Főzés - Receptek - Hús és hal
Kétféle hús roládja megadja a választott fűszerek ízét.
Hozzávalók:
- 500 g marhahús
- 250 g sertéshús a combból
- só
- őrölt feketebors
- 50 g füstölt szalonna
- 70 g kenőcs
- 1 hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 nagyobb petrezselyem
- babérlevél
- egész fekete bors
- borókák
- citrom
Készítmény:
Fokozatosan vágja le a marhahúst és a sertéshúst, amíg nagyobb vékony lemezeket nem kapunk, amelyeket egyenletesen megcsapolunk, megsózzuk és ízesítünk. A marhahúsra egy tányér sertéshúst teszünk, szalonnaszeleteket teszünk rá, és tekercsbe tekerjük, amelyet fehér cérnával kötünk össze. A rétest minden oldalról meleg kenőcsben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és gyökérzöldségeket, babérlevelet, néhány szem fekete borsot és borókát, kevés vízzel letakarva, lassú tűzön lefedve pároljuk. Néha öntsön vizet, és fordítsa meg kétszer a húst. Amikor megpuhult, helyezze át egy tálba, és távolítsa el a borsot és a babérlevelet a levéből. Dörzsölje át a levét egy szitán, és citromlével ízesítse. Vegye ki a szálat a roládból, és vágja szeletekre, amelyeket mártással és rizzsel tálalunk.