A Hríbikov család 30 éve működteti Telgárton a Penzión u Hanky-t. Olvassa el, hogyan csinálják, szinte mindig tele vannak, és vendégeik többsége hosszú távú külföldi turista.

ügyfelek

2020.2.17. Szerző: O2 üzleti, Fotó: Nika Kňažková

Az étteremmel rendelkező családi panzió működtetése mellett Hanka és Ľubomír Hríbikovci öt gyermeket nevelt fel. Dorota lánya két Michelin-csillaggal rendelkező étteremben eltöltött gyakorlat után tért haza, és megerősítette a családi csapatot. Beszéltünk velük arról, hogyan kezdtek 30 évvel ezelőtt, milyen értékeket kezelnek még mindig az üzleti életben, és mi áll a sikerük mögött.

Az Ön üzleti célú O2 sorozatában Oto Kóňa inspiráló és tisztességes vállalkozókat képvisel Szlovákia egész területéről az üzleti élet különböző területeiről. Az Oto gasztronómiai vállalkozással rendelkezik (Regal Burger, NYC Corner), jelenleg kisvállalkozások támogatásával és tanácsadásával foglalkozik.

Kezdjük a legelejétől. Hogyan merült fel egy vendégház működtetésének ötlete?

Hanka: Már az egyetemen a férjemmel álmunk volt egy közös vállalkozás vezetésére.

Nekünk volt egy régi építés alatt álló házunk, amelyet házra készítettünk. A ház nagy volt, mert már négy gyermekünk született. A kezdetektől számítottunk arra, hogy bérelünk néhány szobát a turisták számára - ez megengedett és elég gyakori volt néhány évvel a szelíd forradalom előtt.

Azonban csak a puccs után volt igazán lehetőségünk üzletelni. A lehető leghamarabb megnyitottunk egy családi panziót egy kis étteremmel a házban, és teljesítettük álmunkat.

Korábbi tapasztalataid vannak az ilyen műveletek végrehajtásában?

Hanka: A férfi (Ľubomír) rövid időre Németországba és Belgiumba látogatott, ahol nagyon világos képet kapott arról, hogyan kell működnie a nyugdíjnak. A Telgárt Hotelben dolgoztam, felkészültem az iskolából és a gyakorlatból. Támogattam az embert, és meg voltunk győződve arról, hogy megvan.

Tehát milyen volt a Pension u Hanky ​​eredeti formájában?

Ľubomír: Kezdetben a panziónknak négy szobája volt. Mindegyiknek közös fürdőszobája és WC-je volt, ami akkoriban közös szabvány volt. Felszereltünk egy konyhát és egy kis éttermet 16 férőhellyel. Gyorsan nagyon hasznosnak bizonyult, mert messze földön nem volt semmi hasonló. Az étterem sokkal könnyebbé tette az üzletünket, mert vendégeinket is jó ételekkel juttattuk be a szobákba.

Mivel közvetlenül a forradalom után nyitottunk, Nyugat-Európából érkező emberek voltak az első vendégek között. Kíváncsiak és éhesek voltak, hogy felfedezzék hazánkat. Hirtelen elutazhattak Szlovákiába, és megnézhették, mi van rejtve a vasfüggöny mögött.

Azokban a napokban az információk értékesebbek voltak, mint a jó ételek és az alvás. A szállodák erre nem készültek fel, a cégekről nem szolgáltattak információkat a cégekről. Mivel nyelveket beszéltem, nem csak szórakoztatni tudtuk ezeket az embereket, hanem befogadni őket ebben a tekintetben. Kommunikációs képességünknek köszönhetően gyakran előfordult, hogy a vendégek ebédre megálltak és 10 napig maradtak.

Ennek alapja természetesen a jó étel és az alvás. A kezdetektől fogva helyi alapanyagokból főztünk, és megpróbáltuk vendégeinket tányérra tenni, amit mi magunk ettünk. Már az első külföldi vendégek elmondták nekünk, hogy jó lenne, ha minden szobának saját fürdőszobája és WC-je lenne. Megfogadtuk a tanácsukat, és fokozatosan felújítottuk az összes szobát.

Az idő múlásával sok első vendégünk olyan közel került egymáshoz, hogy a mai napig rendszeresen ellátogat hozzánk.

Hogyan érzékeli ezeket a mély kapcsolatokat a vendégeivel? Mi készteti őket arra, hogy visszatérjenek, és évről évre töltsék szabadságukat egy kis szlovák faluban?

Hanka: Úgy gondolom, hogy a megközelítésünk nagy szerepet játszik. A vendégek tudják, hogy bármivel ellátjuk őket. Szolgáltatásaink nem változnak - továbbra is csak a legjobbat adjuk az embereknek, és szívből csináljuk - ez a hozzáadott értékünk. Másképp nem tudjuk. Annyira fel vagyunk nevelve és megszokták a házat. Mindig igyekszünk a lehető legjobbat nyújtani - akár a főzésben, a takarításban vagy a kapcsolatokban. Igyekszünk minél kellemesebbé tenni a tartózkodást a vendégek számára, és néha meglepni őket egy kis ünnepséggel vagy élő zenével.

"Szolgáltatásaink nem változnak - továbbra is csak a legjobbat adjuk az embereknek, és szívből csináljuk - ez a hozzáadott értékünk. Másképp nem tudjuk. Nevelünk és megszokjuk a házat. "

Ľubomír: Nem mondható el, hogy mi vagyunk az egyetlen tényező, amelyért az emberek hozzánk fordulnak. Telgárt körül gyönyörű természet van, három nemzeti park határán fekszünk. Ezenkívül egy jól működő sípálya könnyen elérhető.

A mai napig a világ minden tájáról érkeznek hozzánk vendégek, különösen Nyugat-Európából, de amerikaiak, ausztrálok, izraeliek is ... És fokozatosan a helyiek száma is érkezik. Míg az elején a szlovák vendégeknek csak 10% -a volt, ma már harmaduk van.

Számos ajánlást kaptam a vendégház különböző területeiről érkező emberek számára. Ez a sikered forrása?

Ľubomír: Sokan kérdeznek tőlünk a sikerről. Jönnek, és megkérdezik: "Nos, mondd el az expedíciónknak, hogyan érhetnél el ilyen nagy sikert?" Ha valakinek sikernek tűnik, akkor rendben van, de számomra ez csak a mindennapi napi munka eredménye. Ha normálisan végzi munkáját, a józan ész, a tisztesség és az ügyfelekkel szembeni alapvető tisztelet elegendő a sikerhez.

6 üzleti tipp a Pension u Hanky ​​tulajdonosaitól a szállodaipari siker érdekében. többet akarok tudni

Ön azon alapul, hogy Ön családi nyugdíj. Minden családtag dolgozik benne? Hogyan osztja meg a feladatokat, és ki miért felelős?

Ľubomír: Családként 40 hektár földünk van. Ezen alapulunk. Gondoskodni kell a talajról és az azon élő állatokról - tehenekről, juhokról, kecskékről, malacokról, csirkékről, a valeriai macskáról és a nyuszik díszítéséről. Ezt teszi a két fiunk.

Közvetlenül a nyugdíjban dolgozunk - hárman -, én, a feleségem és a lányunk, Dorotka. Két alkalmazottunk van - szobalány és szakács. Kiegészítjük egymást, és mindenki megteszi, amire szükség van.

Dorotka foglalásokon, marketingen dolgozik, Hankával együtt dönt az étlapról és desszerteket készít. Hankot bárhol megtalálhatja, ahol valamit tenni kell. A szakterületem technikai kérdések, és karbantartó munkakört is ellátok. Ezen kívül a pénzügyekről is gondoskodom.

A lányoddal nyugdíjat működtetsz - ez két generációs vállalkozás. Mit egészít ki, és mi néha produktív konfliktus?

Ľubomír: Az egész családunk mindig részt vett a nyugdíj működtetésében. Dorotka lánya két évvel ezelőtt teljesen belépett a vállalkozásba. Nagyon pozitív dolognak értékelem. A tapasztalatoktól függetlenül a fiatalok új gondolkodást hoznak. Azt javaslom, hogy akinek lehetősége van arra, hogy fiatalokat alkalmazzon vállalkozásába, soha ne akadályozza meg ebben.

Hanka: Nagyon kényelmes járni a régi kollégiumokban, és mi is megszoktuk. Soha senki nem mondott ellent nekem. Hirtelen a lányunk diktálni kezdett nekünk. Eleinte én is védekeztem, de aztán rájöttem, hogy fiatalokat kell meghívni az élre.

"A tapasztalatoktól függetlenül a fiatalok új gondolkodást hoznak. Azt javaslom, hogy bárki, akinek lehetősége van arra, hogy fiatalokat alkalmazzon az üzletébe, soha ne álljon ellen. "

Dorota: Korábban egy Michelin-csillaggal rendelkező étteremben dolgoztam. Naiv ötletem támadt, hogy ha hazaérek, teljesen megváltoztatom a vendégházunk koncepcióját. Ez természetesen nem sikerült, mert sem én, sem állandó vendégeink és szüleink egyáltalán nem voltak készek a változásra.

Rájöttem, hogy amit szüleim eddig csináltak - jó ételeket kínáltak jó alapanyagokból és jó szállást - nagyon jól sikerült. Csak apró változtatásokra van szükségünk, amelyeket fokozatosan képesek vagyunk végrehajtani.

A vendégház többek között arról ismert, hogy konyhájában helyi szezonális alapanyagokra támaszkodik. Mikor kezdtél ezzel és miért?

Hanka: Minden nap saját kenyerünket sütjük. Búzát és rozst vásárolunk, és a helyszínen ledaráljuk és összekeverjük. A kenyér mögötti munkát nem minden vendég értékeli, de tudjuk, hogy a legjobbat kínáltuk.

Amióta megnyitottuk a vendégházat, nyáron házi lekvárokat főzünk. Csak minőségi érett gyümölcsöt vásárolunk. Amikor elkezdtük, 10 000 korona bírságot kaptunk a kereskedelmi ellenőrzéstől, amiért a vendégeknek iparilag nem csomagolt lekvárt szolgáltak fel. Szerencsére a körülmények fokozatosan változnak.

Sok alapanyagunk Telgártból származik. Saját kertünk és földünk van, ahol állatokat tartunk. Gomba, áfonya és gyógynövények a vendégházat körülvevő erdőből származnak.

Valamilyen módon befolyásolja a menü összetételét is?

Dorota: A vegetáriánus és szezonális ételeket részesítjük előnyben, ezért megpróbáljuk az ilyen ételeket az előtérbe helyezni.

Régebben volt egy klasszikus "szlovák" menü, amely rendelésre számos ételt tartalmazott. Nemrég megváltoztattuk a koncepciót, és a vendégek minden este csak három ételt találnak az étlapon.

Arra összpontosítunk, hogy mindenki, aki hozzánk fordul, teljes adagot kapjon. Talán nem az, amire számított, de mennyire boldog lenne, pedig ezt nem tudta előre.

"Nem írhatjuk az ajtóra, hogy most nem fogadunk vendégeket. Ha ebben a vállalkozásban szeretnél részt venni, akkor teljes egészében le kell mondanod róla, az év 365 napján. Nem lehet másképp. "

Eleinte aggódtunk a régi vendégeink reakciója miatt. Mindig szokták választani, amit csak akartak. Hirtelen elkezdtük mondani nekik, hogy ma csak ez van nálunk - holnap talán meglepődik az, amit szeretett volna. Végül mindenki elégedett volt, és talán még jobban megkedveltek minket.

Ez biztatást jelent más vállalkozók számára is, hogy nem kell félni a változástól. 2020-ban 30 éves működését ünnepli. Biztosan átéltél nehéz időket. Ami a legrosszabb volt?

Hanka: 1997-ben a külföldiek már nem jártak hozzánk. A turizmus alábbhagyott, nemzetközi elszigeteltségbe kerültünk. A maffia virágzott Szlovákiában, és a politikusok nagyon rossz döntéseket hoztak. Tudtuk ezt az időszakot, mert tudtuk, hogyan kell mást csinálni. Szerencsére minden idővel jól alakult.

Szeretné a lehető legegyszerűbbé tenni az adóbevallás benyújtását, és az adókon is megtakarítani? Az összes lehetőség használatát az adókalauzunkban olvashatja el. többet akarok tudni

A szálloda üzleti szezonális. a fő évadok, amikor a legtöbb vendég elmegy, és amikor úgy érzi, hogy a legjobb?

Hanka: Gyakorlatilag egész évben vannak vendégeink. Erős a karácsony, aztán szünet következik, és január végétől tele vagyunk március közepéig. Aztán itt a húsvét és a májusi ünnepek, mindig elfogyott. Májustól pedig november elsejéig nem állunk meg.

Meglehetősen nagy kihívást jelent, amikor a legnehezebben dolgozik, amikor mások pihennek. Pihenhet azon kívül, hogyan gondoskodik mások kikapcsolódásáról?

Ľubomír: Nem könnyű. Tavaly egyetlen szabadnapunk sem volt május 15-től szeptember 10-ig. Az ajtóra nem írhatjuk, hogy most nem fogadunk vendégeket. Ha ebben a vállalkozásban szeretnél részt venni, akkor teljes egészében le kell mondanod róla, az év 365 napján. Nem is lehet másképp.

Hanka: A pihenés látás kérdése. Ha egy ember nyugodhat az elméjében, amikor mások azt gondolják, hogy nem is pihen, akkor sokat segíthet. Amikor kinézek az ablakon, minden nap másképp szép. Ha az ember így kinézhet az üzletéből, és rájön, mi a béke körülötte, akkor ellazul, még akkor is, ha a vendégház csak tele van vendégekkel.

Ľubomír: Számomra a munka a kikapcsolódás egyik formája. Nem mehetek nyaralni, és csak nem csinálok ott semmit. Ha a panzióban végzett munka egyidejűleg nem jelentene számunkra pihenést, akkor nem lennénk képesek erre.

A gombáknak állandó kapcsolatban kell állniuk és online. Nemcsak a nagycsaládon belül, hanem a vendégekkel való kommunikáció során is. Nagy mennyiségű adatot fogyasztanak az alkalmazások számára, amelyek lehetővé teszik számukra ezt. Hozzájuk hasonlóan használhatja az O2 szolgáltatásokat a vállalkozók számára. Az arany O2 SMART átalány a korlátlan hívások, SMS-ek és MMS-ek mellett rengeteg adatot és előfizetéseket kínál az alkalmazásokhoz, amelyeket változatosan választhat, hogy a lehető legegyszerűbbé tegye vállalkozását.

Hanky ​​panzió

A népszerű Telgárt vendégházat Hanka és Ľubomír Hríbikovci alapította 30 évvel ezelőtt. A konyhában kezdettől fogva a hazai alapanyagokra támaszkodnak, a szolgáltatások szempontjából az emberi szemléletmód és az a törekvés, hogy a vendégek otthon érezzék magukat. Az 1990-es évek végi nehéz időszak ellenére sikerült túlélniük és megtartaniuk a világ minden tájáról érkező vendégeket, akik továbbra is az ügyfelek többségét alkotják. Két évvel ezelőtt a családi csapathoz Dorota lánya csatlakozott, aki a két Michelin-csillaggal kitüntetett étteremben szerzett tapasztalatait használja fel.