Azóta hallott a repceolajról? Megpróbálta főzésre használni? A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a repceolaj jót tesz az egészségünknek. Ebben a cikkben elmagyarázom az előnyeit, és végül hozzáadok egy remek receptet a tészta spárgával és borsóval, repceolaj felhasználásával.

Először is jó tudni, hogy a repceolajban a növényi olajok közül a legmagasabb a zsírsavak aránya. Egészségügyi szempontból a legkevésbé egészségtelen, telített zsírsavakat tartalmazza (kétszer kevesebb, mint az olíva- és napraforgóolajé) ¹. A napi két evőkanál repceolaj napi adagja teljes mértékben fedezi az emberek Omega-3 csoportjába tartozó linolénsav (ALA) fiziológiai szükségletét.

Repceolaj-összetétel²:

  • 56-68% olajsav,
  • 18-22% linolsav (omega-6),
  • Az alfa-linolénsav (omega-3) 10-13% -a, ami hiányzik a nyugati étrendből, és ajánlott fokozni azok használatát,
  • 4-6% telített zsírsav (palmitinsav és sztearinsav),
  • 0-2% erukasav (régebben tenyésztett fajtáknál ez a sav képezte a zsírsavösszetétel felét).

A repceolaj előnyei:

  • sok antioxidánst tartalmaz, amelyek egészségünk szempontjából fontosak,
  • cukorbetegeknek ajánlott,
  • magas a béta - karotin és az A provitamin tartalma,
  • csecsemőknek is adható a 6. hónaptól,
  • sok antioxidánst tartalmaz, amelyek egészségünk szempontjából fontosak,
  • saláták sütésére, sütésére és elkészítésére alkalmas.

Te tudtad ezt?

Az 1990-es évek eleje óta Lengyelország kizárólag az olajos repce kétszemű fajtáivá nőtte ki magát. Ezek a fajták nem tartalmaznak erukasavat, és a múltban tenyésztett fajtákhoz képest jelentősen csökkent a glükozinolátok aránya.

legjobb

RECEPT: Tészta spárgával és borsóval

Ez a recept mindenképpen tetszeni fog, mert gyors, egyszerű és egészséges. Ezenkívül remek íze van, és ideális tavaszra és nyárra.

ÖSSZETEVŐK (2-3 fő részére):

  • teljes kiőrlésű tészta - 2 csésze
  • zöld spárga - fél csomag
  • zöld, fagyasztott borsó - 2 marék
  • citrom
  • parmezán - ízlés szerint
  • repceolaj - 3 evőkanál
  • gerezd fokhagyma
  • bazsalikom - ízlés szerint
  • só és fekete bors - ízlés szerint

1. Főzzük a teljes kiőrlésű tésztát forrásban lévő vízben só és olaj nélkül.

2. Közben egy serpenyőben grillezzük a spárgadarabokat borsóval.

3. Készítsen "öntetet" - egy tálban keverjen össze 3 evőkanál repceolajat citrom pöttyös lével, adjon hozzá zúzott fokhagymát, friss bazsalikomot, sót és fekete borsot.

4. Tálaljuk a tésztát egy tányérba, tegyük a tetejére a spárgát borsóval és tetejével. Adjon hozzá parmezán forgácsot. A tetejére reszelhetjük a citromhéjat.

¹ Krzymański J. „Sütőolaj kémiai összetétele más növényi olajok testén”, in: „Rzepakowy olaj - új alapanyag, új törvény” Krzymański J. (szerk.), Ed. PSPO, Varsó, 2009, 47–56

² Bartkowiak-Broda I. „Új pörkölés, új minőségű olaj”, in: „Pörkölt olaj - új alapanyag, új igazság”. Krzymański J. (szerk.), Szerk. PSPO, Varsó, 2009, p. 7-24