Ha az olaj a hideg miatt zavarossá válik, akkor kevés sót kell adni hozzá, és újra tiszta lesz.
Adjon egy kis friss fűszernövényt a bor- vagy gyümölcsolajhoz, és legalább 2 - 4 hétig töltse be, hogy jobb ízű legyen. A kimosás során időnként rázza meg az üveget. Mosás után szűrje le az ecetet tiszta palackokba. Gallyakat vagy más gyógynövényrészeket tehet beléjük, hogy könnyebben felismerhesse őket. Az ilyen olajok kiválóan alkalmasak pácokban, salátákban vagy szószokban. Próbáljon hársvirágokat vagy feketeribizli leveleket adni az infúzióhoz gyógynövények helyett.
Olajfajták
- Extar szűz - a legjobb, mert először hidegen sajtolják.
- Szűz - A minőség csak valamivel gyengébb, mint az extrar szűzé, mert a második próbálkozásig nyomva van.
- Di sansa d'oliva - a legjobb minőségű olaj, amelyet szűz olívaolaj-kivonatok és finomított kivonatok kombinációjával nyernek.
Olívaolaj tárolása
Sötétben és hűvösen tartsa, hogy a tipikus barnászöld színét legalább 1 évig megőrizze.
Ha kinyitja, körülbelül 3 hónapig fog tartani, de hideg és sötét szobában.
Olívaolajban főzhet, süthet, sőt süthet is.
A szag elnyomása
Ha a konyhában nincs páraelszívó, akkor elfojthatja a szagot, ha zsíron sütjük, ha egy kevés apróra vágott petrezselymet adunk az olajhoz.
Sütési trükkök
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a zsír megégjen a serpenyőben, tegyen bele néhány sárgarépa kereket.
- Háromszoros csomagolásba csomagolt hús vagy zöldség sütésekor azonnal a forró olajba kell tenni a zsemlemorzsából, mivel azonnal el kell fogyasztani.
- Sütéskor az egész serpenyőt soha nem töltik meg, mivel a zsír lehűl, és az étel nem süt, hanem megfullad.
- A felesleges zsír megszabadulása érdekében sütés után azonnal szalvétára helyezzük.
- Különösen vékonyabb hússzeleteket vagy más típusú alapanyagokat sütnek. Sütés előtt célszerű megütni a sertéshúst. Ha töltött vastagabb alapanyagdarabokat sütünk, akkor enyhébb lángon megsütjük és folyamatosan forgatjuk őket, hogy belülről ne maradjanak nyersek.
- Sütéskor az olaj nem sötétedik meg, ha legalább 4 fogpiszkálót behelyezünk.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a steak hármasa ne tapadjon a serpenyőbe, adj hozzá egy teáskanál burgonyalisztet a felvert tojáshoz.
Sütés
Sózzuk meg egy kicsit a zsírt, amelyen sütni fogunk, hogy ne repedjen fel.
Tegyen egy darab fekete szenet az ecetes üvegbe, tiszta és friss marad.