2014. augusztus 3-án, vasárnap A čadcai Kysucké Múzeum ismét elkészítette a Régi kérdések konyháját a látogatók és a hagyományos ételek kedvelői számára, amelyet"Minden sarokból egy kicsit".

szabadtéri

A házakban régi kori kemencéket fűtenek, amelyek körül okos előadókat fúrnak és közvetlenül rájuk készítik az ételeket. A gasztronómiai eseménybe lassan más ételek is bekerülnek a puffadt ropogós káposzták közé: levesek, sült burgonya szalonnával és hagymával, galuska, burgonyás palacsinta, száraz étel. Ezeket az ételeket főzték leginkább Kysucie háztartásaiban.

Ünnepi délután az előadásával 13.30-tól. kellemes népzene. Ha úgy dönt, hogy a vasárnapot a szabadtéri múzeumban tölti, a történelmi erdei vasúton való utazás mellett egy erdei tanösvényen való sétát, népviselet-kiállítást, a szeszfőzdék történetét bemutató kiállítást kínálunk Önnek. erdei vasút és nagy és kicsi.

Az emberi lét alapfeltétele az étrend, amely fontos helyet foglal el a népi kultúrában. Az életmód fontos mutatója, és nélkülözhetetlen az emberi élet szempontjából. Emlékezetétől fogva karaktere a régiótól, az éghajlati viszonyoktól, a talaj minőségétől, a növénytermesztés és az állatnevelés lehetőségétől függött. Befolyásolta egy sajátos társadalmi környezet, a családi hagyományok, amelyek részt vettek az ételek elkészítésére alkalmas alapanyagok kiválasztásában, elkészítésük technológiájában és az ételek megvalósításának módjaiban is.

A kysučiak alapvető megélhetési forrása a mezőgazdaság volt, amely néhány háziállatfaj tenyésztésével társult. Nagy jelentőségű volt a juhtenyésztés, amely a tej, sajt, hús és gyapjú előállítására összpontosult, amelynek nagy része eladó volt, a többi ruházati anyagból készült. A Kysucie-i étrend nagyon szerény és sztereotip volt. Kysúc lakói gabona (árpa, ikra, zab, hajdina) vetésével, burgonya, hüvelyesek (bab, borsó) ültetésével látták el az ételt, a leggyakrabban használt zöldségek káposzta, fokhagyma, hagyma, élesztő, később sárgarépa és petrezselyem voltak. A lisztételek, valamint a tej és tejtermékek fontos szerepet játszottak a kysúci lakosok étrendjében. A hús ritkán volt jelen az étrendben, és a húsételeket leginkább ünnepeken vagy fontos családi eseményeken (esküvő, keresztség) fogyasztották.

Jelentős változás az étrendben csak a második világháború után következett be, amikor a kereskedelemben nőtt az élelmiszerek aránya.

Mgr. Helena Kotvasová, a Čuckai Kysucké Múzeum


Óvilági káposzta

500 kg savanyú káposzta, 150 g tepertő, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kenőcs (olaj), 2 PL sima liszt, 1 kg burgonya, só, bors

Az egyik edényben hagyja a burgonyát főzni, a másikban a káposztát. Amikor a burgonya megfőtt, lecsepegtetjük, de vizet nem öntünk belőle, szükségünk lesz rá a káposzta besűrűsödéséhez.

Forraljuk fel a savanyú káposztát, majd engedjük le. Adjunk hozzá 2 főtt burgonyát, 150 g tepertőt a lecsöpögtetett káposztához, és keverjük össze mindent (szárítsuk meg, keverjük össze). Öntsünk burgonyavizet az így elkészített keverékbe. A kenőcsöt egy serpenyőben megolvasztjuk, hagymát és fokhagymát adunk hozzá, megsütjük és lisztet adunk hozzá, hogy kenhető legyen, és öntsük a káposztához. Fűszerezzük fekete borssal.