidánsokat, enzimeket és ásványi anyagokat. .
Tehát milyen kakaót kell inni és enni, hogy amellett, hogy ízletes italt vagy kakaó/csokoládé finomságot élvezünk, egészségügyi előnyökkel is járunk?
Jó olyan kakaót választani, amely a lehető legnagyobb százalékban tartalmaz kakaóvajat, azaz legalább 22% -ot (részben zsírtalanított), ideális esetben körülbelül 52% -ot (zsírtalanítás nélkül), azt őszintén tovább termesztették, és ugyanakkor semmilyen kémiai kezelések, például lúgosítás és egyéb édesítőszerek a 70% -os kakaótömeg-szabály fenntartása érdekében.
Hol lehet ilyen minőségű kakaót venni?
A Kakaw Co + 100% -ban eredeti kakaót kínál cukor, tartósítószerek és vegyi adalékok nélkül, amely gyermekek számára is alkalmas. A kakawcoplus.com kínálatában finoman édesített kakawco termékeket is talál az édesebbet kedvelő gyermekek és felnőttek számára.
Kizárólag egy hagyományos kolumbiai "panela" édesítőszert használnak édesítésükre - ez egy finomítatlan cukornádlé. A termékeket édesítik, így a termék 70% -a kakaó vagy csokoládé. A 70% -os szabályt be kell tartani, hogy a nagy kakaóaroma és a "fino de aroma" mellett a kakaó vásárlói is részesülhessenek abban a kivételes egészségügyi előnyben, amelyet a valódi kakaó nyújt számunkra.
A Kakaw Co + egy társadalmi vállalkozás, amely a prémium fajtájú kakaó kiválasztásával, behozatalával és forgalmazásával foglalkozik Kolumbiától Szlovákiáig. Együttműködik a szlovák védett műhelyekkel, amelyek következetesen és szeretettel burkolnak minden kakawcót. Ez a kakaó a volt "cocaleros" kolumbiai ültetvényeiről származik, akik abbahagyták a kakaó termesztését és teljes mértékben foglalkoznak fajtájú kakaóval.