Čekan biokémikus: Ha betartjuk ezeket az intézkedéseket, ebben az évben visszatérünk a normális kerékvágásba
JELENLEG: Matovic figyelmezteti Szlovákiát, hogy készüljön fel további ezer halálesetre
Kipróbáltuk: a Medirex szerológiai teszteket kínál a koronavírusra. Hogyan működnek, mennyibe kerülnek és mit jelent a pozitivitás?
- Értékelik a szlovák termékek létrehozására irányuló erőfeszítéseket. Annál is inkább, ha ízletes sörről van szó. Bár a Piešťany sörfőzdének nincsenek nagy hagyományai, ennek ellenére egyre több embert vonz söréhez, nemcsak Piešťanyból. Lenka Svetlíkovával arról beszélgettünk, hogyan és miért hozták létre a sörfőzdét, és mire készül a jövőben.
- Értékelik a szlovák termékek létrehozására irányuló erőfeszítéseket. Annál is inkább, ha ízletes sörről van szó. Bár a Piešťany sörfőzdének nincsenek nagy hagyományai, ennek ellenére egyre több embert vonz söréhez, nemcsak Piešťanyból. Lenka Svetlíkovával arról beszélgettünk, hogy a sörgyárat hogyan és miért hozták létre, és mit fog csinálni a jövőben.
Hogyan jött létre egy kis helyi sörfőzde ötlete, és ki jött rá?
Valószínűleg mindenki hibás. A fiúk (Tomáš és Relo) gyakran jártak kerékpáros túrákra Csehországba, ahol mindig meglátogattak egy helyi sörfőzdét és megkóstolták a sörüket. Nagyon kevés ilyen kis sörfőzde volt Szlovákiában, ezért több éven át beszélgettünk arról, hogy saját sörfőzdét alapíthatunk, és mindig élveztük a fantáziálást. 2014-ben hirtelen több olyan dolog történt, ami összeillett, ezért úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk. Találtunk egy épületet, szép helyen, Váh közelében, egy másik barátunk csatlakozott hozzánk befektetőként, és találkoztunk egy sörfőzővel, aki segített nekünk a sörgyár beindításában. Így 2015 áprilisában tudtunk nyitni.
Mennyi ideig jött létre a projekt, amíg ki nem főzte az első sört, majd fel nem ajánlotta az ügyfeleknek?
Körülbelül háromnegyed éve készítjük elő. Az épületet teljesen fel kellett újítani, ezért az étterem megnyitása körüli teljes ügyintézést sörfőzdével is fel kellett szerelnünk. Magát a sörfőzés technológiáját 2015 elején telepítették az épületbe. Néhány tesztadagot kellett készítenünk, hogy megtaláljuk a sörünk megfelelő receptjét.
Melyik söröd a legnépszerűbb és leggyorsabban passzoló?
Nyáron valószínűleg a tizenegyünk. Ez egy könnyű lager, egy sör, amely általában a legnépszerűbb Szlovákiában. Az elmúlt hónapokban a Vörös Torony, egy félig sötét lager is elkezdte utolérni őt, ami nagyon boldoggá tesz minket, mert ez azt jelenti, hogy Pozsonyon és Kassán kívül is lassan más ízeket próbálnak kipróbálni. A srácok imádják az IPU Vandalánkat, én személy szerint szeretem a különféle próbálkozásokat, így utoljára nagyon élveztem a karácsonyi sörünket - Iszap, különféle karácsonyi illatú fűszereket tartalmazott és kiváló volt.
Mi teszi a ŽIWELL egyedivé? Miért kellene megkóstolniuk azoknak, akik először hallanak róla?
Számunkra minden tétel kivételes - még mindig tanulunk, és minden sikeres sört sikeresnek tekintünk. Sörünk őszinte mesterség, amelyet alapanyagokból főznek, mesterséges enzimek, gyorsítók és aromák nélkül, ahogy a multinacionális sörfőzdék szokták. A sör lassú érlelése teljes ízt kölcsönöz neki. És mint minden kis sörfőzde minden sörének, a miénknek is egyedi íze van, amely semmihez sem hasonlít, ezért érdemes megkóstolni az összeset.
A söröknek érdekes nevük van. Elárulja, mi áll mögöttük?
Elsősorban helyi neveket akartunk. Havran és Červená veža Piešťany környékén találhatók, Bahnó szintén szorosan kapcsolódott a városi fürdőhöz. Készítünk egy újdonságot is az őszre, a világos amerikai sápadtat, Évát, amely a legendás medence nevét viseli. Bár a vandál nem kapcsolódik egyetlen PN-helyhez sem, az IP-nek megfelel. J Mindegyik sörünknek megvan a maga nagykövete is - az IPa esetében Pišta Vandal, az Obludária moderátora és zenész, Eleven kapcsolatban áll Jožek Metelkával, aki Pöstyany szülöttje és a pálya-kerékpározás sikeres paralimpiai játékosa. Szeretnénk megmutatni az embereknek olyan személyiségeket is, akik különböző területekről inspirálnak minket ily módon.
Mesélne még egy kicsit a sörfőzőjéről?
A fő sörfőzőt és a szakmai kezességet Peter Demkónak hívják. Hosszú ideje sörbarát, sörfőző tanfolyamnak és sok tapasztaltabb sörfőzővel való interakciónak köszönhetően szerzett ismereteket. A tudásszomja ugyanolyan intenzív, mint a jó sörre. Fontos még Zvonimír Lehotský és Daniel Hulman kisüzemi sörfőzők is, akik tökéletesen megértik és kiegészítik egymást. Nagyon jó csapat, mert az egyik mindenhova eljut (Zvono 2 méteres), a másik pedig mindenhova elfér (Dano 168 cm).
Érdekelt, hogy az itallistából megtudhatjuk, hogyan készül a sör, milyen sörfajtákat kínál és mi a különbség közöttük. Fontosnak tartja az ügyfelek oktatását ezen a területen?
Ha a sörfőzdét meglátogatják a sör szerelmesei, például mi magunk vagy csak a hétköznapi laikusok, akik kíváncsiak, akkor úgy gondoljuk, hogy értékelni fogják erőfeszítéseinket, amelyek közelebb hozzák őket a folyamat létrejöttéhez. Minden a tudományról és a munkaórákról szól. Azt akarjuk, hogy az emberek tudják, milyen sört isznak, és miért van ebben olyan különbség az európai sörhöz képest. Amellett, hogy elmagyarázzuk a jegy különbségeit, túrákat is kínálunk az embereknek, ahol megtekinthetik technológiánkat, gyártási folyamatunkat és vezetett kóstolókat a sörfőzővel. Arra szeretnénk ösztönözni őket, hogy más típusú söröket is kóstolhassanak, például a világos és a sötét sört. És szerencsére jól teljesítünk, és az IPA-nak már vannak rendszeres és hűséges rajongói.
Önhöz tartozik a pöstyéni ŽiWell-művelet is? Mi különbözik a Piešťany Sörfőzdétől?
Nem, nem tartozik. Inkább személyes kapcsolatról van szó a sörgyár két alapítója között. A ŽiWell a Kvas civil egyesület projektje. Ez egy kulturális és közösségi központ, amelyben az egyesület egész évben rendszeresen szervez különféle rendezvényeket. Ugyanakkor ezen a területen van egy sörfőzde, egy kávézó és egy vegetáriánus étterem, amely nyereségessé teszi az egyesületet a fent említett tevékenységek megvalósításához. A Piešťany Sörfőzde és a ŽiWll működésében közös a minőségi és érdekes sörök kínálata.
Webhelyed szerint a Piešťany Sörgyár is hozzájárul a jótékonysághoz. Hogyan kell? Amit már sikerült megvalósítani a beszedett pénzből?
Több kisebb jótékonysági sporttámogatást támogattunk, de most nekiláttunk saját magunknak. Erről még nem tudok többet mondani, de talán Piešťany környékéről érkező emberek még a nyár előtt megismerik. És éppúgy, mint ŽiWell, igyekszünk esélyt adni a hátrányos helyzetű csoportoknak, amikor alkalmazottakat keresünk, vagy kedvezményt biztosítunk, amikor meg akarnak állni mellettünk.
De a vállalkozásod nem csak a jó sörről szól. Amit azért teszel, hogy az ügyfél a lehető legjobban érezze magát?
Igyekszünk átfogó módon és minden lehetséges csatornán kommunikálni a vendégekkel. Minden ötlet, tanács, panasz előrevisz minket, és szó szerint megkérdezzük. Szeretnénk létrehozni egy olyan helyet, ahová az emberek szívesen visszatérnek, ahol hívják a barátokat és a családot. Eredeti elképzelésünk a "durván punk" sörfőzdéről fokozatosan megváltozott, azt tapasztaltuk, hogy sok gyermekes család jár el hozzánk, ezért elkészítettünk egy gyermek sarokot, egy szabadtéri játszóteret és egy programot hétvégén. A swing tánctermek és esték a Žito folklór együttessel szintén nagyon hasznosnak bizonyultak számunkra. Nem bánjuk az ebbe az irányba tett lépést, főleg, hogy ez jót tesz az embereinknek.:)
Mik a terveid a jövőre nézve? Bővíteni szeretné terjesztését Piešťanyon kívül?
Jelenleg bővítjük technológiánk kapacitását, ezért rövid időn belül Piešťanyon kívül is tervezzük a terjesztést. Hisszük, hogy legkésőbb a jövő év elején Szlovákia egész területéről érkező emberek élvezhetik a ŽiWELL-t. Nagy meglepetéseket nem tervezünk, az első lépések mindenképpen Piešťany, Pozsony és nagyobb városok környékére vezetnek, ahol a sörkultúra már elterjedt.
fényképek forrása: a Piešťany sörfőzde archívuma