A szénhidrátok/cukrok jók vagy rosszak?. Szerencsére a válasz elméletileg egyszerű, mindkettő. A gyakorlatban kinek

Azoknál a vizuális típusoknál, amelyeknek ideje nem engedi olvasni a táplálkozási információkat, a cikk végén egy gyakorlati képes útmutatót helyeztem el a vásárláshoz:-)

Mivel már átkozom magam előtt, hogy cukorfóbiás, keto és alacsony szénhidráttartalmú fanatikus vagyok, csak a sarlatán címkére várok:-D szóval ma mondunk valamit a cukrokról, szénhidrátokról nézőpont. Kezdjük a jó és legfontosabb kérdésekkel.

TERMÉSZETES SZÉNHIDRÁTOK. Kik ők? Mennyit tudok? Miért?

Méz, gyümölcs, zöldség, gumó, tejtermék, dió 6 kifejezés, de több száz lehetőség és kombináció. A glikémiás indexről most megfeledkezünk, ez csak egy szám, amely jelzi, hogy MILYEN SPEED kap cukrot az ételtől a véráramba emésztve. Példa a GI 100 kenyérre, ilyen sebességgel fut, és a véráramban lesz. Apple GI 30, tehát lassabb, hosszabb ideig tart neki ennyi. A glikémiás terhelés mennyiséget jelent és ez már elengedhetetlen. Az érzékenység, amellyel sejtjeink inzulint használnak, hogy a cukrot a vérből a sejtbe mozgassák, majd metabolizálják (energiát termeljenek), mindenki számára eltérő. Általában körülbelül 100 g-ra vonatkozik, aki csökkenteni akarja a súlyát és nem mozog, kb. 100-200 g-ra, aki meg akarja tartani a súlyát, és aki aktív, még többet. A töltés azonban a teljes energia bevitelhez kapcsolódik. Ezért lehet enni egy font burgonyát vagy rizst, és lefogyni. De ez nem jelenti azt, hogy hosszú távon egészséges, tápláló és optimális. Ez csak az energia és a táplálkozási alultápláltság. Ha tudni szeretné a választ a miértre, kérjük, olvassa el:-)

Ez a téma valóban széles, és nem térek ki mindenre, összekötök néhány linket az alábbiakban, ahol különféle szempontokból és jelentésekből tudhat meg további információkat, amelyek érdeklik Önt vagy. megkérdezheti.

Hozzászólok azokhoz a dolgokhoz, amelyeket fontosnak tartok.

Hogyan lehet megtalálni a választ az étrend szinte bármire? Szinte mindig az evolúciós biológia, az élettan, az antropológia ismeretében keressük a válaszokat (humán tudomány, eredet.) és néhány megalapozott tanulmány.

Theodosius Dobzhansky genetikus már kijelentette, hogy "a biológiában semmi értelme nincs, ha nem az evolúció szempontjából nézzük"

Kizárólag gyümölcsök, zöldségek, gumók (burgonya, édesburgonya, yuka, konjac.), Méz, nyers húsban található glikogén, hüvelyesek, diófélék, tejcukor, álgabona (quinoa) tekinthetők természetes szénhidrátoknak emberi szempontból fejlődés. Bizonyíték van arra, hogy ezeket a szénhidrátokat az emberek 6 millió évvel ezelőtt fogyasztották el, de a földrajzi helyzet szempontjából különböző mennyiség. Elvileg minél távolabb az Egyenlítőtől, annál kevésbé alapult az étrend szénhidrátokra. A hagyományos nemzetek és kultúrák egyszerűen alkalmazkodtak tartózkodási helyünkhöz (környezetünk és az élelmiszer-erőforrások rendelkezésre állása), valamint testünkhöz. Akár zsírok, akár cukrok voltak, jó = tápláló és természetes.

szénhidrátok

A paleo étrendnek az evolúció szempontjából jó kiindulópontja van, de korlátozza a szénhidrátok mennyiségét. Azonban nem vagyunk afrikai törzsek, de az inuitok sem, akikhez közelebb állhatunk. Egy ilyen cikkel nem lehet megválaszolni, milyen toleranciánk van a cukor emésztésével szemben. Csak becsülni lehet.
A természetes szénhidrátok lényege, hogy mindannyian nem tartalmaznak csak cukrot (glükóz, fruktóz, maltóz, keményítő, laktóz.). Mindegyik víz, rost és sok tápanyag (vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és 50 egyéb bioaktív anyagcsoport) forrása. Ez egy óriási különbség, amiért szervezetünk különben kezeli a természetes és a feldolgozott szénhidrátokat. Így a glükózkezelés nemcsak a cukrot és az inzulint jelenti, hanem sokkal összetettebb, más hormonok is érintettek, főleg a tucatnyi egyéb aktív biológiai anyag. Ezek a hatóanyagok alapvetően alkalmassá teszik sejtjeinket és hatékonyabbá teszik az anyagcserét, és ezt a biológiai minőséget hangsúlyozom. Ma gyakran keverjük ezt a csoportot feldolgozott élelmiszerekkel vagy szénhidrátokkal. Ezért nem az a kérdés, hogy rosszak-e a szénhidrátok, hanem az, hogy mi természetes az ember számára.

"Amit ma normálisnak tartunk, az nem azt jelenti, hogy az ember számára természetes." Tudom, hogy vannak pékségek, bagettek, büfék, cukrászdák stb. De jelenleg Önnek is van ez az információ. Gratulálok és sajnálom, hogy SI most felelős mindenért, amit megenged és betesz magába (még akkor is, amit tesz vagy nem).
Sütemények, tészta, liszt, csokoládé, keksz, keksz, fehér cukor stb. finomított, tömény szénhidrátok, nem tartalmaznak mást, csak felesleges cukrot és egyéb feldolgozott összetevőket, amelyek öveken, csöveken, préseken, malmokon, szűrőkön stb. És különösen ezek a termékek némelyikük még 30 éves sem, a lisztet 10 000 évvel ezelőtt kezdték el őrölni. Ezek a szénhidrátforrások sok cukrot tartalmaznak súly szerint. A különbség a banán és a hegy között az, hogy egy banán 5 g keményítőt, 10 g cukrot, 7 g fruktózt, rostot és vizet tartalmaz. A Horalka 55 g szacharózt (50% glükóz és fruktóz), oxidált növényi zsírt tartalmaz. Akkor ne csodálkozzunk azon, hogy a test reagál rájuk, miközben reagál. Döntenénk, mit vegyünk, mit tegyünk magunkba.

Ez volt a kiindulópont a szénhidrátok vizsgálatához, amelyek alapján megítélni kellett. Most hánynak van szüksége szénhidrátra? Ez sok tényezőtől függ. Testünk önmagában képes glükózt termelni bevitel nélkül. Körülbelül 5 g kering a vérünkben. cukor (vércukorszint, állandó energia bevitel). Van készletünk a májban és az izmokban. A májraktárak fokozatosan áthaladnak az agyon, az izmokat a mozgás intenzitása alapján költik el. Most mindenki maga tudja megítélni, hogy milyen igényei vannak. Általánosságban elmondható, hogy ha 100-150g-ig nem sokat sportolunk, akkor az elég nekünk. Ha nagyon aktívak vagyunk, akkor többet. A természetes szénhidrátok teljesen másképp viselkednek a szervezetben, mint a finomítottak. Nem kell drámaian venni, el kell képzelni, hogy 5-7 banán lehet. És ez függ a teljes kalóriabeviteltől is. Egész nap banán is lehetünk, ha nem haladjuk meg az energiaigényt. Hogyan tudhatjuk meg? éhes. Nem kell túl sokat enni, nem kell enni, ha éhesek vagyunk. Ez a legpontosabb biológiai kalória kalkulátor. Akkor a sejtek zsírt égetnek, mert a hormonok megfelelően működnek, és nem erőszakoljuk meg ezeket a természetes mechanizmusokat azzal, hogy gyakran eszünk és eszünk feldolgozott ételeket. Nincs zsír- vagy cukoranyagcsere. Ez mindig olyan intézkedés, amelyet testünk számos tényező és igény alapján alkalmaz.

Menjünk szembe az ember arroganciájával (reklámozás), a kapzsisággal (politika), a felszínességgel (csak ízléssel) és a tévedhetetlenséggel (más hatóságok véleménye nélkül elutasító hatóságok). Személy szerint mindig ízletes-minőségi-természetes megoldásokat keresek. Liszt nélküli pizzát fogok készíteni, gyümölcsből és mézből édes ételeket készítek, aktívabb napok után több szénhidrátot engedek meg.

MINŐSÉGI ÉLET BIOLÓGIAI, LELKI ÉS SZELLEMI EGÉSZSÉG ÉPÍTÉSÉVEL. Ha ezt az útvonalat választja, akkor biztosan találkozunk vele:-)

Különböző nézőpontok és források - mindent több szempontból is szemlélhetünk, és mindenkinek igaza van a maga módján, ezért fontos tisztázni, hogy ki vagyok és mi a célom.

Ha érdekli és gazdagítja a cikket, sokkal többet megtudhat az FB & MS Health Managers webhelyén
amelyből ez a cikk is található, talál linkeket az említett szerzők forrásaira is.

Bielik Viktor sportfiziológus - szénhidrátok és sport
MuDr. Michal Piják - az emésztési problémák részletes leírása, szempontjai (FOODMAP, Crohn, SIBO.)
A modern őskori ember, Marián Černý - mit, mikor, hányat - Szénhidrátok