Az elmúlt hónapokban az egész gasztronómiai világ turbulens időszakot élt át, és úgy tűnik, hogy ennek még koránt sincs vége. Annak érdekében, hogy folytassuk és egyre ízletesebb okokat nyújthassunk látogatásra, Jaroslav Bachled séf vezetésével vadonatúj őszi-téli à la carte menüt hoztunk létre, amelyből mindenki kitalálhatja. Szinte kétségtelenül világos, hogy ha megkóstolja, akkor egyszerűen beleszeret.
Az új menü elkészítésekor mindig, mint mindig, a legjobb szezonális alapanyagok kiválasztására összpontosítottunk, amelyeket ezek a hónapok kínálnak. Cékla, tök, kolbász, vad, liba vagy hüvelyesek alkotják az egyes ételek alapját. Számos színre számíthat a tányéron, gazdag és kiadós őszi-téli változatokkal együtt. A húsbarátok, valamint a vegetáriánusok és a celiakiak is jól fogják érezni magukat, mert az à la carte menü elkészítése során egyszerűen mindenkire gondoltunk, és hozzáigazítottuk az étrendi követelmények számához.
HAGYOMÁNYOS ÉTELEK A KOROSSÁG INGJÉVEL
TELJES KÓSTOLÓ VEGETARI VÁLTOZATOK
Úgy döntöttünk, hogy minőségi növénymenüvel bővítjük a kínálatot. Az egyik ilyen például egy tök szósz folyékony sárgájával, göndör küle kombinációjával, vinegrettben és zsálya krutonnal. A "húsevők" számára készítettünk egy hasonló változatot, amelyet sült prágai sonka és szalonnahab egészít ki. De térjünk vissza a vegetáriánusokhoz, akik élvezhetik a sült céklát tormás krumplival. Szokatlan összetevő a sült petrezselyem, amely kellemesen ropog a fogak alatt. Ha azonban rajongsz a hüvelyesekért, akkor minden bizonnyal élvezni fogod a beluga lencse formáját, zellert és póréhagymát, kéksajtos espuma és savanyított tök kombinációjában.
Édes pont a következtetésekhez
Öregségeink inspirációja egy párolt szilval töltött burgonyaútból soha nem fog csalódást okozni. A sült aranycsokoládé és a marcipán édes aromája megindítja ízlelőbimbóit. A második édes alternatíva az alma fürdőköpenyben vanília túróval, almás édes és savanyú chutney-val, mákos pudinggal megöntözve. Új menünk elkészítésekor nem feledkeztünk meg a legkisebbekről sem. Gyermekek számára készítettünk baba palacsintát pörkölt áfonyával karamellán és juharsziruppal, porcukorral és tejszínhabbal édesítve.