A dolgozók között néha azt mondják, hogy a sör valójában nem ital, hanem étel. Meglepődnél, de igazuk van. Levesek, húsok és sütemények készítésére alkalmas. És még mindig tetszik.

főzd

Ha otthon vásárolunk sört, akkor azt vagy közvetlenül a kocsmából a kocsmába szűrik, vagy a sötét boltból. Utóbbit én veszem Krušovice-t. Egy nagyon specifikus okból nem tartalmaz mesterséges édesítőszereket. Nem azt mondom, hogy ez a sör a legjobb a világon, de röviden: nem szeretem, ha a gyártó egy olcsóbb hozzávalóval akar megtéveszteni. Nem szeretem az édesített sötét söröket sem.

Az sör az étkezésekben régi dolog. Már a középkorban ismertek viszonylag gazdag sörleveseket. Egyszerűen főztek régi sört, adtak hozzá tojássárgáját, tejszínt, vajat és hagymát. Egy másik hely, ahol egyértelműen a sör tartozik, a húspác. Megállapították, hogy a legjobb hatással van a hőkezelés vagy grillezés során keletkező káros anyagok szintjének csökkentésére. Még gyorsabban és jobban, mint a hagyományosan használt vörösbor. Tehát, ha segíteni akar, hagyja a húst sörbe töltve legalább két órán át.

Kovászos kenyér sörrel

Az első dolog, amibe sört töltöttem, a kovászos kenyér volt. Semmi különös, csak víz helyett sötét sört adtam. Négy órás erjedés után a vályúban összekevertem a tésztát, és meglepődtem azon, hogy a tészta milyen puha és rugalmas. Keverés után a tészta további 5 órán át savanyult egy sálban, majd megsütöttem.

Az eredmény ismét meggyőzött arról, hogy a kenyérsütés mindennapi kaland és mindig más eredménnyel jár. A fekete sörnek köszönhetően a sörkenyér sötétebb, kicsit édesebb és gazdagabb is. Időnként biztosan sütök ilyen típusú kenyeret, nagyon jó íze van. Egyébként, ha búzakenyeret süt otthon, próbáljon fehér búzasört adni.

Burgonyagombóc sörrel

A második étel, amelyre megpróbáltam sört tenni, a hagyományos gombóc volt. Otthon lisztből készítjük őket, és adunk hozzá néhány héjában főtt burgonyát. Néha adunk egy kis ásványvizet a lehelet miatt. Ebben az esetben 1 dl sötét sört adtam hozzá, a többihez vizet adtam. Tésztát készítettem, és gombócon keresztül forrásban lévő vízbe dobtam őket. Röviden főzött, és elkészültek.

Csak megkóstoltam őket a tojáson. Bolyhosak voltak, még másnap én is, amikor egy serpenyőben rövid ideig felforrósítottam őket. De a sör valahogy nem állt jól nekem vagy a család többi tagjának.

Sör palacsinta

Egyenesen fogalmazok, soha életemben nem csináltam palacsintát. Csak azt tudtam, hogy az öregasszonyom savanyítja őket. És hogy mások élesztő helyett sütőport raktak. Először nem akartam rozsélesztővel dolgozni, ezért a friss élesztő mellett döntöttem.

Nyersanyagok

- 1dl sötét sör
- 2dl tej
- 10g élesztő
- 1PL édesem
- 150g durva liszt
- 100g sima liszt
- csipet só

Készítettem belőle egy kis tejet egy evőkanál mézzel együtt. Amikor elfogyott, belekevertem a többi tejbe, ahol sört is adtam hozzá. Végül tettem lisztet és egy csipet sót. Tojást is szerettem volna adni, de a csata hevében megfeledkeztem róla. Az így elkészített tésztát a tűzbe tettem, és körülbelül egy órán át hagytam erjedni.

Egy óra múlva a tészta elfogyott, és nagy a buborékja. Ezután elég volt az egyiknek felmelegítenie a serpenyőt, hozzáadni olajat és két kanál segítségével megkenni a tésztát apró palacsintákra. Nem, nincs szükségem külön serpenyőre, semmi szétszórva. Éppen ellenkezőleg, a palacsintám meglehetősen durva lett, és gondot okozott a terítésük.

Tojás sem volt. Egyébként néha nem is teszünk bele palacsintába, és mégis mindig működik. Ebben az esetben a tojást sörrel helyettesítették, amely viszonylag jól ismert sáska.

Hogy ízlelték? Egyáltalán nem volt bennük sörszag. Legközelebb talán adok még egy kicsit. Ráadásul nagyon bolyhosak voltak. Néhány óra múlva porosodott. Nem túl édesek, ezért édesen és sózva fogyaszthatók. Annak ellenére, hogy a cikknek még nincs vége, ez a sör recept ízlett a legjobban az összes többi otthoni próbálkozás közül. Legközelebb kipróbálom az említett rozs élesztőt.

Fehér káposzta, fekete sör

Nyersanyagok

- ½ kisebb fej fehér káposzta
- 2dl sötét sör
- rasca
- só

Eddig káposztát készítettünk hazánkban a cukor első karamellizálásával. Ezúttal egyszerűsítettem. Olajon megpirítottam a felszeletelt hagymát rascával. Hozzáadtam egy finomra vágott negyed fehér káposztát, és további 5 percig pörköltem. Aztán ráöntöttem 1 takaró sötét sört, és hagytam egy kicsit forrni. Eleinte meleg volt, de végül több maláta maradt. Meg kell kóstolni, hogy a káposzta legalább kissé ropogós maradjon. Nagyon jó íze van, és a sör leszáll rá.

Mi van vele? Használja köretként húsok pörköléséhez, fogókhoz vagy akár széles tésztához.

Bármilyen sört is használ, főleg arról fog szólni, hogy hogyan egyensúlyozza a keserűséget az édességgel. Nem segít, csak próbáld meg. Néhány sör nem biztos, hogy teljesen alkalmas étkezésre, vagy át fog törni.