"Naan, tortilla, pita, roti, seytt rúgbrauð, matzo, focaccia vagy bammy. A kenyér az egész világon megtalálható, de mindenki másképp készíti."

tudja

Romana Juhásová, 2014. október 18., 14:00

A kenyér valószínűleg a leguniverzálisabb étel, amelyet minden nemzet, kultúra, faj, vallás tagjai kedvelnek. Ezért általában a béke vagy a szolidaritás jeleinek tekinthető.

Ennek ellenére, még oly egyszerű dologgal is, mint egy kenyér, „más régió, más erkölcs” érvényes. Mindenütt sajátos hagyomány szerint készül, különféle technikákkal és az adott területre jellemző összetevőkkel, a kulturális örökség beszédes része. Ahogy mondani szokták, "mindenhol két keresztes kenyere van", de mégis teljesen egyedi.

A földbe temetett fekete kenyér vagy mindig eredeti Izland

A földrajzilag közeli országokból származó kenyerek nem hasonlóak, különben francia bagettet, olasz focacciát, német perecet vagy pumpernickelt kóstolnak. A Szardínia-sziget viszont vékony Mr. Carasau-t kínál olívaolajjal. "Mivel nagyon sokáig friss marad, ideális megélhetés volt a pásztorok számára." magyarázza Matej utazó.

Ismételhetetlen Izland eredeti a seytt rúgbrauð, rozskenyérrel, amelyet eredetileg forró földön főztek, ahol több mint 48 órán át temették el. Korszerűbb módszerek a sütő sütése nagyon alacsony hőmérsékleten. A szemeket a szokatlanul sötét-fekete szín, a nyelv édességét és sűrűségét lepi meg. De ne csüggedjen, ez általában a konzervatív ízlelőbimbóval rendelkező turistákat vonzza. Sajnos máshol nem találom.

Zöld kenyér és pékség a sivatagban

Az egyiptomi turisták teljesen más klasszikus arab kenyeret élveznek, ízlésük szerint. "Egy beduin elkészítette nekem a sivatagban, egy nagy főzőlapon, amely alatt teve-trágya égett." említi Kristiánt.

A kellemes változatosság és szín ellenére sok utazó a jól ismert kenyérrel kezdi, amelyen hosszabb tartózkodás alatt nőtt fel. Az amerikai kaliforniai száműzetésből származó német dramaturg, Bernolt Brecht is azt írta, hogy a kenyér hiányzik a legjobban. Ahogy mondani szokták, "egy szelet kenyér jobb otthon, mint egy egész tehén külföldön".
Tizenkét évvel ezelőtt a Nemzetközi Pékség Szövetség elindította a Kenyér Világnapját annak előnyeinek és pótolhatatlanságának kiemelésére. Október 16-át jelölte meg a megélhetés szinonimájául szolgáló szimbolikus alapétel napjának.

A kenyeret 30 000 évvel ezelőtt már az őskori ember ismerte. A mai formában azonban nem a jól ismert kemence elődei voltak néhány palacsinta. Az egyiptomiak, majd a rómaiak tökéletesítették őket, akik Kr.e. 150 körül nyitották meg az első pékségeket.