Monika Matúšová barista elmagyarázza, mi is a kávékultúra.
A kávénak több íze lehet, mint a bornak, de ez attól függ, hogyan élvezzük és hogyan érünk hozzá. A modern "hipster" bisztrók térnyerésével egyre inkább beszéltek róla, de a hétköznapi fogyasztókat egyfajta kávé-sznobság emlékezteti erre a modern fogalomra - a tejet és a cukrot tiltják, az öntözött "töröknek" pedig nincs helye egy tisztességes kávézóban .
Tényleg így van? Hogyan ismerkedhetünk meg a minőségi kávéval és találjuk meg a szokásos üzletekben? Miért ne öntsünk rá forró vizet, és hogyan élvezhetjük otthon a lehető legjobban? Barista MONIKA MATÚŠOVÁ tizenkét kérdésre válaszol a kávéval kapcsolatban.
Mi a kávékultúra?
Ez az a mód, ahogy egy helység, nemzet vagy embercsoport élvezi a kávét. Arról van szó, hogyan és milyen kávéból készül az ital. Északon például szűrt kávét isznak, mert nagy csészékből isznak a kezük melegítéséhez.
Olaszország déli részén viszont eszpresszót isznak, mert a bátorítás érdekében gyorsan meg kell inniuk. Az USA-ban édes italokat, különféle frappét és turmixokat isznak.
Törökországban például kávét készítenek egy üvegben, finomra őrlik, minimum vizet öntenek rá és cukorral főzik. Különféle fűszereket is tesznek bele, és az ilyen kávé egyáltalán nem olyan ízű, mint az általunk ismert kávé. Szlovákia valahol középen van ebben az irányban, itt szinte minden részeg.
Ha valakit fel akarna fűteni, milyen kávét főzne neki?
A legnagyobb hatást az emberekre teheti, ha sokat kérdezel tőlük - mit szeretnek, milyen kávét szoktak inni és mi az elképzelésük. Érzéseim és tapasztalataim alapján majd kiválasztom azt, amelyik tetszhet nekik. Mindig egy adott személyre kell szabni. De világszerte a legnépszerűbb valószínűleg a kávé diós íze, amely nem forró és nem is savanyú.
A kávé ideális ízének egyensúlyban kell lennie a forró, édes és savanyú között?
Ízek összjátéka kell, hogy legyen. A kávéból legfeljebb 1500 lehet belőlük, azonban egyikük sem lehet olyan, hogy csak egyet érezzen, és semmi mást ne találjon ott. A kávé pörkölésének művészetéről is van szó. Lehet savanyúsága és keserűsége is, attól függően, hogy mennyire szeretné hangsúlyozni őket. Azonban egyáltalán nem lehet keserű.
Ha a kávé nem megfelelő minőségű, vagy az éretlen és érett gyümölcs nincs válogatva, vagy hibája van, akkor az éghajlaton érzi a szájában. És ezt a keserűséget vagy kellemetlen utóízt gyakran összetévesztik keserűséggel vagy savassággal. Amikor valaki azt mondja nekem, hogy nem szereti a savanyú kávét, ezért nem akar robusztus ételt, tudom, hogy keserűségre gondolnak, mert a robusta valójában meleg.
A kávé ízlési preferenciái férfiak és nők között eltérnek?
Már van előfizetésem - iratkozzon fel
- korlátlan hozzáférés a Sme.sk, a Korzar.sk és a Spectator.sk tartalmához, valamint az Index gazdasági napilaphoz
- több mint 20 éves archívum Sme.sk
- olvasás és interjúk a TV OKO/TV SVET, a Víkend és a Fórum mellékleteiből
- korlátlan beszélgetés
- korlátlan hozzáférés videókhoz és szlovák filmekhez a Sme.sk oldalon
- PC-n, valamint Android és iPhone alkalmazásokban érhetõ el
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.