Az ipari mosogatógépek a professzionális konyha alapfelszerelései közé tartoznak. A vállalati vendéglátásban vagy az éttermekben a klasszikus kis szám alatti mosogatógéppel történő mosás általában nem elegendő, nagyobb kapacitású és teljesítményű eszközre van szükség. Különösen abban az időszakban, amikor a higiénia az első, a mosogatógép garantálja a konyhai és étkezési eszközök biztonságos használatát. Milyen profi mosogatógépeket ismerünk és miben különböznek egymástól?
Mosogatógépek kis gasztronómiai létesítményekhez
Undercounter mosogatógépek
Az alacsonyabb fogyasztású kereskedelmi mosogatógépek a legjobb választás bárok, kávézók vagy kisebb éttermek számára, amelyeken nincs sok hely a mosogatógép számára. Ha nagy kapacitású kereskedelmi konyhát működtet, amely nagy mennyiségű étel gyors tisztítását igényli, a klasszikus mosogatógép valószínűleg nem leszel elég.
Az alulszámláló mosogatógépek hídként működnek a háztartási mosogatógépek és a kereskedelmi készülékek között. Néha hasonlóak az otthoni mosogatógépekhez és hasonló funkciókat kínálnak, de gyorsabban működhetnek és több edényt moshatnak egyszerre. Előre mutatnak, és megtelnek egy kosárral. A kisebb működésre alkalmas mosogatógépre példa DIHR Optima II. Ez az eszköz rendkívül hatékony, de ugyanakkor kompakt és könnyen használható.
Előnyök:
- Nem foglalnak sok helyet.
- Könnyen felszerelhető, a munkalapot vagy más eszközöket a mosogatógép tetejére lehet helyezni (elülső betöltés).
- A legolcsóbb típusú kereskedelmi mosogatógép.
Hátrányok:
Kereskedelmi üvegmosók
A csészék törékenyebbek, mint más típusú ételek, ezért a konyhákban és bárokban, amelyekben sok van, speciális üvegmosó. Ötvözi a kereskedelmi mosogatógépek erejét a kellő vízhozammal, hogy megakadályozza a legérzékenyebb üvegek, például a borospoharak károsodását.
Általában bármilyen más edényhez használhat üvegalátétet, amelyet meg kell mosnia - nem kizárólag üvegpoharakhoz tervezték, hanem speciálisan gondosan kezelhetőek. Ha tiszta üvegre van szüksége várakozás nélkül, valószínűleg ez a legjobb kereskedelmi mosogatógép az Ön számára.
Előnyök:
- Törékeny edények mosása sérülés nélkül.
- Lehetőség sok más típusú edény mosására.
- Gyors üvegtisztítás.
Hátrányok:
- Az üvegmosó nem hasznos azoknál a konyháknál, ahol rendszeresen meg kell tisztítani a nagy edényeket és serpenyőket.
Mosogatógépek egy kosárral
A kereskedelmi egykosaras mosogatógépek elején nagy ajtók vannak, amelyeket nyitva hagyhat, amíg meg nem tölti a kosarat edényekkel. Úgy tervezték őket, hogy gyorsak és hatékonyak legyenek. Ideális mosogatógép forgalmas konyhákhoz.
Van nekik nagyobb kapacitás A legtöbb olcsóbb modellhez hasonlóan ők is több helyet foglalnak el. Általában is több vizet és energiát fogyasztanak mint más kisebb típusú mosogatógépek. Mindazonáltal ez az egyik legjobb választás azokhoz a konyhákhoz, amelyek nagyobb tisztítási sebességet és nagyobb kapacitást igényelnek.
Előnyök:
- Nagy kapacitás.
- Gyors tisztítás.
- Könnyen kezelhető.
Hátrányok:
- Gyakran drágábbak, mint a mosogatógépek.
- Több energiát és vizet fogyasztanak.
Mosogatógépek nagy konyhákhoz
Alagútkosár-alátétek
Az ételeket kosarakban mossuk, hasonló a kisebb mosogatógépekhez. A kosarak egymás után kerülnek a mosogatógépbe, és automatikusan átkerülnek a mosóalagútba. Nagyon sok helyet foglalnak el, és mosogatás előtt az edényeket válogatni kell. Az alagútmosók nagyobb éttermek számára alkalmasak, ahol nagy mennyiségű edényt kell gyorsan lemosni.
Előnyök:
- Nagy tisztítóerő, rendkívül szennyezett edényekhez is alkalmas.
- Gyors tisztítás.
- Nagy mennyiségű étel.
Hátrányok:
- Magasabb fogyasztás.
- Igényesebb működés.
- Az ételek típusainak külön kosarakba rendezése.
Alagútöv-alátétek
Az edényeket behelyezik közvetlenül a mosogatógép szállítószalagjára. Az öv többcélú, vagy kifejezetten egy bizonyos típusú ételekhez készült. Különböző szélességű és opcionális kiegészítők lehetnek. Az övre helyezett klasszikus kosarak mosásának lehetősége még mindig megmaradt.
Előnyök:
- Kevesebb helyet foglal, mint egy alagútkosár-alátét.
- Az ételeket nem kell kosarakba rendezni.
Hátrányok:
- Magasabb ár.
- A bejárati és válogatószalag is a készülék része.
Kereskedelmi mosogatógép-programok
Minden mosogatógépnek több mosási programja van (ciklusok). Ezeket különféle edények tisztítására tervezték. A kiválasztott program alapján változik a mosogatógép által kezelt szennyezés szintje, valamint a mosogatógép kapacitása, amelyet óránként kosarak vagy tányérok számában adunk meg. A legrövidebb mosási ciklus üveg tisztítására szolgál. A leghosszabb ciklus rendkívül piszkos edényekhez vagy higiénés célokra használják. Minden ciklusnak vannak olyan jellemzői is, mint a hossz, a hőmérséklet, a kémia vagy a víz mennyisége. Energiatakarékosság és az optimális tisztítási eredmények elérése érdekében, mosogasson el egy edénytípusnak megfelelő programot és a szennyezés.
Kritériumok, amelyeket érdemes figyelembe venni a mosogatógép kiválasztásakor
Mosogatógép ára
A legtöbb kisebb létesítménynek csak kisebb és olcsóbb mosogatógépekre lesz szüksége. A nagy kórház gyári konyhájához gyors és nagyméretű, szállítószalagos mosogatógépre van szükség. A legtöbb étterem valahol e két véglet közé esik.
A kikiáltási ár azonban nem minden, amin gondolkodnia kell. A legtöbb mosogatógépre szükség lesz szakmai összeszerelés. Ha idővel megtakarítani akar, fektessen be egy minőségi, gazdaságos mosogatógépbe. Kevesebb vizet és áramot, és ennek köszönhetően is spórol takarító cucc.
Méret és kapacitás
Méretek és kapacitás Ugyanolyan fontosak, mint a mosogatógép ára. Nincs értelme olyan eszközön gondolkodni, amely nem fér bele a rendelkezésre álló helybe. Mérje meg a helyét, mielőtt vásárolni kezdene.
A kereskedelmi konyhák általában forgalmas terek, ahol sokan mozognak. Ezért fontolja meg, hogy be akarja-e helyezni a mosogatógépet, nem zavarja a konyhai dolgozókat.
Egyszerű használat
A mosogatógépet naponta többször fogják működtetni. Ha megtudja, milyen nehéz használni a vásárlás után, akkor problémája lesz. Bizonyos modellek használata még nehezebb, ha olyan helyre kerülnek, amelyre nincsenek megfelelően megtervezve. Ezért ne feledje a mindennapi használat és az eszköz karbantartásának összetettségét.
Minél erősebbek a mosogatógépek, annál zajosabbak lesznek. Vannak kisebb szám alatti modellek viszonylag csendes, amely alkalmas a kisebb vállalkozások számára. Több zajt kell elfogadnia az alagút mosogatógépeivel.
Ha nem biztos abban, hogy melyik mosogatógép lesz a legalkalmasabb az éttermi konyhához, vegye fel a kapcsolatot a vállalat szakértőivel. Klímatechnika. Tanácsot adunk a kiválasztásról, gondoskodunk a berendezések szállításáról és felszereléséről, valamint kiképezzük a személyzetet.