előnyöket

A gluténmentes liszt nem változtatja meg a receptek ízét, és könnyen elkészíthető otthon: rizsliszt, amely jól helyettesíti a búzalisztet.

Ez a liszt, amely B-vitaminokat, ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és cinket, fehérjét és rostot tartalmaz, különösen a teljes változatban, sok mindent kínál az egészség szempontjából.

A rizsliszt előnyei

A gabonafélék egészségügyi előnyei főleg akkor jelentkeznek, amikor teljes kiőrlésű gabonákat fogyasztunk, ami azt jelenti, hogy ezek nem mennek keresztül annyi feldolgozási folyamaton, és így jobban megtartják tápanyagukat.

A rizsliszttel nem más: még némi előnyt is kínál a fehér rizsből készített búzaliszttel szemben, de a barna rizslisztben találunk valóban jelentős különbséget a testünk számára. Ismerje Luciana Laffitte táplálkozási szakember által ismertetett főbb tulajdonságokat:

1. A gluténmentes liszt alternatívája

A lisztérzékenységben (erős glutén intolerancia) szenvedők és azok, akik el akarják kerülni ezt a fehérjét olyan gabonafélékben, mint a búza, a rozs és az árpa, jó alternatívát jelentenek a hagyományos rizsliszthez, még akkor is, ha fehér rizsből készülnek.

Olvassa el még: 10 kalciummentes laktózmentes étel

Mivel gluténmentes, a rizsliszt nem irritálja a bél nyálkahártyáját, és könnyebb ételek elkészítését teszi lehetővé, mivel több rostot kínál, és nem képezi a búza fehérje hálózatát.

2. Nem változtatja meg az étel ízét és illatát.

Mivel a rizslisztnek nincs erős íze vagy illata, ez egy viszonylag semleges összetevő, amelyet édes és sós receptek, köztük desszertek, sütemények, piték és tészták elkészítéséhez lehet felhasználni.

3. Kevesebb éhséget ad, mint a búzaliszt

A búzaliszt nagyon gyorsan emeli a vércukorszintet, ezért a rizslisztnek előnye van, különösen a teljes rostos változatban.

Noha glikémiás indexe nem olyan alacsony, a rizslisztnél hosszabb ideig tart átalakulni glükózzá, ami azt jelenti, hogy az inzulin felszabadulás is lassabb.

Ennek eredményeként a jóllakottság érzése hosszabb ideig marad, és a test kevésbé hajlamos a zsír tárolására a hasi területen, mert az inzulin gyors növekedése éhezik és serkenti a zsírszövet ezen felhalmozódását.

Olvassa el még: 14 tipp az étkezési szokások megváltoztatásához és az egészségesebb ételek elkészítéséhez

Ezenkívül a barna rizsliszt olyan fehérjeforrás, amely hosszabb ideig emészthető, mint a szénhidrátok, emiatt az éhség hosszabb ideig újra megjelenik.

4. Hozzájárul a csontok egészségéhez

A barna rizsliszt jó mennyiségben tartalmaz magnéziumot, amely a csontok egészségének elengedhetetlen eleme. A kalcium rögzítésében a kalciumhiány gyengítheti a csontokat vagy csontritkuláshoz vezethet.

Ennek az előnynek a kihasználása érdekében nem finomított (azaz egész) szemekből készült lisztet kell fogyasztani, mert ebben a folyamatban a magnézium elveszik.

5. Segít a koleszterinszint szabályozásában

A barna rizs tartalmaz néhány olajat, amelyek segítenek növelni a HDL-t, az úgynevezett "jó koleszterint", amely megvédi testünket a szív- és érrendszeri betegségektől, és ez az előny az e gabonafélékből készült lisztre is vonatkozik.

Még mindig a barna rizsliszt esetében a nagyobb mennyiségű rost még mindig csökkenti az LDL felszívódását, amely a belekben a "rossz koleszterin", amely általában a plakkok artériáiban halmozódik fel.

Olvassa el még: 15 prebiotikumban gazdag étel, amelyet fel kell vennie étrendjébe

Hogyan készítsünk rizslisztet otthon

A szupermarketben nem találunk rizslisztet, főleg teljes kiőrlésű. A jó hír az, hogy otthon könnyen elvégezhető, és olcsóbb, mint kész lisztet vásárolni.

Elkészítéséhez nyers fehér vagy barna rizsre, elég erős gabonakeverőre és finom szitára lesz szükség. Lásd az utasításokat:

  1. Tegyen egy csésze lisztet egyenként egy turmixgépbe, és addig verje, amíg meg nem őrli a babot;
  2. A kapott lisztet egy szitán átengedjük, és a megmaradt szemcséket visszahelyezzük a keverőbe, hogy újra összetörjük, amíg mindegyikük azonos méretű lesz;
  3. Ismételje meg a maradék rizzsel, amíg az összes rizs lisztté nem vált;
  4. A kész lisztet szorosan lezárt edényben tárolja, nehogy átnedvesedjen.

Megfelelő tárolás esetén a fehér rizsliszt határozatlan időtartamú. A több olajat tartalmazó barna rizsliszt általában öt hónapig tart.

Tippek a rizsliszt receptekben történő felhasználásához

A rizsliszt felhasználható olyan készítmények sűrítésére, mint a húslevesek, levesek és szószok, valamint a zsemlemorzsa helyettesítésére más ételek belégzésénél is, ami táplálóbb lehetőség, mint a hagyományos alapanyagok.

Ezt a lisztet tészta készítésére is fel lehet használni, de mivel nincs módja gluténhálózat kialakítására (mivel nem tartalmazza ezt a fehérjét), az elkészített receptek kevésbé következetesek, mint a hagyományos lisztből készített receptek. A probléma kiküszöbölése érdekében keményítő hozzáadása és a süteményekben, pitékben, kenyérben, palacsintában és más hasonló ételekben használt tojások mennyiségének növelése a cél.

Olvassa el még: 25 finom gluténmentes recept reggelire, ebédre és vacsorára

További különbség, hogy a rizsliszt több vizet szív fel, mint a búzaliszt. Ezért a recepttől függően növelnie kell a folyadék (pl. Víz, tej stb.) Mennyiségét a kívánt pont eléréséhez.

Ne feledje, hogy a liszt pótlás önmagában nem a testtömeg jelentős csökkenését, hanem a testmozgáshoz kapcsolódó rost-, vitamin- és ásványi anyagok megnövekedett mennyiségét fogja okozni.

Ha lisztérzékenysége van, vagy valamilyen érzékenysége van a gluténra nézve, a rizsliszt fogyasztását táplálkozási vagy nutológus ajánlásnak kell kísérnie, hogy az Ön igényeinek megfelelő étrendet fogadhasson el.