A rasszlaviaknak mindig is sajátos kultúrájuk volt, amelyet a Raslavícban élő nemzetiségek keveréke - szlovákok, magyarok, zsidók és romák - befolyásoltak - mind hagyta örökségét Raslavíc kultúrájában és hagyományaiban.

kuchyne

Raslavic városainak kultúrája egészen más volt, amit a különféle nemzetiségek befolyásoltak, amelyek Raslavice-ban Szlovákiában voltak - Magyarországon, Magyarországon, zsidók vagy romák -, mind Raslavicében kultúrában és hagyományokban éltek.

Raslavice falu Szlovákia északkeleti részén, a Bártfa kerület déli szélén található, mintegy félúton Eperjes és Bártfa között. A falu számos kulturális és természeti látnivalót kínál a látogatóknak. A faluban négy nemzeti kulturális műemlék és Horní Šariš Népművészeti Galériája található, de Raslavice a tágabb térségben elsősorban "folklór falu" néven ismert. A falu sokszínű kultúrája a földrajzi elhelyezkedés és az ebből fakadó történelmi összefüggések következménye. A rasszlaviaknak mindig is sajátos kultúrájuk volt, amelyet a Raslavícban élő nemzetiségek keveréke - szlovákok, magyarok, zsidók vagy romák - befolyásoltak - mind hagyják örökségüket Raslavíc kultúrájában és hagyományaiban.

Mivel a gasztronómia is része a kultúrának és a hagyományoknak, mindezek a változatos hatások megfigyelhetők a hagyományos ételekben, arról nem is beszélve, hogy - amint az a "Raslavičan" természetéből fakad - mindenki más akar lenni, és ezért minden házban minden háziasszony külön-külön főzött egy kicsit. Ez a kiadvány megismerteti Önt a legjellemzőbb raslavic ételekkel, amelyeket különféle ünnepi alkalmakkor főztek, de mindennapi ételeket is, amint azokat nagyanyáink főzték és főzik.

A Raslavice-i hagyományos ételek alapja mindig a rendelkezésre álló természetes alapanyagok voltak, amelyekből rengeteg volt, különösen burgonya, savanyú káposzta, gabona, erdei növények, gomba és mag. A lakosság elsősorban saját forrásaiból fedezte szükségleteit, és a tenyésztésnek és a mezőgazdaságnak szentelte magát. Az önellátó életmód a 20. század közepéig tartott. Az ételkészítés hagyományos formái ettől az időponttól részben megmaradtak a mai napig, némelyiken a konyha korszerűsítése miatt kis változáson mentek keresztül.

A hagyományos étrend növényi eredetű ételeken alapult: burgonya, káposzta, hagyma, fokhagyma, gyökérzöldségek, cékla, tök, hüvelyesek (különösen bab és borsó) és gabonafélék: búza, rozs, árpa, zab és kukorica. A gyümölcsök közül elsősorban a körtét, szilval, meggyet, meggyet, egreset, ribizlit és diót használták elsősorban desszertek (sütemények) elkészítéséhez. A savanyú káposzta pótolhatatlan helyet kapott a hagyományos raslavic konyhában. Erjesztett káposztalé (jucha) felhasználásával elkészítették a leghagyományosabb Raslavice ételt - a mačankyt.

A kenyér jelenlegi formájában csak a 19. század végén került az étlap részévé. Elődje, vagy inkább helyettesítője, búza- vagy árpalisztből készült kovásztésztából készült lapos kenyér volt.

A második Raslavice kenyér burgonya volt (és az is). A változékonyság és a sokféle felhasználás módja meglepő, és Raslavice-háziasszonyok kreatív megközelítéséről tanúskodik. Például reszelt nyers burgonyából és lisztből készítettek lencsét, és hasonló tésztából gombócokat készítettek, a főtt burgonyából (krumplitésztából) különböző töltelékkel rendelkező krumplikenyeret vagy pitét készítettek. A burgonyát is "csak úgy" ették - főzve, sült hagymával, szalonnával vagy tepertővel ízesítve. Édes vagy savanyú tejet ittak.

A tej (főleg a tehén, de a juh vagy a kecske is) a menü szerves részét képezte. Ételek (bandurki tejjel) ivására, de az étrend egyéb fontos összetevőinek - vaj és túró - előállítására is használták. A túrót ezután lisztes ételek (túrógombóc, túrós piték, sajttorta) ízesítésére használták, a vaj a konyha szerves része volt, és ételek (megint főleg liszt) zsírozására használták.

A hús csak szórványosan jelent meg a konyhában (főleg a birka), megnövekedett fogyasztása csak a 20. század második felében figyelhető meg (jobban megőrzött házi tartósított marha- vagy sertéshús).

Raslavice városa Szlovákia közép-keleti részén, a Bardejów járás déli határán található, közel az Eperjes és Bardejov városok közötti út közepéhez. Az emelkedő hely számos kulturális és természeti látványosságot kínál. A városban 4 nemzeti kulturális műemlék és Szarysz Górny Népművészeti Galéria található. Raslavice széles körben ismert, mint "folklór hely". A város gazdag kultúrája földrajzi elhelyezkedésének és különféle történelmi eseményeknek az eredménye. Raslavic városainak kultúrája egészen más volt, amelyet Szlovákia-Szlovákia, Magyarország, zsidók vagy romák különféle nemzetiségei befolyásoltak - mindegyikük Raslavic kultúrájában és hagyományaiban élt.

Ponieważ CZESCIAMI kultúra és tradycji van również konyha, wszystkie te bogate Wpływ Možná obserwować úgyhogy egy hagyományos adót, nem állítom, az a tény, hogy mindkét juz a Indywidualna mentalności raslavickiej wynika minden chciał się származó Tego drugiego odróżnić iw minden ház gospodyni gotowane poszczególne Dania według własnego gondoltam. Ez a kiadvány bemutatja a Raslawice legjellemzőbb típusait, amelyek különféle példákból és adatokból épültek fel, valamint nagymamánkéi.

A hagyományos adók alapját elsősorban a rendelkezésre álló összetevők, a fő burgonya, a kelkáposzta, az áruk, az erdei gyümölcsök, a gombák és a magvak képezték. A lakások állattenyésztéssel és gazdálkodással foglalkoztak. Az életmód a 20. század közepéig tartott. E körzetből mindmáig megmaradtak az adó-előkészítés hagyományos formái, amelyek némelyike ​​módosult a konyha korszerűsítése óta.

A hagyományos adók alapja a növényi eredetű termékek voltak: burgonya, káposzta, hagyma, fokhagyma, gyökérnövények, buraki, sütőtök, zöldségnövények (fő szemek és bab) és áruk: búza, rozs, tölgy A felhasznált mennyiség előkészítéséhez különféle gyümölcsök főleg diófélék, szilva, cseresznye, agrodák, szeletek és diófélék. A hagyományos Raslawick konyha fontos szerepét a kiszona káposzta játszotta. Savanyú káposztából (jucha) készült gyümölcslevet használják a leghagyományosabb hagyományos Rasławice - "mačanky" - elkészítésére. .

A kisebb helyeken kenyeret a félvérek ették a 19. században. Őse egy főzetlen tésztából készült lapos sütő volt, amelyet búza- vagy árpalisztből készítettek.

A másik málnás kenyér sötét volt (és még mindig van). Kihasználásuk különféle módszerei egyszerre meglepőek és hitelesek a Raslawick-háztartások kreatív működésében. A nyers nyers burgonyából és lisztekből a mintából egy tányér példát készítenek, amelyet egy csepegés hasonló részével készítenek. A feldolgozott burgonya (a burgonya része) különféle színű volt. A magokat sült hagymával, napraforgóval vagy tökkel díszítjük. Élvezni fogja ezt az italt.

A tej (a fő tehén, juh vagy kecske) a történelem szerves része volt. Tejet használtak (pl. Burgonyás palacsintához), de vasúti fontos összetevők - vaj és vaj - előállításához is. Az árukat tejipari adókra használják (ügetés twarogiem-mel, pierogi twarogiem-rel, részben twarogowe), a vaj a konyha elválaszthatatlan része volt, és főként a tejüzem által készített adókra használták fel).

A konyhában csak szórványosan volt a hús (a fő kos), amelyet a XX. Század második felében lehet gyakrabban fogyasztani (legtöbbször a tanyán kezdett nőni otthon).