Wellness Magazine - 2019. március 13 - 4
Szlovákiában a gyorsétteremláncok uralják a hamburgert. A saját étkezőjébe azonban nem engedi be, mert mai témánk egy házi marhahamburger.
Valami hasonló elkészítésének eljárása számos webhelyen megtalálható. Nyilván még egy komplett laikusnak is van némi elképzelése arról, hogyan kell ezt megtenni. Ma azonban hozunk egy házi marhahamburger receptjét, a klasszikusoktól kissé eltérő hamburgert. Valójában fel akarunk ajánlani nem egészen hagyományos tippek és javítók.
"Trükkök" egy házi hamburger elkészítéséhez
Arra, amelyre és családjára sokáig emlékezni fog, és a látogatásra. Olyan, amely egyesíti a legjobb hamburgerek, sajtburgerek és nagyemberek előnyeit. És amelynek elkészítéséhez nincs szükség középiskolai végzettségre a "szakács-pincér" szakterületen.
Hús hamburgerhez, elkészítése és íze
Természetesen a hús nagyon fontos összetevő. Anélkül, hogy marhahúst szerezne elfogadható áron egy argentin fiatal tenyészbikától, amelyet csak kukoricán és forrásvízen nevelnek, amelyet otthon is ledarálna, jó és ízletes húst készíthet hamburgerhez.
Választani (lehetőleg egy kisebb hentesüzletben és nem hipermarketben) darált hús akár tiszta marhahús, akár sertéshússal kombinálva. Fontos, hogy a lehető legalacsonyabb zsírtartalmú legyen. Ez az ára: kevesebb zsír = jobb minőségű hamburger hús, és ezért jobb az íze.
Elég gazdag ahhoz, hogy megkóstolja a húst őrölt fekete bors és hagyma kis kockák formájában. Nem árt egy kis maréknyi morzsának. Ne hagyja az egész keveréket hidegben állni, ahogy néhány recept javasolja. Sokkal jobb, ha nedves kézben palacsintát formázunk 1–1 és fél cm vastagságban, átlagosan a használni kívánt zsemle méretének megfelelően. És hagyja, hogy ezek a palacsinták legalább 30 percig a hűtőszekrényben álljanak. A hőkezelés során jobban megőrzik alakjukat.
A hús elkészítésének házi hamburgerhez többféle módja van
A legegyszerűbb csapat és mi sütőben sütés a leginkább ajánlott. Mivel darált húsról van szó, amelynek szerkezete ezért finom, 200 ° C-on pörkölhető, és csak 8–10 percre van szüksége. A húsos palacsinták ideálisak mindkét oldalukat olajjal dörzsölni sütés előtt.
Ha serpenyőben pirítunk, tegyük a kihűlt húspalacsintákat forró zsírra (napraforgó- vagy repceolaj vagy zsírzsír), és miután mindkét oldalon erősen megsütöttük, engedjük le a hőmérsékletet, és hagyjuk a húst sütni a hamburgeren. Ezt az eljárást nehezebb óvatosan megfordítani, ami nem szükséges sütőben sütéskor.
Hús sütése hamburgerekhez a grillen
Akár kontaktgrillet, akár kerti grillt működtet, ez az eljárás a legigényesebb, ezért csak szakemberek számára. És tudják, hogyan kell használni, nem kell leírni. Ehelyett adunk egy első tippet ehhez a "csípéshez", amikor házi hamburgert készítünk: helyezzen egy szelet sajtot a majdnem megsült húsra és hagyjuk, hogy finoman megpuhuljon, vagyis részben megolvadjon a húsos palacsintán. Amellett, hogy az egész hamburgerlét és vonzerejét biztosítja, segít a hús összekapcsolásában. Önmagában, majd ezt követően a többi hamburgerrel. Figyelem:
A hamburgerhúst csak a döntőben sózzuk meg
Amikor majdnem elkészült, és valójában közvetlenül azelőtt, hogy beborítanánk sajttal. Ellenkező esetben felszabadítja a levet, és elrontja mind állagát, mind alakját.
Újabb "csípés" egy házi hamburgerhez
Sült hagyma, hagymakarikák. Beilleszthetők vagy egy melléklet részeként, bélésként szolgálhatnak. Az eljárás a következő: óvatosan az egész hagymát (egy nagyobbat jobban megfelel) kb. Fél centi vastagra vágjuk. Érzékeny módon külön kerekekre osztjuk őket, amelyeket enyhén lisztben nyújtunk ki. Az ilyen hagymakarikákat vagy néhány percig sütjük nagyon magas hőmérsékleten a kemencében (azonnal miután kiválasztottunk belőle húst sajtszeletekkel és a sütőt maximálisan "kimagoztuk"), vagy megsütjük - szintén röviden és magas hőmérséklet - nagyobb mennyiségben.olaj egy serpenyőben.
A házi marhahamburger majdnem kész
A legnehezebb dolog mögötted áll. Csak marad töltsön be egy hamburgert azzal, amit szeret: jégsaláta, friss paradicsom, friss hagyma vagy fiatal zöldhagyma, uborka (varázsa friss és sterilizált is), egy kis majonéz, ketchup, BBQ szósz vagy választott öntet.
Valójában lehetséges több öltözködést elhelyezni az asztalon, és hagyni, hogy a partner/gyerekek/vendégek a saját ízlésük szerint válasszanak (ami megbízhatóan szerzi a pontokat.) Aki teljesen divatos és fitt akar lenni, készítsen házi öntetet joghurtból vagy tejfölből, kevés mustárral, bármilyen gyógynövénnyel (pl. egy kész provanszi keverék a fűszeres rekeszből), zúzott fokhagymával és kevés sóval elkeverve.
Csomagolja ki magát a házi hamburgert
Ezt a szakács vagy a fogyasztó maga is megteheti. Az asztalon zsemlét (belül pörkölt, grillre vágott, serpenyőben vagy sütőben megsütve) hússal és sült sajttal tálalhat. A többit a fogyasztók ízlése és kreativitása, valamint a már említett mártások választása teheti meg.
Egyébként házi sonkás zsemle ...
Mivel ez a terület külön kis tudomány, röviden külön cikkben foglalkozunk vele. Természetesen praktikus és ízletes hamburger zsemle is megtalálható az üzletekben: meghintve néhány maggal, kovász, nagyobb vagy kisebb… De a műértő előre elkészíti őket otthon receptünk szerint.