szlovák

A Pravda napilap készíti a Sikeres szlovákok című sorozatot. Történeteket hozunk azokról az emberekről, akik a maguk területén kivételesek, még akkor is, ha nem kell rendkívül híres személyiségnek lenniük. Az aktuális történet a tenyésztőkről és a tenyésztőkről szól, akik a legtermékenyebb tejfajtával - a szlovák tejelő juhokkal - gazdagították a fajtagyűjteményt. A hatékonyabb tejelő juhállományok fokozatosan visszafordíthatják a jelenlegi rendellenességet, amikor a tejet Olaszországból vagy a Balkánról importálják bryndza-termelés céljából.

1989-ben a Trenčianska Teplá Juhkutató Intézet egy fiatal tudóst, Milan Margetínt küldte tanulmányútra Nagy-Britanniába. A La Manche-csatornán túli szigeteken Európa legnagyobb juhállománya található. Margetín felfigyelt egy figyelemre méltó részletre - az angol nagy gyapjúszövet-gyártók tökéletesen és magas hozzáadott értékkel más juhtermékeket is használtak. A szlovákot nagy választékú juhsajtok és még juhtejfagylalt is meglepte. Nyugat-Európában éppen a fogyasztók érdeklődésének hulláma támadt az egészséget elősegítő tejtermékek iránt.

Néhány hónappal Margetin Nagy-Britanniából való visszatérése után a régi rezsim leesett. Néhány év telt el, és minden érdeklődő számára egyértelmű volt, hogy a szlovák juhtenyésztő válaszút elé került. A hazai textíliák elvesztették érdeklődésüket a durvább szlovák gyapjú iránt, viszont jobb minőségűek és finomabbak voltak az importból, ráadásul a privatizáció alatt álló ruhaipar soha nem látott versenyben volt az import termékekből.

Ebben a helyzetben a Margetín előterjeszt egy javaslatot, amely szerint Szlovákiában a juhtenyésztést a jól ismert háromszoros felhasználás - a tej, a hús és a gyapjú - helyett a juhtej-termelésre kell átirányítani. A szlovák mezőgazdaság jövőjéről gyorsan változó nézetek által jellemzett nagy zavarodottság idején Margetín szerencsés volt. Támogatást kapott az a javaslata, hogy Szlovákiába behozza a nagyon produktív francia tejfajtát. 1993-ban megjelentek Lacaune tenyészkamrák a Trenčianska Teplá-i juhkutató intézet gazdaságában.

Francia módon szlovákul

Margetín nem vesztegette az idejét, és Anton Čapistrák és Dušan Apolen kollégáival együtt elkezdték keresztezni a tenyésztett wallachiák fajtáit és a cigarettát lacaune-val. A móka kedvéért a múlt század hatvanas éveiben sem volt kiemelkedő a lacaune fajta rendkívüli tejhozama - elvégre ez a Dél-Franciaországban széles körben tenyésztett juh évente csak 70 liter tejet adott.

A századfordulón azonban a lacaune juhok évente csaknem háromszáz liter tejet fejtek ki. A franciák egy kormányzati ügynökségen keresztül hatalmas összegeket öntöttek a lacaune fajta tenyésztésébe, és megérkezett a cél. Önmagában nem volt cél, a jól ismert Rokfort sajt lacaune juhtejből készül. Körülbelül fél évszázad alatt a lacaune fajta állománya megnégyszereződött.

A katicabogár szakember vonzza az embereket a pontozott világba

Kígyók és háború fenyegette, de a régészet iránti szeretete megnyerte

A békés nyugdíj helyett a szállodaipart választotta, és sikerült

A lekvárjait egészen a brit királyi asztalig kapta

Franciaország egyértelműen megmutatja a modern mezőgazdaság útját. Amikor a múlt hét pénteken ünnepélyesen piacra dobták az új nemzeti fajtájú szlovák tejelő juhokat, amelyek ereiben a hazai vallák, cigány és francia lacaune fajta vére folyik a kelet-fríz juhokkal együtt, a szlovák tenyésztőknek már volt és még mindig van egy 50 -ezer juh. A szerény anyagi helyzet miatt ez egy huszár darab, amelyet a tenyésztők triójának sikerült megvalósítania, több tucat kiváló juhtenyésztő szenvedélyes támogatásának köszönhetően egész Szlovákiából.

Az első keresztezéstől napjainkig 25 keresztezett nemzedék született, míg a tenyésztők biztosan mondhatták: Szlovákiának új tejelő juha van.

Képzeljük el.

A trencsénteplai tanyán kisgyerekektől kezdve több tucat tenyésztőn keresztül csodálták szlovák tejelő juhokat Gabriela Matečná földművelésügyi miniszterig. A kerítések között hófehér bárányok, tenyész kosok és anyajuhok voltak. Nem véletlen, hogy nagy figyelmet keltettek, mert a tenyésztett valláktól eltérően, amely átlagosan 120 liter tejet ad laktációra, a szlovák tejelő juhtej 30 százalékkal több tejet, azaz 150–160 liter tejet számít kis bárány születik a fejésig, ősszel. Ez a növekedés áttörést jelenthet a juhtejtermelésben, amely iránt egyre nagyobb az igény a tejüzemek körében.

"Amikor elkezdtük a tenyésztést, a lacaune-ra jellemző magasabb tejhozamot és termékenységet akartuk elérni, és magas ellenállást akartunk fenntartani a rossz időjárással és a jó" járással "szemben, azaz a szivarra vagy a wallachiára jellemző áthaladás a hegyaljain és a hegyi legelőkön." a Margetin tenyésztési projekt lényege.

Tartós és erőteljes

Úgy tűnik, hogy a tenyésztők megpróbálják egyesíteni a tüzet és a vizet, amikor új fajtát tenyésztenek. Lacaune nem szereti a hegyvidéki terepeket, ez egy juh, amely szereti a kényelmet, inkább a síkságot, gyakran gyümölcsösökben legelészik. Emlékeztet a holstein-fríz tehenek legtermékenyebb tejelő fajtájára, amely akkor is a legnagyobb teljesítményt nyújtja, ha nem veszít energiát a felesleges menetelések révén. Röviden, a lavaune-ban juh- és karámsorok találhatók, nem távoli legelők. De a legjobb juhtej, amelyet őseink már ismertek, a hegyek és a hegyek rétjeinek legelőiből származik.

A szlovák tejelő juhok igazán jó tulajdonságokat örököltek szüleiktől. Több tejet ad, a felső gazdaságokban még a legjobb egyedek is megközelítik a lacaune fajta tejhozamát. Rudolf Bobček, a Martin melletti PD Sklabiňa tenyésztési vezetője azzal dicsekedett, hogy a legjobb anyajuhok gyakran 280 liter tejet adnak a tejelő szezonban. Ján Dvoriak, a Vranov nad Topľou járásbeli Agrodružstvo Bystré-tól ugyanezzel a tapasztalattal rendelkezik. Ez a kettő a tizennégy kísérleti fajtából, amelyek részt vettek egy új juhfajta létrehozásában.

Az SDO-állományok röviden hívják a szlovák tejelő juhokat, gond nélkül legelnek 500-700 méteres magasságban. Ez azt jelenti, hogy az új fajta egyrészt életképességet örökölt, másrészt nagyon produktív és gyümölcsöző. Melyik tenyésztő nem lesz elégedett, ha az anyajuh egy-egy helyett két bárányt hoz neki? A termékenység anyajuh-állományonként 150 és 170 százalék között mozog.

Természetesen fizetik az előadásért, a szlovák tejelő juhok nem mentik meg a legelőket, de mint Slavomír Reľovský, a Juh- és Kecsketenyésztők Egyesületének igazgatója emlékeztet, az új fajta állománya a hegyekben legelészheti a legtöbb rétet és legelőt Szlovákia hegylábi területei. Kevesebb, mint harminc évvel ezelőtt az állandó gyepek területe 880 000 hektár volt. Tavaly azonban 170 ezer hektárral kevesebb volt, mert Szlovákiában nincs, aki legelje őket. Benőtték a fiatal erdőt, amikor a szarvasmarha- és juhszám csökkent.

"Nagyon szükségünk volt egy olyan fajtára, amely táplálja önmagát, ugyanakkor sok minőségi illatos tejet ad. Most megvan, és ez reményt ad arra, hogy megőrizzük az előhegy és a hegyi tájat abban a formában, amelyet az ősök generációi ránk hagytak "- vázolja az elvárásokat és az ígéretes perspektívát Slavomír Reľovský. Ezen a ponton úgy tűnik, hogy a tenyésztők kulcsfontosságú trumpokkal rendelkeznek a kezében. A Naporúdzi egy olyan fajta, amely hatalmas fehérje óceánt alakíthat juhtejgé, amelyből első osztályú bryndza készíthető. Amikor nemrég meglepettük és meglepettük a pravdai szlovák közvéleményt azzal az információval, hogy néhány szlovák bryndziarny juhtejet importál a határon túlról, az egyik bryndziars azzal magyarázta és indokolta az importot, hogy a szlovák tej drága.

"Az új, termelékenyebb szlovák fajtának jelentősen javítania kell a tejtermelés gazdaságán, amelynek a bryndza, a spratt és a párolt tojás előállításához kell vezetnie, mint mindig korábban a hazai alapanyagokból" - mondta Gabriela Matečná mezőgazdasági miniszter. Az új fajta tenyésztését kivételes bravúrnak nevezték, most fontos, hogy a tenyésztők éljenek az új fajta kínálta lehetőségekkel.

Ez igaz, egyáltalán nem lesz könnyű. A szlovák tejelő juhok termelési potenciálját a tenyésztőknek maguknak kell felhasználniuk. A tenyésztők körében nagy az érdeklődés a tejfajta iránt, mert az igazi juhtejtermékek jól fogynak. De a szlovák tejelő juhok populációjának négyszeresére növelése, mivel a franciáknak sikerült a lacaune fajtában tenyészniük, kemény dió lesz. A szlovákiai juhoknak szinte senkit sem lehet legelni és fejni.

Ez a kor legnagyobb paradoxonja. Egy olyan országban, ahol a bryndza gombóc a nemzeti étel, szalonna hiányzik. Ma Bača az egyik legritkább szakma a mezőgazdaságban. Férfiak vagy nők, igen, már vannak ostoraink, amelyek gondozzák a juhállományokat, nyugdíjkorhatárba kerülnek, és a csapatvezetés fekete tengere az, aki helyettesíti őket.

Nagyon öreg vagyok b

… Nem élek tavaszig. Ez a jól ismert népdal leírja a szlovák juhtenyésztés körülményeit. A zaklatók legerősebb generációja szó szerint kihal.

"A fiatalok nem akarnak ostorokká válni, sőt havi ezer eurós kereset, amely jóval meghaladja a mezőgazdaság átlagos fizetését, sőt az egész gazdaság átlagos jövedelmét is meghaladja" - mondja Rudolf Bobček . Teljes tenyészkarrierjét egy csapatban töltötte Sklabinában. A forradalom előtt négy juhállományt neveltek fel, közülük több mint kétezer szakképzett. Ma Sklabinčanynak csak két állománya van.

"Bača egykor megbecsült ember volt, de ma nem tudjuk juhokat eljuttatni a fiatalokhoz, mert nem hajlandók életmódot folytatni, vagy ha olyan sorsra vágyunk, amely jellemző erre a szakmára" - mondja Bobček. Ez a sors az, hogy együtt kell legyünk az állománnyal a legelő szezonban. "A fiatalok magas keresetet és sok szabadidőt szeretnének, és ez nem túl ügyes. Végül az orvosoknak éjszakai szolgálataik is vannak. A sikert minden szakmában valamilyen formában történő lemondás fizeti. Keveset beszélünk róla "- magyarázza a Bobček szakma iránti érdeklődés hiányának egyik okát.

A bystromi Agrostružstvo-ban a juhokat egyszer kézzel fejte. Amikor a pásztor elhagyta az egyik állományt, vettek egy fejőházat. Bača Jozef Habiňák el sem tudta képzelni, hogy a juhokat gép feji, de néhány hónappal később már nem tudta dicsérni a fejőházat. A technika megváltoztathatja a juhtenyésztés körülményeit. Az új juhfajta, amely napi 1,5 liter tejet ad, már nem fejheti le kézzel a valachákat. Duzzad a kezük, a fiatalok pedig megtagadják a kemény munkát. A kérdés az, hogyan lehet a fiatalokat vonzani a hegyi kunyhóba.

Mindenekelőtt iskolákba kell juttatni őket, de melyikbe, amikor a forradalom után megszüntették a Trencsén melletti záblatíi bántalmazó Bačov iskolát. A poroszországi Váhtól néhány tíz kilométerrel feljebb egy középiskolai szakképző iskola nyújt hegyi és hegyi kunyhó tanulmányi területet. Az érdeklődés a szakma iránt szinte nulla, nem tudják, hogyan nyissanak osztályt az iskolában.

"Szlovákia megváltozott. Ha vissza akarunk térni gyökereinkhez, akkor mindent meg kell változtatnunk "- mondja Milan Margetín, hozzátéve:" Bár új fajta juhunk van, modern fejőházakkal is rendelkezünk, de az egészséges táplálék kulcsa a fiataloké. Erre nincs könnyű válasz. Talán a politikusok, valamint a népszerű tévés és rádiós műsorvezetők többet tehetnének velük. Ez utóbbiakat túlságosan figyelmen kívül hagyják, hogy bemutassák az üzleti sztárokat. Nincs szükség több száz énekesre, színészre, több ezer ügyvédre és politológusra, hanem gyakorlati szakma.

A közelmúltban a Föld énekli című műsor ünnepelte a televízió képernyőinek sikerét. Tényleg, ki a szlovák népdalok központi alakja? Nos, végül is. Talán érdemes lenne láthatóvá tenni ezt a szakmát. Az igazi juh bryndza, dárdája vagy parenice révén jövője van.